Van 4 tot en met 10 maart is het weer de Week Zonder Vlees. Tijdens deze week eten we massaal geen vlees en kiezen we voor plantaardige alternatieven. Dat doen we om wat bewuster te worden van ons consumptiegedrag en bij te dragen aan een duurzamere planeet. Het verminderen van de consumptie van vlees heeft nu eenmaal milieuvoordelen.

Ook zonder vlees, vis en dierlijke producten kun je een maaltijd goed op smaak brengen. Het geheim zit in de afwisseling en variatie. Er bestaan ontzettend veel groentes, kruiden en plantaardige alternatieven die je op verschillende manieren kunt combineren. Van een prei kun je bijvoorbeeld lasagne maken, maar ook een fantastische preisoep. En van aubergine maak je een aubergine schnitzel, maar ook een lekkere baba ganoush. Zo heeft iedere groentesoort een verborgen talent! Nu is het aan jou om daar achter te komen.

Wil jij deze week succesvol afsluiten? Zorg dan dat je de juiste keuzes maakt. Ik zie weleens dat mensen het vlees in een gerecht niet vervangen en daardoor in een keer minder eten en minder voedingsstoffen binnen krijgen. Van die keuze moet je jezelf wel bewust zijn. Niet iedereen kan dat goed volhouden. Maak het jezelf ook niet te moeilijk als je vega(n) kookt. Je hoeft geen sterrenmenu op tafel te zetten. Als je kiest voor gerechten die makkelijk te maken zijn, kun je het nieuwe eetpatroon ook beter volhouden.

Vind je het moeilijk? Haal dan een kant-en-klare vleesvervanger. Er zijn tegenwoordig ontzettend veel opties. Ben je klaar voor wat uitdaging? Ga dan zelf aan de slag. Vergeet ook vooral niet te genieten van jouw zelfgemaakte maaltijden. Organiseer een fijne borrel met vrienden en laat iedereen een lekker vega hapje maken. Of regel een get together met de familie en vraag of iedereen een gerecht wil meenemen. We slaan het vlees en de vis gewoon een weekje over, omdat dat een stuk beter is voor het milieu - een beetje bewust eten mag wat mij betreft tegenwoordig wel wat vaker.

Dus ik zou zeggen: welkom in mijn vegetarische keuken, doe gezellig een weekje met mij mee. Met de juiste kruiden en ingrediënten kun je er echt iets lekkers van maken!

Top 3 Recepten voor de Week Zonder Vlees

  1. Mijn nummer 1 gerecht van deze week is de vegan wrap met aubergine, courgette en geroosterde paprika. Er gaat namelijk niets boven een wrap met gegrilde en geroosterde groenten. Als basis voor deze vegan wraps kies ik groentetortilla’s die ik besmeer met de lekkerste yoghurtsaus ooit. De saus maak ik van plantaardige yoghurt, verse peterselie, knoflook, peper en zout. Het geheel wordt naar een nóg hoger smaaklevel getild door de olijven en za’atar.
  2. Op nummer 2 staat mijn vega bibimbap. Vol smaak, absoluut niet saai en een echte favoriet. Daarnaast is deze vega bibimbap ook nog eens makkelijk te maken en staat het heel snel op tafel.
  3. En tenslotte mijn nummer 3 van deze week: vegan tofu curry met doperwtjes. Het is een kruidig gerecht met erg veel smaak. De tofu breng ik op smaak met koriander, kurkuma, knoflook, zeezout, chili vlokken en olijfolie. Een echt smaakbommetje dus. De curry maak ik ook helemaal van scratch. Geloof mij maar, hier gaan ook aardig wat kruiden in. Het belooft ontzettend lekker te worden.

Meer Inspiratie: 15 Heerlijke Vegetarische Recepten

Ben je op zoek naar meer vega(n) gerechten? Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Joehoeee! Van 3 t/m 9 maart is het weer de Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel, en dat vind ik een fantastisch initiatief. Deze week daagt je uit om zeven dagen lang geen vlees én zuivel te eten. Waarom? Omdat dagelijks vlees en zuivel consumeren niet meer van deze tijd is.

De organisatie achter deze week wil een flexitarisch eetpatroon promoten, waarin je vlees en vis afwisselt met vegetarische of plantaardige gerechten. Minder vlees eten is namelijk niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor dierenwelzijn en je gezondheid. Dit is hét moment om stil te staan bij je eigen eetpatroon. Misschien ontdek je nieuwe smaken, krijg je meer inspiratie en merk je hoe makkelijk (en lekker!) vegetarisch koken kan zijn. Ben je benieuwd of wil je wat minder vlees eten? Om je op weg te helpen, heb ik mijn 15 lekkerste vegetarische recepten voor je op een rijtje gezet.

  1. Ik ben dol op curry’s! Vooral van die romige curry’s. Daar kun je me ’s nachts voor wakker maken. Daar word ik heel blij van. Jij ook? Dan vind je deze curry met pompoen ook fantastisch. Deze curry met pompoen maak ik met kikkererwten, garam massala, kurkuma, chili, kaneel, boter, kokosmelk en meer. Comfort food, past helemaal bij dit weertje. Lekker met verse naan en/of rijst en koriander.
  2. Ik ben dol op de Surinaamse keuken. Bara, roti, saoto soep, baka bana, bami, nasi en noem maar op. In dit recept maak ik de bami zonder kip maar met extra groente.
  3. Een heerlijke rijke lasagne met pompoen, spinazie, tomatensaus, paprika, lasagnevellen, Hüttenkäse, Parmezaan en pompoenpitten. Comfort food maar wel voedzaam. Just how I like it. Ik vind de Hüttenkäse in dit gerecht ideaal. Het is een top vervanger voor de klassieke bechamelsaus. Mega lekker en je krijgt er in combinatie met de Parmezaan net zo’n lekkere knapperige korst.
  4. Ik wilde een tomatenrisotto proberen te maken met burrata. Bij een Italiaans winkeltje haalde ik alle ingrediënten voor deze risotto. Ik kan je verklappen dat deze tomatenrisotto met gegrilde paprika en burrata mega lekker is! Dit komt hier vaker op het menu te staan. Net zoals alle andere risotto’s staat ook deze versie niet binnen een half uur op tafel. De lekkerste risotto bereiden kost nou eenmaal tijd én aandacht, maar het resultaat mag er dan uiteraard wezen. Deze risotto is fantastisch. De burrata op de risotto maakt de risotto nog romiger.
  5. Na heel wat proberen heb ik eindelijk een vet lekker pad thai recept voor je. Ik heb mijn pad thai recept zeker wel 7 keer gemaakt voor ik hem echt goed op smaak had. Zo at ik hem ook in Thailand. Yes, eindelijk heb ik hét recept voor pad thai uitgevogeld. Happy me! Laatst maakte ik de pad thai zonder kip of garnalen maar met extra veel groente. Als je de vissaus vervangt met een vegetarische variant, is dit recept helemaal geschikt voor deze week!
  6. Alles met burrata is lekker. Zo ook deze tomatenrisotto met gegrilde paprika en burrata. Mmmm! Conchiglioni, Conchiglioni! Deze mega grote pastaschelpen eet je zo: met spinazie, ricotta, mozzarella, Parmezaan en tomatensaus. Yum!
  7. Ik houd van parelcouscous. Het zijn een soort mini pastaballetjes en I love pasta dus parelcouscous is heel welkom! In dit recept combineer ik de parelcouscous met feta, gebakken champignons, gebakken courgette, tomaten en breng ik de salade op smaak met verse dille, verse peterselie en natuurlijk peper en zout.
  8. Pasta ragù vind ik misschien wel de allerlekkerste saus voor bij de pasta. Ik geniet hier zo van! Dit is een vegetarische versie geïnspireerd op het originele recept, gemaakt met portobello. Ook mega lekker en bovendien staat dit bordje comfort food zo op tafel.
  9. Dit is de lekkerste pompoensoep die ik ooit heb gegeten. Ja, écht. Sowieso is pompoensoep al een heerlijke soep maar met de toevoegingen wortel, gember, citroen(gras) en kokosmelk wordt de soep dus nog lekkerder. Lekker zoet, romig maar ook fris. Perfect voor in de herfst! Ben ik ook benieuwd naar. Goed, deze pompoensoep met wortel en kokosmelk is een absolute hit. Bovendien ook erg makkelijk te maken.
  10. Chili con carne kennen jullie vast wel, hè? Een Tex Mex gerecht van gehakt en bonen. Erg lekker! Chili sin carne is een variant zónder vlees. Letterlijk vertaald chili zonder vlees. Ik kan je vertellen: dat is ook erg lekker. Dit is echt een makkelijk recept.
  11. Deze rode linzensoep is heerlijke comfort food. Het is een vullende en voedzame soep met groenten en peulvruchten, lekker opgefrist met citroen. Ik had heel lang een zakje rode linzen in m’n voorraadkast staan en ik wist niet wat ik ermee moest maken. Uiteindelijk is het deze rode linzensoep geworden, geïnspireerd op het recept van Fatima. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en eet de soep met lekker veel citroensap en munt.
  12. Ik ben dol op shakshuka! Shakshuka is een ontbijt uit het Midden-Oosten. Het is een éénpansgerecht met tomaten, paprika’s, pepers en eieren. Erg lekker om je brood in te dippen. Het wordt gegeten als ontbijt, brunch, lunch maar ook als avondmaal. Shakshuka is dus een veelzijdig gerecht. Toen ik in 2018 in Tel Aviv (Israël) was, heb ik zo’n lekkere shakshuka gegeten. Thuis ben ik meteen gaan experimenteren met het maken hiervan.
  13. Risotto blijft voor mij heerlijke comfort food. Zo lekker vol en romig. I love it. Ik ben aan de slag gegaan met een groene variant. Een romige risotto met spinazie en doperwten, een winning combo!
  14. Deze romige curry met kikkererwten is heerlijk. Comfort food to the max. Door de Indiase kruiden en door de room. Mmmm. Ik houd zo van de Indiase keuken, met stipt mijn favoriete keuken. Ik haal er zoveel inspiratie uit en ik kan er geen genoeg van krijgen. Om te smullen zoveel smaak altijd. Deze curry maak ik vaak thuis en ik schreef eindelijk het recept uit voor op de blog.
  15. Deze vegetarische pasta bolognese is lekker met basilicum, Parmezaanse kaas en geroosterde cherrytomaatjes. Of je gaat voor een luxere variant en voegt daar nog burrata en pesto aan toe.

Dat waren de 15 heerlijke vegetarische recepten! Ik hoop dat ik je hebt geïnspireerd en je gauw aan de slag gaat in de keuken. Laat je het me weten als je één van mijn receptjes hebt gemaakt?

12 Vegetarische Recepten Om Je Op Weg Te Helpen

Er wordt steeds minder vlees gegeten, dat is een goede zaak. Vandaag zetten we 12 recepten zonder vlees voor je op een rijtje. Maandag start de week zonder vlees, doe je ook mee om een week geen vlees te eten? Om jullie (en mezelf) een beetje op weg te helpen heb ik 12 lekkere recepten zonder vlees van de blog voor jullie op een rijtje gezet. Ben je op zoek naar nog meer vegetarische recepten?

  1. Ik trap af met mijn persoonlijke favoriet. Deze falafelovenschotel is anders dan anders, maar zo lekker.
  2. Geroosterde paprika’s, gevuld met gekruide rijst. Een Mexicaanse mix van bonen, erwten, komijn en tomaat.
  3. Deze vegetarische lasagne is een topper, als ik 1 recept uit dit overzicht met vegetarische recepten mag aanbevelen is het deze. Maak hem!
  4. Een lichte salade van linzen, zoete aardappel en een frisse citroen. De linzensalade is multifunctioneel. Een ideale makkelijke maaltijd, maar ook lekker als lunch.
  5. Deze vegetarische ovenschotel (of zelfs vegan ovenschotel) bevat lekker veel groenten. Het vlees is vervangen door extra groenten en champignons, dit zorgt voor een vlezige structuur. De balsamicoazijn geeft het geheel een diepe smaak.
  6. Nacho’s zijn altijd goed, ook als ze vegetarisch zijn. In deze versie hebben we lekker veel groenten toegevoegd, namelijk champignons, paprika en courgette met mais. Lekker met avocado.
  7. Ovenschotel met prei, aardappel, zoete aardappel en pesto. Een topper die het in ons gezin altijd goed doet.
  8. Een gerecht om alvast in lentesferen te komen. Snel klaar, en misschien een beetje anders dan je van een pastagerechten gewend bent. Want deze pasta bevat geen tomaten en bevat dus ook geen vlees.
  9. Deze ratatouille ovenschotel heeft wat tijd nodig in de oven, maar qua verdere bereiding is het zo gepiept. Je bent vooral aan het wachten tot de schotel (de groenten) gaar is.
  10. Halloumi gecombineerd met een zachte curry van tomaten en spinazie. Door de zachte smaak van deze curry zullen de meeste mensen deze curry weten te waarderen.
  11. Bolognesesaus zonder gehakt is het eigenlijk geen bolognesesaus. Om een pastasaus te maken die hier dichtbij komt heb ik als basis dezelfde ingrediënten gebruikt. Het gehakt heb is in dit geval vervangen door rode linzen. Hierdoor wordt de tomatensaus wat dikker qua structuur en is de saus voedzaam.
  12. Snelle maaltijden waarbij je eigenlijk niet hoeft te koken, maar die wel gezond zijn, die komen altijd van pas toch? Deze snelle groentewraps met hummus en yoghurtdip zijn ideaal.

De Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel: Een Culinaire Ontdekkingstocht

Heb je al vaker mee gedaan of wordt dit je eerste keer? De lekkerste uitdaging van het jaar gaat weer van start: de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel! Het doel van dit initiatief is niet om je vanaf nu voor altijd zonder vlees en zuivel door het leven te laten gaan. De stichting achter deze nationale actie stimuleert je om je eetpatroon wat meer flexitarisch in te richten. Hoewel de naam van de week anders doet vermoeden, draait deze week niet alleen om dierenwelzijn. Zo kan een weekmenu dat wat meer flexitarisch is enorm bijdragen aan je eigen gezondheid. Lees hier verder over flexkoken & eten: flexitariër worden. Of duik in de wereld van jackfruit: alles over deze vleesvervanger.

Wanneer je vlees en zuivel laat staan, verschuift je zoekveld automatisch naar de categorie met plantaardige ingrediënten. Was dat hiervoor niet echt jouw cup of tea? Maak jezelf dan klaar voor een heerlijke ontdekkingstocht door een landschap vol nieuwe smaken. Op de automatische piloot koken is ons, als delicious.redactie met duizenden zalige recepten tot onze beschikking, ook niet vreemd. Gemiddeld heeft iedereen ongeveer zeven verschillende recepten op herhaling staan - daarmee is de variatie wel zo’n beetje op. Dat is waar deze Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel bij uitstek zo geschikt voor is: écht even je kook- en eetroutine omgooien. Wanneer je vaker voor plantaardige ingrediënten en gerechten kiest, kun je namelijk niet anders dan nieuwe bereidingstechnieken toepassen. Handig om binnen handbereik te hebben: alle kooktechnieken op een rij.

Zo’n uitdaging is niet geschikt voor bangeriken. Maar daar kon jij je, als enthousiaste culi, sowieso al niet toe rekenen. Wanneer je graag experimenteert, creatief bezig bent of vaak reist is deze week je op het lijf geschreven. Zal het makkelijk zijn? Waarschijnlijk niet. Om het je deze week iets makkelijker te maken, hebben we onze lekkerste recepten voor je verzameld. Op onze site stellen we altijd handige lijsten binnen speciale categorieën voor je samen, zodat je nooit zonder inspiratie komt te zitten.

Komende week ga je koken zonder vlees & zuivel. Je hebt de jackpot te pakken wanneer je beide categorieën laat staan, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om alleen zonder vlees of alleen zonder zuivel te koken. Alle beetjes helpen. Deze culinaire ontdekkingstocht moet geen lijdensweg worden: je hebt er veel meer aan wanneer je de keuzes vanuit positieve bedoelingen maakt. Dan beklijven ze stukken beter en verandert die ‘week zonder’ zomaar in een maand of een jaar!

Recepten zonder vlees & zuivel zijn niet altijd automatisch vegan, maar vegan recepten zijn wel altijd zónder vlees en zuivel! Dit komt doordat ingrediënten zoals honing en eieren wel gegeten mogen worden tijdens de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel, maar niet thuishoren in een veganistisch eetpatroon. Om het jezelf makkelijk te maken zonder allerlei zaken te moeten checken, kun je deze week dus prima als vegan door het leven gaan. Hieronder vind je de lijsten met onze lekkerste vegan recepten, of klik hier voor individuele recepten.

Maar er is meer! Vegan hoeft niet per se super gezond te zijn: er bestaan ook vegan frikandellen! Wanneer je zin hebt in snel en makkelijk, vega(n) in het schap: dit zijn de favorieten van de redactie. Is vlees laten staan al uitdagend genoeg voor je? Check dan deze lijsten met fijne vegetarische recepten. Toevallig zin gekregen in iets zoets? Stop met zoeken! Dit is het echt de lekkerste vegan chocoladecake die je gaat vinden. En nee, we overdrijven niet. Smeuïg, onmiskenbaar chocolade-achtig en toch zo licht als een wolk. Dat er geen enkel ei aan te pas komt hoeft niemand te weten, want het ontbreekt deze cake aan niets.

7 Vegetarische Hoofdgerechten Die Je Niet Mag Missen

Afgelopen week was het de Nationale Week Zonder Vlees (en voor het eerst ook zonder zuivel). Heb jij meegedaan? Wij eten zelf meerdere dagen in de week vegetarisch zowel bewust als onbewust. Het is helemaal niet nodig om elke dag vlees te eten. Vegetarisch eten is gezond, divers en heel erg lekker.

Vind je het lastig om een vegetarisch hoofdgerecht op tafel te zetten voor meerdere eters? Hieronder heb ik 7 hoofdgerechten op een rij gezet waarbij je het vlees geen seconde mist. Nog meer inspiratie nodig? Op KeukenLiefde staan heel veel vegetarische recepten. Je vindt ze hier op een rij. Heb jij ook een favoriet vegetarisch (hoofd)gerecht? Laat het me weten in een reactie hieronder.

  1. Deze pasta ovenschotel is makkelijk om te maken, want alles gaat rauw en ongekookt de ovenschaal in. Ook de pasta! Terwijl de oven al het werk doet kun jij rustig de tafel dekken, of lekker onderuitgezakt een boekje lezen.
  2. Deze courgette cannelloni is koolhydraatarm want hij is gemaakt van courgette. Dun geschaafde plakken courgette worden gevuld met een romig mengsel van spinazie en ricotta en zachtjes in tomatensaus gegaard in de oven.
  3. Dol op makkelijk en snel te bereiden eenpansgerechten? Deze zoete aardappel-pastinaakcurry is een aanrader.
  4. Nasi goreng zonder vlees? Er zijn tegenwoordig tal van vegetarische vleesvervangers die je kunt gebruiken. Zo voegde ik pulled oats toe, maar je zou ook kunnen kiezen voor vegetarische spekjes of gekruide tofureepjes. Maar ook zonder vleesvervanger is deze nasi erg lekker.
  5. Van oesterzwammen kun je heerlijke shoarma maken. Onze dochter houdt nog niet zo van paddenstoelen, maar Johan en ik vinden deze kapsalon met paddenstoelenshoarma heerlijk. Probeer hem zelf en laat me weten wat je ervan vindt.
  6. Ik ben niet zo van de hypes en over deze pasta was ik eerst een beetje scepsis. Toch won mijn nieuwsgierigheid het en besloot ik hem te maken. Het recept is supermakkelijk. Makkelijker dan dit wordt koken echt niet.
  7. Dit keer geen gekarameliseerde knoflooktaart van Ottolenghi, maar een geglaceerde worteltaart van Annemiek. Ik gebruik in dit recept brie omdat ik die nog had liggen. Je zou echter ook prima een zacht en romig (honing) geitenkaasje kunnen gebruiken.

Tips voor een Succesvolle Week Zonder Vlees

  1. Door de plantaardige switch te maken in je dagelijkse routines, maak je er een gewoonte van en is het makkelijker vol te houden.
  2. Ook zonder vlees en zuivel wil je kunnen genieten van je favoriete gerechten. Daarom is het ontzettend fijn dat er van veel producten genoeg plantaardige opties te vinden zijn!
  3. Elke verandering is makkelijker als je het samen doet met je vrienden en familieleden. Daag hen uit en ga samen dit avontuur aan!

Onze maandelijkse nieuwsbrief staat boordevol recepten, tips en het laatste plantaardige nieuws. Vandaag begint de Nationale Week Zonder Vlees. Een campagne waarmee Nederlanders worden uitgedaagd om één week vlees (en vis) te laten staan. Gelukkig hoeft dat niet te betekenen dat je 7 dagen op rauwe wortels en komkommer hoeft te knagen. De Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam, oprichter van De Hippe Vegetariër. Haar landelijke campagne promoot een flexitarisch eetpatroon waarbij vlees en vis worden afgewisseld met vegetarische recepten. Geen zin om zelf te koken? Ga dan langs bij het Week Zonder Vlees pop-up restaurant onder leiding van Peter Lute.

Creatieve Recepten Met Groenten

De zoete aardappel komt van oorsprong uit Mexico. Daarom is het ook niet zo verwonderlijk dat juist Mexicanen wel raad weten met de ondergrondse plant. Heerlijk in combinatie met mais en kidneybonen. Pasta en roomsauzen gaan net zo goed samen als pasta en paprika. Dus waarom zou je die beide niet combineren? We hebben een poging gewaagd en kunnen je verklappen dat-ie behoorlijk geslaagd is.

Doe jij mee met de Nationale Week Zonder Vlees? Deze risotto á la crème met spinazie is snel, voedzaam en lekker. Je kent misschien de klassieke boeuf bourguignon. Vind je het moeilijk om vegetarisch te eten? Denk dan eens aan een kom soep. Vaak zijn deze vegetarisch, of kun je ze gemakkelijk vegetarisch maken. Probeer bijvoorbeeld Franse uiensoep of een preisoep met comté borrelbrood. Één van onze bestbekeken recepten van 2019: een shakshuka met een twist. De tomaten laten we achterwege en gebruiken alleen groene ingrediënten als spinazie, dille en groene pepers. 20 minuten. Dat is de tijd die je nodig hebt om deze vegetarische pasta op tafel te toveren. Het krokante broodkruim zorgt ervoor dat je niets mist.

Vegetarische Fastfood Inspiratie

Liefhebbers van fastfood zullen 'm vast herkennen! Dit is onze versie van de Shake Shack Shroomburger. Misschien wel dé ultieme vegaburger. De hekkensluiter is een ultiem comfort food gerecht uit Suriname. Pittige tempé en gefrituurde cassave (telo). Ook heerlijk bij bakkeljauw of met pindasaus.

labels: #Vlees

Zie ook: