De populariteit van het raw food-dieet is de laatste jaren toegenomen. Hoewel het raw food-dieet de laatste jaren aan populariteit heeft gewonnen, bestaat het idee om minimaal gekookt of rauw voedsel te eten al jaren. Het raw food-dieet is gebaseerd op het idee dat warmte voedingsstoffen kan beschadigen. Het is dus belangrijk dat voedsel niet boven een bepaalde temperatuur (dwz 47 graden Celsius) wordt verwarmd.

Wat is het Raw Food-dieet?

Het raw food-dieet is gebaseerd op het idee dat warmte voedingsstoffen kan beschadigen en het is dus belangrijk dat voedsel niet boven een bepaalde temperatuur (47 graden Celsius) wordt verwarmd. Vaak betekent dit ook niet-GMO, geen pesticiden, biologisch, enz. Meestal is dit dieet veganistisch, maar sommigen kiezen ervoor om rauwe melk (zoals geiten, schapen of koeien) of kazen op te nemen en sommige eten zelfs eieren, vlees, of vis in hun rauwe staat.

In plaats van te koken, worden raw food maaltijden vaak op andere manieren bereid, zoals roken, juicen, blenden of dehydrateren. Een dieet dat voornamelijk gericht is op plantaardig voedsel lijkt logisch en gezond, maar de overtuiging dat koken de voedingswaarde vernietigt, is de voornaamste basis van het raw food-dieet. Hoewel sommige eiwitten en enzymen bij hoge temperaturen kunnen denatureren (afbreken), veranderen verschillende kookmethoden de voedingsprofielen van voedingsmiddelen op verschillende manieren.

Sommige mensen volgen dit dieet omdat ze denken dat het voedsel aanzienlijk voedzamer, beter verteerbaar, duurzamer kan zijn voor het milieu en de veganistische versie diervriendelijker is.

Wat mag je eten tijdens het Raw Food Dieet?

Het raw food-dieet is vrij eenvoudig - raw food is inbegrepen, dus voornamelijk fruit, groenten, granen, noten en zaden.

Wat je kunt eten:

  • Vers fruit
  • Gedroogd fruit
  • Verse groenten
  • Gedroogde/gedehydrateerde groenten
  • Zeewier
  • Noten (rauw, niet geroosterd)
  • Zaden (rauw, niet geroosterd)
  • Notenmelk
  • Notenboter
  • Rauwe granen (kan worden geweekt of gekiemd)
  • Rauwe peulvruchten (kan geweekt of gekiemd worden)
  • Gefermenteerde voedingsmiddelen (als er geen warmte is gebruikt)
  • Rauwe zuivel (koe, schaap, geit) (optioneel)
  • Gerookt of rauw vlees of vis (optioneel)
  • Rauwe eieren (optioneel)

Eten om te vermijden:

  • Gekookt fruit
  • Gekookte groenten
  • Gekookt vlees
  • Gekookte granen
  • Gekookte peulvruchten
  • Geroosterde noten
  • Geroosterde zaden
  • Verwerkte graanproducten (pasta, brood, enz.)
  • Gebakken goederen
  • Snacks (chips, pretzels, enz.)
  • Gepasteuriseerde zuivelproducten
  • Gekookte eieren

Is rauw eten beter dan gekookt?

De gedachte dat enzymen worden afgebroken tijdens het koken klopt enigszins, maar de zuurgraad van de maag berokkent méér schade aan enzymen dan hitte. Ons lichaam is goed uitgerust om de meeste voedingsmiddelen te verteren en kan nog steeds grote hoeveelheden onverteerbaar materiaal (zoals vezels) aan.

Sommige kooktechnieken kunnen leiden tot verlies van voedingsstoffen - bijvoorbeeld het koken van groenten kan leiden tot enig verlies van voedingsstoffen - zoals bètacaroteen uit gekookte tomaten of wortelen. De beste manier om te zorgen voor een uitgebalanceerde voeding is om wat rauwe groenten en fruit in je dieet op te nemen naast alles wat je kookt. Met het eten van rauw vlees, zuivel of eiproducten loop je echter het risico bacteriën binnen te krijgen die je erg ziek kunnen maken. Een goed uitgebalanceerd dieet dat rekening houdt met voedselveiligheid is de beste keuze.

Voordelen van het Raw Food Dieet

De primaire voedselbronnen van het rauwe dieet zijn zeer voedzaam voedsel - fruit en groenten. Vaak kan de grote hoeveelheid van dit caloriearme voedsel leiden tot gewichtsverlies, het belangrijkste voordeel van dit dieet. Het hoge vezelgehalte kan ook nuttig zijn voor de gezondheid van het hart en kan leiden tot verbeteringen in de gezondheid van het hart. De voordelen van het vermijden van sterk bewerkte voedingsmiddelen en junkfood zijn erg belangrijk en een reden waarom het raw food-dieet aantrekkelijk kan lijken. Het weglaten van deze lege calorieën, voedingsmiddelen met een lage voedingswaarde kan echter deel uitmaken van elk uitgebalanceerd eetpatroon.

Jaldhara en haar man Briant ervaarden ook positieve effecten na de overstap op een raw food dieet. Jaldhara viel 35 kilo af, en Briant herstelde van vocht in zijn been.

Nadelen van het Raw Food-dieet

Er zijn een aanzienlijk aantal risico's of nadelen verbonden aan het volgen van het raw food-dieet.

Tanderosie

Een studie van het raw food-dieet toonde significante toenames in tanderosie bij degenen die alleen raw food consumeerden. Zeer zure, suikerrijke vruchten kunnen hier een oorzaak van zijn.

Menstruatiecyclus en hormoonverstoring

Het aanzienlijke calorietekort en het verlies van lichaamsgewicht door het volgen van het raw food-dieet is in sommige onderzoeken in verband gebracht met ammenorroe (verlies van de menstruatiecyclus). Andere hormonen hebben vaak ook last van de ernstige caloriebeperking.

Potentieel door voedsel overgedragen ziekten

Veel vleeswaren, zuivelproducten, eieren, en vissen moeten op hoge temperatuur worden gekookt om eventuele bacteriën te doden. Rauw voedsel loopt altijd het risico op “voedselvergiftiging” door dergelijke bacteriën.

Astrid Postma-Smeets, expert voeding en gezondheid bij het Voedingscentrum, stelt dat uitsluitend rauw eten tot problemen kan leiden, zoals mogelijk ondergewicht en tekorten aan voedingsstoffen. Vitamine B12 komt voor in dierlijke producten dus het is goed dat hiervoor supplementen worden geslikt. Pizza, zoetigheden en nagerechten worden ook niet ineens gezond als ze raw zijn.

Moet je het Raw Food-dieet volgen?

Hoewel het eten van meer fruit en groenten goed is voor de meesten van ons, kan een zeer restrictief dieet zoals het raw food-dieet qua voedingswaarde ontoereikend zijn. Zelfs als je een supplement neemt, kan het moeilijk zijn om voldoende eiwitten en enkele van de essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen die afkomstig zijn van traditioneel niet-rauw voedsel. Er zijn andere manieren om voedzaam voedsel in je dieet op te nemen zonder de beperkingen van het raw food-dieet.

De raw food-filosofie staat met regelmaat van de klok ter discussie. Volgens hen gaan bij het koken van voedsel veel enzymen verloren die nodig zijn voor de vertering. De raw food-beweging stelt dat wij als moderne mens vervreemd zijn van het voedingspatroon waarop we geëvolueerd zijn.

Het Voedingscentrum raadt dan ook af om uitsluitend rauw voedsel te eten. Inderdaad sluit je met een dieet uitsluitend bestaand uit rauw voedsel overgewicht zo ongeveer uit, maar uiteindelijk leidt het tot ondervoeding en chronische tekorten.

Overzicht van Voordelen en Nadelen

De onderstaande tabel geeft een overzicht van de voor- en nadelen van een raw food dieet:

Voordelen Nadelen
Gewichtsverlies Mogelijk tekort aan essentiële voedingsstoffen
Hoog in vezels Risico op tanderosie
Vermijden van bewerkte voedingsmiddelen Hormonale verstoringen mogelijk
Rijk aan vitamines en mineralen (fruit en groenten) Risico op voedselinfecties

labels:

Zie ook: