Welkom bij ‘Kip van het Vuur’, uw expert in alles wat met kip te maken heeft. Onze passie voor kwaliteitsvolle kipgerechten en de kunst van perfecte bereidingen deelt zich vandaag in de vorm van essentiële kennis over hoe je ontdooide kip veilig kunt bewaren.

Bewaren van Ontdooide Kip

Bewaring van kip, net als bij elk soort vlees, is cruciaal om de groei van gevaarlijke bacteriën, zoals Salmonella, te voorkomen. De koelkast is uw bondgenoot als het gaat om het bewaren van ontdooide kip. Volgens voedselveiligheidsnormen kan kip veilig 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard blijven na het ontdooien. Zorg ervoor dat de temperatuur in uw koelkast altijd onder de 4°C blijft. Dit vertraagt de groei van bacteriën aanzienlijk.

Rauw vs. Bereid Vlees

Rauwe kip heeft een kortere houdbaarheid dan gekookt vlees. Bereid vlees blijft drie tot vier dagen goed in de koelkast. Dit verschil is belangrijk om te onthouden, vooral als u vooruit plant voor uw evenementen met onze Kip Foodtruck.

Verpakking en Opslag

De manier van opslag in de koelkast speelt ook een grote rol. Kip moet altijd in een waterdichte verpakking of een afgesloten bakje bewaard worden om kruisbesmetting te voorkomen en de kwaliteit te behouden. Wanneer het gaat om langere opslag, is de vriezer uw beste vriend. Kip in de vriezer kan, afhankelijk van het type, variëren van 2 tot 12 maanden houdbaarheid. Zo blijft rauw gemalen vlees meestal 3-6 maanden goed, terwijl een hele kip tot een jaar houdbaar kan zijn.

Temperatuur is Cruciaal

Zorg ervoor dat de vriezer op een constante temperatuur van -18°C of lager staat. Dit zorgt ervoor dat de kip gedurende maanden goed blijft. Goed verpakken is essentieel om vriesbrand te voorkomen.

Veilig Ontdooien van Kip

Het ontdooien van vlees is een kritieke stap in het behoud van voedselveiligheid. De veiligste manieren om kip te ontdooien zijn in de koelkast, in koud water of in de magnetron.

Koelkast: Langzaam maar Veilig

De koelkast is de veiligste manier om kip te ontdooien. Dit proces kan een aantal uur duren, afhankelijk van de grootte van de kip, maar het minimaliseert de blootstelling aan gevaarlijke bacteriën.

Koud Water: Sneller maar Oplettend

Een andere methode is het gebruik van koud water. Plaats de kip in een waterdichte verpakking en dompel het onder in koud water. Verander het water elke 30 minuten om de temperatuur laag te houden. Een belangrijk advies: spoel kip nooit af voor het koken. Dit kan leiden tot de verspreiding van bacteriën in uw keuken.

Vlees ontdooien, hoe doe je dat op een veilige en slimme manier? Niets zo zonde als een zorgvuldig ingevroren kipsateetje, dat vervolgens taai en smaakloos uit de vriezer komt. Of nog erger: een karbonaadje waar je een voedselvergiftiging aan overhoudt. En dat terwijl vlees invriezen juist zo handig is! Wil je vlees vanuit de vriezer eten, dan is het belangrijk dat je het op de juiste manier ontdooit. Doe je dat te snel (of te langzaam, dat kan ook), dan verliest het vlees veel sappigheid.

  • Vlees ontdooien in de koelkast is de veiligste methode. Het temperatuurverschil tussen het vlees en de omgeving is klein, waardoor het vlees z’n vocht behoudt en bacteriën niet te snel groeien.
  • Niet doen! Op deze manier verspreiden zich te snel te veel gevaarlijke bacteriën.
  • Toch raden we je af om vlees in de magnetron te ontdooien. Dit gaat namelijk veel te snel en zorgt voor veel temperatuurverschillen in het vlees. Daar wordt het taai van. Zeker bij grote en dikke stukken vlees.
  • Gebruik géén warm water! Dat geeft bacteriën de kans om zich sneller te verspreiden en dat wil je niet.

Bereiding van Ontdooide Kip

Na het veilig ontdooien van uw kip, is de volgende stap het correct bereiden ervan. Bij ‘Kip van het Vuur’ hechten we veel waarde aan de juiste bereidingswijze om de kwaliteit en veiligheid van onze kipgerechten te waarborgen.

Kern Temperatuur

De kern temperatuur is een cruciale factor bij het koken van kip. Het is van vitaal belang dat kip een interne temperatuur van minimaal 75°C bereikt om alle gevaarlijke bacteriën, inclusief mogelijke Salmonella, te doden.

Gebruik van een Vleesthermometer

Een betrouwbare manier om dit te waarborgen is door het gebruik van een vleesthermometer. Steek de thermometer in het dikste deel van de kip, zoals de borst of dij, om de juiste temperatuur te meten.

Visuele Controle

Naast temperatuurcontrole, moet de kip bij het snijden helder wit van kleur zijn, met heldere sappen.

Kookmethoden

Bij ‘Kip van het Vuur’ bieden we een verscheidenheid aan kookmethoden aan, van grillen in onze foodtruck tot bakken in de oven. Elk van deze methoden kan een veilige en heerlijke kip garanderen, zolang de juiste interne temperatuur wordt bereikt.

  • Grillen en bakken zijn populaire methoden die zorgen voor een sappige en smaakvolle kip. Zorg ervoor dat de kip gelijkmatig wordt gegaard en regelmatig wordt gedraaid of geroerd.
  • Voor een mals resultaat is stoven of slow cooking een uitstekende keuze.

Hygiëne in de Keuken

Hygiëne in de keuken is net zo belangrijk als de bereidingswijze. Zorg ervoor dat alle oppervlakken, gereedschappen en handen grondig gereinigd zijn na het aanraken van rauwe kip. Dit helpt kruisbesmetting en de verspreiding van bacteriën te voorkomen.

Aparte Snijplanken

Gebruik aparte snijplanken voor rauwe kip en andere ingrediënten zoals groenten of brood. Dit is een eenvoudige maar effectieve manier om kruisbesmetting te voorkomen.

Regelmatig Handen Wassen

Handen wassen na het hanteren van rauwe kip is essentieel. Bij ‘Kip van het Vuur’ geloven we dat veiligheid en smaak hand in hand gaan. Door de bovenstaande richtlijnen te volgen, kunt u genieten van heerlijke en veilige kipgerechten. Of u nu thuis kookt of geniet van onze catering op locatie, onze expertise in het veilig bereiden van kip zorgt ervoor dat elk evenement een succes wordt.

Houdbaarheid van Diepvries Kip

Doorgaans al onze producten worden diepgevroren geleverd. Maar hoe lang kunt u nou eigenlijk een stukje kip of juist een bone broth bewaren in de diepvries of koelkast? Lees hieronder meer over de houdbaarheid van onze producten.

  • De houdbaarheid van diepgevroren vlees en kip is 12 maanden.
  • Na ontdooien kunt u het tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Als de koelkast kouder staat soms wel tot 5 dagen.
  • Doordat er geen antibiotica, salmonella en ESBL in het vlees zit, treedt bederf minder snel op.

Antibiotica en Kip

Antibiotica mag gebruikt worden bij kippen, en dat gebeurt dan ook op grote schaal, in de reguliere, maar ook in de biologische pluimveehouderij. Dit geldt voor bijna alle kippen in de pluimveesector 99,9% (!). Meestal worden ze preventief behandeld met antibiotica. Dat betekent dat alle dieren als groep antibiotica toegediend krijgen, zonder dat ze ziek zijn. Pluimveehouders doen dit omdat de dieren dan sneller groeien, en om te voorkomen dat ze ziek worden.

De ziektedruk in de pluimveehouderij is hoog, omdat er veel dieren dicht op elkaar worden gehouden. Werken zonder antibiotica kan, de kip die je kunt kopen via SchotseHooglanders.nl is daar het bewijs van. De familie Bakx kan dit waarmaken doordat ze anders omgaan met de voeding van de kip. Zo gebruiken ze natuurlijke mineralen, het voer is vrij van genetische modificatie, vrij van dierlijk eiwit en het voer bevat geen pesticiden. Hygiëne en een gezonde kip is belangrijker dan snelle groei. Bakx toont in officiële documenten aan dat er helemaal geen antibiotica gebruikt wordt. Deze documenten heeft elke pluimveehouder, dit is namelijk verplicht.

Waarom is die antibiotica nou zo gevaarlijk? Omdat bacteriën door het gebruik van antibiotica resistent kunnen worden voor antibiotica. Als je ziek wordt van zulke bacteriën dan kan antibiotica je dus niet meer helpen. Resistente bacteriën zijn bijvoorbeeld MRSA en ESBL-producerende bacteriën.

Vrijwel alle kip in de supermarkt en bij de slager is helaas besmet met ESBL bacterie. De kip die wij verkopen wordt getest op ESBL en ook op salmonella. Uit de resultaten blijkt bij deze testen dat het kippenvlees vrij is daarvan. Door te kiezen voor antibioticavrije kip verklein je het risico op een besmetting aanzienlijk.

Houdbaarheid van Kip Producten
Product Diepvries Koelkast (na ontdooien)
Kip (algemeen) 12 maanden 1-2 dagen
Bereide Kip N.v.t. 3-4 dagen

labels: #Kip

Zie ook: