Ben je geen kaasliefhebber, of ben je allergisch voor kaas? Dan zijn er toch behoorlijk wat opties voor een hele lekkere pizza zonder kaas. Wij hebben verschillende recepten voor je van pizza’s waar geen kruimeltje kaas aan te pas komt. De makkelijkste oplossing voor een pizza zonder kaas is om een smakelijk pizza recept uit te zoeken en vervolgens alle kaas die mogelijk in het recept voorkomt weg te laten.

Wij zetten hier een aantal recepten op een rij voor pizza’s waar sowieso geen kaas op de ingrediëntenlijst staat. Een echte pizza zonder kaas dus. En niet een pizza waarvan we de kaas weglaten. Zowel bij de witte als rode pizzavarianten vind je pizza’s zonder kaas. De Italianen verdelen pizza’s in Pizze Rosse (rode pizza’s) en Pizze Bianche (witte pizza’s). De rode pizza’s hebben altijd tomatensaus als basis. Bij de witte pizza’s ontbreekt de tomatensaus juist.

Klassieke Pizza's Zonder Kaas

De keuze van kaas is helemaal aan jou. Gebruik geen kaas als basis, maar enkel als topping. Hierdoor zul je veel minder gebruiken. Gebruik totaal geen kaas. Het is niet per se nodig.

Pizza Marinara

De bekendste pizza zonder kaas is waarschijnlijk de pizza Marinara. Deze klassieke pizza telt slechts 4 simpele ingrediënten (tomaat, knoflook, oregano en olijfolie) en is daarmee even simpel als lekker. Beleg je deegbodem met tomatensaus en verdeel er flinterdun gesneden plakjes knoflook over. Voeg verse of gedroogde oregano naar wens toe en maak je pizza af met een scheut goede olijfolie.

Je kan de tomatensaus eventueel ook vervangen door kleine Piennolo-tomaatjes.

Pizza Rossa

Een variant op de Marinara, en ook een pizza zonder kaas, is de Pizza Rossa. Beleg je deegbodem met een aantal tomatenfilets. Je kan ook klene tomaatjes gebruiken, zoals deze pomodorini. Tip: laat de tomaten wel eerst even goed uitlekken, anders komt er mogelijk te veel vocht op je pizzabodem. Je kan ook verse tomaat gebruiken als alternatief. De kunst is dan om de plakjes tomaat zo flinterdun mogelijk te snijden. Voeg daarna alleen nog wat oregano, een scheut goede olijfolie en een klein beetje zout toe aan je Pizza Rossa.

Pizza Romana

Een andere klassieke (Napolitaanse) pizza zonder kaas is de Pizza Romana. De Italianen gebruiken voor deze pizza het liefst verse ansjovis, maar ansjovis uit blik kan natuurlijk ook. Beleg je deegbodem met de tomatensaus of gepelde tomaten. Leg de ansjovis (gesneden en ontgraat, als je verse ansjovis gebruikt) in een mooie krans op je pizza. Voeg de plakjes knoflook toe en een snufje oregano. Leg in het midden de in partjes gesneden Piennolo-tomaatjes en maak je pizza af met een scheutje olijfolie.

Dit recept voor de Pizza Romana is afkomstig uit het boek bloem water gist zout passie, met Napolitaanse pizza recepten.

Alternatieven met Vis of Zeevruchten

Kaas gaat meestal niet heel goed samen met smaken die uit de zee komen. Je ziet dus relatief veel pizza’s met vis of zeevruchten die geen kaas bevatten. Een aantal receptopties zijn bijvoorbeeld:

  • Pizza met gekarameliseerde ui / ansjovis / rozemarijn / olijven / eventueel ook wat champignons
  • Pizza met gekarameliseerde ui / makreel / olijfolie / chilivlokken of andere kruidenmix
  • Pizza met schaal- en schelpdieren (garnalen/mosselen) / verse zwarte peper / peterselie / geraspte citroenschil
  • Pizza met crême fraiche of zure room als basis, met zalm, kappertjes en dille

Pizza Zonder Kaas én Zonder Tomaat

Ook dat kan, want de basis van deze pizza is namelijk olijfolie. Al zou je het ook een focaccia kunnen noemen… Leg je deegbodem uit en prik er wat gaatjes in met een deegprikker. Het gaatjes prikken voorkomt dat je deeg helemaal opbolt tijdens het bakken. Normaal zorgen je tomatensaus en ingrediënten er voor dat dit niet gebeurt, maar het beleg van deze pizza is gewoon niet zo zwaar.

Besprenkel de bodem van je pizza nu met olijfolie. Voeg wat zout toe en maak de pizza af met wat gedroogde rozemarijn. Met een simpele deegbodem die je even inprikt met de deegprikker, kan je eindeloos variëren met de toppings die je er vervolgens oplegt. Andere mogelijke combinaties zijn:

  • Olijfolie / knoflook (fijngehakt of in flinterdunne plakjes) / oregano / gedroogde chilivlokken / snufje zout
  • Olijfolie / tijm / zout
  • Olijfolie + iedere andere gewenste kruidenmix die jij lekker vindt.

Je kan ook eenvoudig variëren met de smaak van de olijfolie, door eens een olijfolie te gebruiken met bijvoorbeeld de smaak van truffel, citroen, rode peper, etc.

Witte Pizza Zonder Kaas

Tot slot hebben we nog een aantal Witte Pizza’s voor je, waar geen kaas aan te pas komt. De basis voor de witte pizza zonder kaas is crême fraiche of zure room. Je kan deze basis verder aankleden met de volgende ingrediënten die goed passen bij de witte romige basis:

  • Zongedroogde tomaatjes / pesto / geroosterde pijnboompitjes (aan het eind toevogen)
  • Pesto / geroosterde paprika
  • Champignons / spekjes
  • Spinazie / zwarte olijf

Alternatieve "Nomatosaus" (Zonder Tomaten)

Kun of wil je geen tomaten eten, maar wil je wel graag een lekkere tomatensaus in je pasta of op je pizza? Dan is er de "nomatosaus".

Ingrediënten:

  • 130 gr gekookte worteltjes
  • 1 gekookt bietje ong.

Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde saus.

Pizza Zonder Tomaten of Pizzasaus: Andere Opties

Misschien ben je geen liefhebber van tomaat, of pizzasaus op je pizza. Of ben je door allergie of dieet niet in staat van een pizza met tomaat of pizzasaus te genieten. Dan is het mooi te weten dat je ook heel goed pizza kan maken zonder tomaat of pizzasaus! Er zijn nog meer dan genoeg opties om ook zonder totmate of pizzasaus een echt lekkere pizza te bakken.

Wat kun je in plaats van tomaat of pizzasaus op je pizzabodem doen?

  • Niets, alleen een basis van olijfolie en dan verschillend beleg
  • Zachte kaas soorten zoals mozzarella, provelone, etc.
  • Een crema van bijvoorbeeld Pistache
  • Een crema van bijvoorbeeld Courgette
  • Een zelfgemaakte pesto van groente
  • Creme-fresh, grogonzola, kruidenkaas, mascarpone
  • Saus van tonijn, ansjovisfilets, kappertjes en olijfolie (je eigen op vitello tonato geinspireerde saus).

labels: #Pizza

Zie ook: