Zin in een lekker en licht recept? Dan zijn deze Vietnamese springrolls misschien iets voor jou. Deze loempia’s zijn gemaakt van rijstvellen en zijn daarom een frisse, lichte maaltijd. Het is heel leuk en eenvoudig om te maken. De velletjes rijstpapier kan je kopen bij de toko en tegenwoordig ook wel in de supermarkt.

Je weekt ze kort in water en daarna kan je ze vullen met alles wat je lekker vindt. Deze keer gingen we voor een vega versie met lekker veel groente en verse mango. Mango is echt heerlijk in verse loempia’s. Je zou eventueel ook wat garnalen kunnen toevoegen. Vers zijn ze het allerlekkerste dus eet ze het liefst meteen op.

Met deze spring roll recepten hoef je niet te koken en toch eet je lekker, vers en super gezond. Wat mij betreft zijn de loempia’s ook ideaal voor het diner of de komende feestdagen. Voor een feestje kun je de spring rolls makkelijk voorbereiden en gekoeld wegzetten.

Ingrediënten en Voorbereiding

Zorg dat al je ingrediënten klaar hebt staan. Het snijwerk kan je eventueel wel van tevoren doen.

Ingrediënten voor 8 stuks:

  • 8 rijstvellen
  • 60 gr rijstnoedels
  • 0,5 mango
  • 1 avocado
  • 1 rode paprika
  • 50 gr wortel julienne
  • 2 st lente ui

Voorbereiding van de ingrediënten:

  1. Week de rijstnoedels ongeveer 2 minuten in gekookt water. Trek ze uit elkaar met een vork.
  2. Giet de noedels af en spoel ze na met koud water.
  3. Snijd de mango, de avocado en de paprika in dunne reepjes.

Het Rollen van de Loempia's

Neem nu een kom met heet water, hier ga je de rijstvellen in weken voor ongeveer 10 seconden. Neem een rijst vel en week deze. Dit doe je één voor één, anders worden ze te zacht. Vervolgens plaats je deze op een groot bord op houten plank. Nu ga je de ingrediënten stapelen.

Leg het rijstvel op een snijplank. Verdeel een beetje van de rijstnoedels over het loempiavel. Verdeel de paprika, mango en avocado in het midden van het vel. Maak het af met een paar ringetjes lente ui en wat gehakte cashewnoten.

Nu begin je met rollen. Zorg dat je de zijkanten goed naar binnen rolt, dit doe je nadat je de eerste halve ronde gedraaid hebt. Je gaat de Vietnamese spingrolls net zoals een loempia vouwen. Vouw de buitenzijdes eerst naar binnen.

De truc voor stevige vellen rijstpapier die niet breken is: week ze niet! Maak ze snel nat en laat ze vooral niet weken.

Stap voor stap:

  1. Zet een diep bord klaar met warm water.
  2. Week het rijstvel ongeveer 30 - 45 seconden in het water. Hij moet zacht en vormbaar worden, maar ook weer niet te slap.

Variaties en Tips

Je kunt er eindeloos mee variëren door te wisselen met soorten noodles, vlees en vis en groenten. Natuurlijk kun je ze vullen met wat je lekker vindt: vegetarisch, met alleen kip, alleen garnalen, gerookte zalm en avo of bijvoorbeeld rundvlees. Andere groentetips zijn bijvoorbeeld taugé, reepjes paprika of bosui.

De rolletjes kan je met alle soorten vlees, vis of gevogelte naar smaak vullen.

Voorbeelden van vullingen:

  • Vegetarische loempia
  • Loempia met garnalen
  • Loempia met vlees

Dipsaus Maken

De dipsausjes zijn essentieel, die maken de spring rolls extra lekker!

Maak als eerste de dipsaus. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn. Hak de knoflook en wrijf met een vijzel tot een fijne pasta. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kommetje tot een egaal mengsel. Proef en voeg desgewenst meer vissaus of suiker toe.

Authentieke saus: of maak een authentieke saus door gehakte of geperste knoflook in een kleine pan met olie lichtjes aan te fruiten (zorg dat je deze niet laat verbranden). Als alles goed is opgelost en de saus mooi egaal is, zet je het vuur uit. Giet de saus in een kommetje.

Bij de Aziatische keuken draait alles om de balans tussen smaken in de saus. Vind je het te zuur? Voeg dan nog wat honing toe.

Bewaren

Je kunt de Vietnamese springrolls een nachtje in de koelkast bewaren, maar vers zijn ze het allerlekkerste.

Tip: mocht je nog crème fraîche in huis hebben, meng dan een halve eetlepel met een theelepel chilisaus en smeer op het rijstpapier, voordat je de ingrediënten toevoegt.

labels: #Recept

Zie ook: