American pancakes zijn een heerlijk Amerikaans ontbijt dat je in een handomdraai op tafel zet. Ze zijn kleiner, dikker en superluchtig in vergelijking met de traditionele Nederlandse pannenkoeken. Traditioneel worden ze gegeten met een klontje boter en ahornsiroop, maar poedersuiker of Hollandse pannenkoekenstroop zijn ook heerlijk.

Hieronder vind je een uitgebreid recept om zelf de perfecte American pancakes te bakken, inclusief tips voor het bewaren en serveren.

Recept voor American Pancakes

Dit recept is voor 4 porties (16 stuks).

Ingrediënten:

  • 250 gr tarwebloem
  • 16 gr (1 zakje) bakpoeder
  • Een snufje zout
  • 1 el kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 30 gr roomboter, gesmolten
  • 300 ml karnemelk
  • Olie of boter, om te bakken

Instructies:

  1. Meng de bloem met het bakpoeder, het zout en de suiker door elkaar in een kom.
  2. Voeg er daarna de eieren, de gesmolten roomboter en de karnemelk aan toe.
  3. Klop het geheel goed door elkaar, totdat je een glad beslag hebt dat ongeveer zo dik is als vla.
  4. Verhit daarna een koekenpan op matig vuur. Doe hier ’n beetje olie of boter in en laat telkens ’n juslepel van het beslag in de pan glijden. Heb je een grote pan? Dan kun je best drie American pancakes tegelijk bakken.
  5. Wacht totdat de pannenkoeken belletjes beginnen te krijgen. Wanneer de grootste belletjes kapot zijn gesprongen, mag je de American pancakes omdraaien.
  6. Daarna bak je ze nog zo’n twee minuten aan de andere kant.
  7. Stapel ’n paar pancakes op elk bord en serveer ze met ’n klontje boter en wat Maple Syrup, poedersuiker of stroop. Eet smakelijk!

Tips voor het bakken

Waar je op moet letten tijdens het bakken? Dat zijn de luchtbelletjes die omhoog komen. Als de grote belletjes kapot zijn gesprongen is het tijd om de pancakes om te draaien. Het beslag is dan aan de bovenkant nog niet droog, zoals bij Nederlandse pannenkoeken.

Het is ’t beste om deze American pancakes niet té lang te bakken. Draai ze dus op tijd om en haal ze ook op tijd weer uit de pan. Dat laatste is natuurlijk een kwestie van oefenen, al is het een goed begin om per pannenkoek zo’n 5 minuten baktijd aan te houden.

Variaties en toppings

Er zijn verschillende manieren om American pancakes te variëren en te serveren. Hier zijn enkele ideeën:

  • Klassiek: Boter, ahornsiroop en bosbessen.
  • Zoet: Poedersuiker, stroop, honing, Nutella met banaan.
  • Fruitig: Vers fruit, vruchten coulis, blauwe bessen ingekookt met suiker.
  • Romig: Dikke yoghurt, slagroom, hangop, ricotta met vanille extract en poedersuiker.
  • Extra: Noten, chocolate chips of grofgehakte chocolade.

Bewaren en opwarmen

Misschien heb je de pancakes gebakken voor een brunch die je morgen pas hebt, of kon je alle gebakken pancakes niet op. Gelukkig kun je American pancakes heel goed bewaren!

In de vriezer zou ik een stukje bakpapier tussen elke pancake leggen, dat voorkomt dat ze aan elkaar blijven plakken. Voordat je de bewaarde (en ontdooide) pancakes gaat eten, moet je ze natuurlijk wel even opwarmen. Dat is het lekkerst! Dit gaat gemakkelijk in de magnetron, maar daar worden ze wel een beetje slap van.

Beslag voorbereiden?

Ik zou het beslag niet voorbereiden en later afbakken. Dit gaat ten koste van de werking van de rijsmiddelen. In principe is het weinig werk om het beslag te maken. Ik denk dat je hier nog geen vijf minuten mee bezig bent, het afbakken kost wat meer tijd.

Karnemelk gebruiken?

Ja hoor, in principe kan dit. Maar het is niet nodig om luchtige pancakes te krijgen. De baking soda wordt in dit recept namelijk geactiveerd door het bakpoeder, hier zit het “zuurtje” al in.

Dikte van het beslag

Het klopt dat het beslag dik is! Dat zou ik niet doen, de combinatie van deze twee rijsmiddelen maakt de pancakes nu juist zo lekker luchtig.

Alternatieven

Heb je één van beide ingrediënten (bakpoeder of baking soda) niet in huis, maar wil je dit recept toch maken?

Welke pan gebruiken?

Ik gebruik zelf een pannenkoekenpan om de pancakes in te bakken.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: