Nu het bijna Pasen is, is alles dat geel is ineens goed voor het paasthema. Gele kuikentjes, gele servetten, tafelkleden, koekjes, chocolade en gele ananas. Hierdoor is het een goed moment om een toetje met ananas te maken. Misschien heb je nog ruimte voor een lekker toetje met de paasdagen?

Gegrilde Ananas met Kaneelsuiker

Gegrild fruit: je moet er van houden. Ik hou er van en daarom vind ik het heerlijk. Een vriend appte me een paar maanden geleden: “Weet je wat je eens moet proberen?! Ananas eten met kaneel, super lekker!” In plaats van rauwe ananas met een snufje kaneel bouwde ik het idee iets verder uit en daar kwam deze gegrilde ananas met kaneelsuiker uit.

De suiker en kaneel los je met een beetje honing op in gesmolten boter. Hiermee smeer je de ananas helemaal in en vervolgens grill je het fruit op de barbecue of in de grillpan. Bol ijs erbij en klaar is je heerlijke zomertoetje. Perfect na een uitgebreide barbecue toch?

Ingrediënten en Bereiding

  1. Snijd de ananas in repen of grove stukken.
  2. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg hier de suiker, honing en het kaneelpoeder aan toe.
  3. Verwarm net zolang tot de basterdsuiker is gesmolten.
  4. Verwarm de grillpan of barbecue.
  5. Wentel de stukken ananas door de kaneelkaramel en grill de ananas vervolgens in 10-15 min goudbruin. Draai de ananas regelmatig om te voorkomen dat deze verbrandt.
  6. Serveer de warme gegrilde ananas met vanille-ijs.

Door het in een koekenpannetje op een hoog vuur te bakken, krijg je het gegrilde effect ook helemaal. Ik heb het gemaakt met 1,5 eetl. kokosolie en 1,5 eetl. honing, 0,5 theel. Oh, jum. Serveer de warme ananasringen met kwark of slagroom. Wat een heerlijk toetje!

Ananas Soufflé

Ananas soufflé - alleen al de naam roept beelden op van een luchtig, goudgeel wolkje dat net uit de oven komt en meteen uitnodigt om je lepel erin te zetten. Deze ananas soufflé met verse ananas is precies dat: een zachte, warme en lichtzoete traktatie met een vleug tropische frisheid. Ideaal voor wie een keer iets bijzonders wil serveren, zonder zich te verliezen in ingewikkelde technieken. Met dit recept lukt het jou ook, en het resultaat is niet minder dan indrukwekkend.

De magie van een ananas soufflé zit in het perfecte evenwicht tussen het luchtige eiwitschuim en de frisse, tropische smaak van ananas. Het opkloppen van het eiwit is misschien het spannendste moment, maar het is ook de sleutel tot succes. Schone, vetvrije materialen en geduld bij het toevoegen van suiker zorgen voor een stabiel schuim dat de soufflé laat rijzen.

Tips en Variaties

  • Een groot voordeel van dit recept is dat je veel onderdelen al van tevoren kunt klaarmaken. Het ananasmengsel kun je bijvoorbeeld al een paar dagen in de koelkast bewaren.
  • In dit recept wordt uitgegaan van schaaltjes van ongeveer 125 ml, maar als je grotere kopjes gebruikt, kan dat prima. Houd er dan wel rekening mee dat de baktijd iets langer wordt.
  • Je kunt dit basisrecept eenvoudig aanpassen. Voeg bijvoorbeeld een beetje geraspte kokos toe voor een extra tropische toets of vervang de ananas eens door mango of passievrucht voor een andere smaakbeleving. Ook een vleugje vanille of een scheutje rum kan de smaak net dat beetje extra geven.

Bereidingswijze

  1. Maak als eerste het ananasmengsel door de ananas in kleine stukjes te snijden en deze met een staafmixer te pureren. Heb je geen staafmixer, snijd de ananas dan superfijn en plet de stukjes met het mes. Meng er de maizena door en verwarm tot een gebonden mengsel. Het wordt nu iets helderder van kleur.
  2. Weeg het eiwit af, meten is weten, dus echt afwegen! Zorg dat de kom en de gardes vetvrij zijn: was ze goed af met heet water en afwasmiddel en spoel ze heet na. Weeg de suiker af in een kommetje.
  3. Smeer de vormpjes in met boter en strooi er fijne suiker in, zodat de hele binnenkant bedekt is. Verwarm de oven een kwartier voordat je begint voor op 180 graden.
  4. Klop het eiwit op en voeg in kleine beetjes de suiker toe. Klop 75 gram ananasmengsel goed los, meng met een lepel eiwitschuim en spatel dit door de rest van het schuim.
  5. Verdeel over de vormpjes en bak 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte.

Yoghurt Panna Cotta met Amandel en Gekaramelliseerde Ananas

Een paar dagen later maakte ik weer eens panna cotta. Deze keer een yoghurt panna cotta met amandel, munt en als topping gekaramelliseerde ananas met geroosterd amandelschaafsel. Niet normaal lekker, fris door de toevoeging van de Griekse yoghurt en ontzettend makkelijk om voor te bereiden.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de slagroom met de suiker en amandel essence tot het kookpunt. Zet het vuur uit.
  2. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer erdoor tot het is opgelost. Leg de 6 blaadjes munt erin en laat 5 minuten afkoelen.
  3. Roer de Griekse stijl yoghurt los en roer daarna het afgekoelde slagroommengsel erdoor tot het goed gemengd is.
  4. Rooster het amandelschaafsel in een hete koekenpan zonder vet tot deze mooi gebruind is. Knijp een flinke scheut honing in de pan, roer door en laat een paar minuten karamelliseren.
  5. Haal de panna cotta 15 minuten voor serveren uit de koelkast.

labels: #Recept

Zie ook: