Het begint met smaak, dit is soulfood. Smaken met een verhaal, beelden met gevoel. Voor thuiskoks die houden van goede smaak zonder teveel gedoe. Als Super Dushi Chef deel ik wat écht werkt.

In ‘Dit is Super Dushi’ vind je opnieuw 100 heerlijke recepten op papier, prachtig vastgelegd op paginagrote foto’s. Maar… daar begint de experience pas! Het boek zit namelijk vol met QR codes voor héél veel extra content.

De Complete Antilliaanse Keuken

De Complete Antilliaanse Keuken is geen hype, maar een tijdloos naslagwerk dat in geen enkele keuken mag ontbreken. 300 recepten uit de keuken van Aruba, Bonaire en Curaçao gebundeld in één stevige hardcover. Voor iedereen die écht wil leren koken met smaak, traditie en flair.

Van stobá tot pastechi, van taarten tot tropische drankjes en zelfs snoepgoed. Alle klassiekers staan erin - met duidelijke uitleg, foto’s en ingrediënten die je gewoon in Nederland vindt. Een boek om uit te koken… maar ook om in te bladeren, te bewaren, en door te geven.

Ik heb er zeven jaar over gedaan om deze 300 Antilliaanse recepten te verzamelen, uitvoerig te testen en helder uit te schrijven. Dit boek is het resultaat: een complete verzameling van alles wat onze keuken bijzonder maakt. Alle recepten zijn voorzien van Europese (metrische) maten. Geen vage ‘snufjes’, maar duidelijke hoeveelheden in grammen en milliliters.

Gedrukt op glanzend papier, in 288 full colour pagina’s. Hardcover ingebonden. Tijdloos.

Recepten en Inspiratie

Bestel nu ons nieuwe kookboek met maar liefst 300 RECEPTEN uit de Antilliaanse keuken!

Afgelopen weekend zelf voor t eerst Johnny cake gemaakt. Super simpel en zó lekker. Deze moet je op de plank hebben liggen als je van lekker eten houdt.

Na een vakantie op Curaçao ben ik verliefd geworden op het eiland en de keuken. Dit boek heeft alles, de recepten maar ook de (vega) variaties en recepten voor heerlijke drankjes. Goed geschreven en mooie foto's.

Dit recept staat ook in mijn e-book “Proef Curaçao met Miljuschka” dat ik in samenwerking met Corendon maakte. Dit recept kun je in een grote gewone stoofpan maken, maar is ook uitermate geschikt om te bereiden in de slowcooker. Op Aruba, Bonaire en Curaçao wordt deze bijzondere, en toch best wel machtige stoofschotel, vaak juist ‘s middags genuttigd. De stevige stoof lijkt best een beetje op onze Nederlandse, maar met een aantal minder gebruikelijke ingrediënten. Zoals bakbanaan!

Karni Stobá Recept

Veel Antillianen beginnen vaak al vroeg met de karni stobá koken, soms dagen van te voren, omdat het vlees lang moet sudderen. Ik serveer de karni stobá graag met funch fries, die worden gemaakt van polenta. Het wordt, zeker op de Antillen, vaak gegeten als vervanger van rijst en aardappels.

In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het teveel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken? Bestrooi het rundvlees met peper en zout.

Verhit een ruime koekenpan met de boter en de olie en braad hierin het vlees rondom kort aan - wellicht moet je dit in twee delen doen, als niet al het vlees tegelijk in de pan past. Leg het vlees in de slowcooker. Voeg nu alle overige ingrediënten toe aan de slowcooker en laat dit ongeveer 8 uur rustig gaar koken.

Gebruik je een gewone stoofpan? Verhit hierin dan wat extra boter en bak eerst de uienringen glazig. Voeg de knoflookteentjes eraan toe en het vlees. Bak dit even mee. Voeg nu alle overige ingrediënten toe en breng aan de kook.

In tegenstelling tot de slowcooker kan het in de stoofpan wel droog koken, dus check regelmatig of je nog genoeg vocht in de pan hebt en voeg indien nodig extra toe.

Miljuschka Witzenhausen

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels:

Zie ook: