Vandaag een recept voor heerlijke appel rum-rozijn sloffen. Slofgebak is echt een hele lekkere traktatie die nog redelijk snel gemaakt is. Het fijne is ook dat je er heerlijk mee kunt variëren. Vandaag maken we er een herfstachtige variant van. Want nu we volop in de appeloogst tijd zitten moeten we zeker iets lekkers met appels maken.
Deze heerlijke appel rum-rozijn sloffen zijn weer een prachtig voorbeeld van hoe ik het allerliefste bak. Door een paar basis recepten met elkaar te combineren, kan je telkens weer andere lekkernijen maken. Deze keer gebruiken we als basis natuurlijk het sloffendeeg. Nog altijd ben ik enorm fan van dit basisrecept. Het is makkelijk en redelijk snel. Het is lekker en je kunt er ook nog enorm veel mee variëren. Ja, echt een toppertje van een recept! Sloffendeeg moet je toch minstens één keer maken.
Zeg ik net dat we iets lekkers met appel gaan maken, gebruik ik voor deze appel rum-rozijn sloffen gedroogde appel. En dus geen verse appels van de huidige oogst. Door het gebruik van gedroogde appel blijven de stukjes net iets steviger, iets dat ik beter vind passen bij de rum en rozijnen. Het is echter ook mogelijk om verse appel te gebruiken. Snij deze dan ook in kleine blokjes en smoor de appelvulling desnoods iets korter.
Leuk weetje bij deze appel rum-rozijn vulling is dat het een variant is op de appelvulling die al een hele poos online staat. Lees dat recept ook gerust nog eens door. Je vind het hier.
Tijdens het uitwerken van dit recept zat ik mij af te vragen met welke vulling ik het liefst bak. Ik denk dat Zwitserse room daar een hele goede kans hebber voor is. Deze heerlijke luchtige naar vanille smakende vulling is zo ontzettend lekker. En ook bij bijna alles te combineren. Deze keer spatelen we er ook wat rum door. Zo krijgt ook de Zwitserse room een subtiele rum smaak. Wil jij dit liever niet? Laat het dan gewoon achterwegen.
Wil je dit recept koemelkvrij maken? Dat kan! In plaats van roomboter gebruik je het beste een goede plantaardige roomboter vervanger zoals Roombeter van BlueBand. In plaats van melk en slagroom bij de Zwitserse room gebruik ik zelf het liefste Alpro Soya Whipping. Hiermee vervang ik dus zowel de melk als de slagroom. Sinds kort is er een plantaardige room van BlueBand op de markt. Wellicht is dit ook een goed alternatief, deze heb ik zelf nog niet gebruikt.
Zet hier ook 6 sloffenvormpjes van ca. Maak ook alvast de appel rum-rozijn vulling af. Zeef hiervoor de rozijnen en appelstukjes uit de rum. Laat de appel rum-rozijn vulling zo ongeveer 10 minuten smoren. Maak ook de banketbakkersroom voor de Zwitserse room. Meng de custard met een beetje melk tot een klontvrij papje. Voeg de overige melk en de vanillesuiker toe en roer tot goed gemengd is. Haal de vershoudfolie er even af, leg de uitgeknepen gelatine in de custard. Leg de vershoudfolie er weer op en laat het verder afkoelen tot kamertemperatuur. Spuit de frangipane op het deeg.
Heb je zin om iets met appels te bakken? Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Deze appel cake met rum-rozijnen is een recept van Yvette van Boven waar gelijk mijn oog op viel toen ik door het boek bladerde. En ja, dat komt inderdaad door het gebruik van rum haha! Dit is een recept van Yvette van Boven uit haar kookboek De bomvolle oven van van Boven.
Snijd de appels in blokjes, meng ze met het citroensap, de rozijnen, bruine rum, het gemberpoeder, de kaneel, gemalen kruidnagel en het zout en laat ze 1 uur tot een nacht staan.Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter goed in.Meng de kaneel door het bakmeel in de keukenmachine of met de hand. Pulseer de boter erdoor tot het op grof broodkruim lijkt. Meng de basterdsuiker erdoor en de eieren. Pulseer tot een smeuïg beslag.Roer twee derde van de appelblokjes erdoor. Schep het beslag in de bakvorm en bestrooi met de rest van de appelrozijnenmix. Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen.
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Vet het cakeblik in met de boter en leg er een strook bakpapier in. Blancheer de rozijnen 1 minuut in water. Laat ze uitlekken en meng ze met de rum. Meng de boter met de poedersuiker en de eieren en roer de bloem en het bakpoeder erdoor. Meng de rozijnen en de rum erdoor. Schil en snijd de appels in partjes, verwijder het klokhuis en snijd de helft van de appels in blokjes. Schenk de helft van het cakebeslag in het cakeblik en verdeel de partjes appel erover. Schenk de rest van het beslag erover en druk de appelblokjes langs de zijkant van het cakeblik in het cakebeslag. Bak de cake in de oven in circa 60 minuten goudbruin en gaar. Verwarm het water met de abrikozenjam.
Ben jij ook iemand die altijd voor malaga- of boerenjongens ijs gaat in de ijssalon? Dan is dit recept voor jou! Oké het is geen ijs, maar het is wel voor mensen met een voorliefde voor rumrozijnen, of boerenjongens. Verder is het eigenlijk gewoon een simpel cake recept. Maar ik mix er graag een blikje gecondenseerde melk doorheen. Daardoor wordt je cake namelijk extra smeuïg en karamelliseren de randjes een beetje zodat je net een krokante buitenkant krijgt.
Ik nam de cake mee naar mijn werk en daar genoten mijn collega’s er erg van. Maar op een verjaardag bijvoorbeeld, bij de koffie of thee, zal ie het ook zeker goed doen! Lijkt een beetje op een zoet stuk krentenbrood :p Met een vleugje rum dan. Want door het bakken, wordt de rumsmaak wel iets minder.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de boter in blokjes en mix met de lichtbruine basterdsuiker tot een mooi luchtig mengsel.Als je een luchtig mengsel hebt, kun je 1 voor 1 de eieren toevoegen. Voeg telkens pas een nieuw ei toe als de vorige volledig is opgenomen door het beslag. Mix er vervolgens de gecondenseerde melk doorheen.Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel, de kaneel en het mespunt zout toe en mix dit door het beslag. Als je een mooi egaal beslag hebt kun je de boerenjongens toevoegen en er voorzichtig doorheen spatelen.
Vet een cakevorm in, stort het beslag in de cakevorm en strijk het glad. Bak de cake in 1 uur gaar in de voorverwarmde oven. Check of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit? Dan is de cake gaar. Zit er nog ongaar beslag aan? Bak de cake dan nog een minuut of 5 tot 10 langer. Totdat de satéprikker er schoon uitkomt.Laat de cake een half uurtje afkoelen in het cakeblik. Leg vervolgens een theedoek over de cake. Draai de cake om en schud 'm zo uit het cakeblik.
labels:
