Ben je net zo gek op zondag = bakdag als ik? Gelukkig maar, doordeweeks hebben we tijd genoeg om gezond te doen en dan mag er in het weekend best wat lekkers op tafel komen. Ik heb weer een fijne cake voor je, een speltcake met appel en rozijnen.

De Inspiratie Achter het Recept

De inspiratie voor deze speltcake met appel en rozijnen haalde ik van mijn eigen blog. Want als je goed oplet, dan zul je zien dat het recept wel erg veel weg heeft van de blueberry breakfast cake die ik met Kerst op tafel zette. Dat is echt een basis recept waar je alle kanten mee op kunt. Nu lekker met frisse appeltjes en wat rozijnen, maar ik heb al meerdere variaties bedacht die ik zeker nog ga proberen.

Welke Appels Gebruik Je?

Hier in huis gaan er heel wat appels doorheen. Maar soms blijft er wel eens eentje liggen die niet zo mooi meer is of al een beetje melig begint te worden. Juist die appeltjes wil je hebben voor deze speltcake. Snij de bruine plekjes weg en je hebt prima appeltjes voor in de cake. Maar heb je nu geen beurse, rijpe appels liggen dan kun je ook gewoon goede appels gebruiken. In het kader van no waste gebruik ik juist altijd het minder mooie fruit om bijvoorbeeld mee te bakken, maar ook om sapjes of smoothies van te maken.

Appelkeuze voor zoete bakrecepten

Ik gebruik het liefst Jonagold of Goudreinet appels voor zoete bakrecepten. Daarmee zit je altijd goed.

Bereiding van de Appel Speltcake

Pers 1/2 citroen uit boven een klein schaaltje en schenk hier de melk bij. Schil de anderhalve appel en snij in kleine blokjes. Doe de appelblokjes in een beslagkom en strooi ongeveer 30 gram van het meel over de appels. Hussel goed door elkaar, door de appels te bedekken met een laagje meel, zakken ze straks niet in het beslag naar beneden. Doe nu de rest van het meel bij de appels, voeg ook de rozijnen, een snuf zout, een theelepel kaneel en het bakpoeder toe.

Voeg nu het meel met de appeltjes en rozijnen bij het botermengsel. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet goed in. Schep het beslag voor de speltcake met appel en rozijnen in de bakvorm. Schil de overgebleven halve appel en snij in partjes. Schuif de cake nu de oven in en laat in 35 -40 minuten goudbruin bakken.

Variaties op het Recept

Misschien wel mijn meest favoriete cake ooit: de appel-kaneelcake! Aan het eind van de zomer heb ik altijd helemaal zin in de herfst en de smaken die daarbij horen. De meeste recepten die je hier op het blog vind, maak ik maar een keer. Ik creëer immers graag nieuwe recepten om met jullie te delen. Dat geldt echter niet voor de appel-kaneelcake.

Bij mijn recept voor deze appelcake voeg ik ook graag wat grove kaneelsuiker toe. Je kunt een handje door het beslag spatelen, of juist wat van deze kaneelsuiker over de cake strooien voordat hij in de oven gaat.

Andere Variaties

  • Appel-kaneel cupcakes: Ik heb ook een recept voor appel-kaneel cupcakes voor je, dat is nog makkelijker. Ook lekker: deze kleine appelcakejes.
  • Alternatieve ingrediënten: Ik gebruik meestal boekweitmeel, dat is ook een prima optie. Beide zijn bij de biologische supermarkt te kopen.

Yoghurt Appel Cake: Een Voedzamere Optie

Als het buiten guur en herfstig is, krijg ik altijd zin om te bakken. Deze keer koos ik voor een heerlijke yoghurt appel cake. Ik herinner me nog hoe mijn moeder vroeger een simpele cake van bloem, eieren en suiker maakte. Die mooie herinneringen inspireerden me, maar ik wilde een voedzamere cake maken met minder suiker. Dus, hier is mijn versie: een smaakvolle yoghurt appel cake gezoet met banaan.

Ik had nog volkoren speltmeel in de kast staan, gekocht bij een molen in de buurt. Waarom zou je yoghurt in een cake gebruiken? Volgens mij is het ooit verzonnen om geen boter in een cake te hoeven gebruiken. De yoghurt maakt de cake wat frisser maar tegelijkertijd is ie ook compact. Ik heb 2 rijpe bananen aan het beslag toegevoegd voor het nodige zoetje. Het mooie is dat je niet echt banaan proeft, maar de cake is wel zoet genoeg. Bovenop het beslag heb ik een flinke Jonagold appel in plakjes gelegd. Die is natuurlijk ook zoet van zichzelf en maakt ieder plakje cake een beetje sappig.

Bakgezond Speltcake met Appel en Walnoten

Heb jij zin om een lekkere cake te bakken? Dan is dit jouw recept! Deze vullende, lekkere speltcake van Bakgezond maak je in een mum van tijd met appel en stukjes walnoten, zonder toegevoegde suikers. Smullen maar!

Ingrediënten:

  • 250 gram speltbloem
  • 250 gram zachte roomboter (eventueel 150 gram biologische honing)
  • 4 eieren
  • 7 gram bakpoeder
  • Snufje (bakkers)zout
  • 1 appel
  • Kaneel
  • Handje walnoten
  • 1 citroen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. (Boven / onderwarmte met eventueel geringe stoomtoevoer)
  2. Schil de appel en snij hem door de helft en maak er plakjes van
  3. Mix de honing samen met de roomboter tot één geheel
  4. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix het ongeveer 5 minuten
  5. Schep de speltbloem en bakpoeder rustig door het beslag, zodat alles één geheel is.
  6. Voeg de rasp van 1 hele citroenschil toe en voeg als laatste de stukjes walnoten toe
  7. Vet een cakeblik in met roomboter
  8. Schep het beslag erin
  9. Druk in de bovenkant de stukjes appel erin, laat aan de bovenkant iets uitsteken.
  10. Strooi op de bovenkant nog wat kaneel en bak de cake in ongeveer 60/65 minuten af
  11. Laat de cake even afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit

Speltcake met Appel en Frambozen

Heel soms kom je een recept tegen bij een mede blogger, waarvan je weet dat dit precies is wat je zocht! Met nog een beetje speltmeel en een aangebroken fles agavesiroop, was ik op zoek naar een recept waar ik dit in kon verwerken. Bij Cecile, van de Smaak van Cecile kwam ik deze speltcake met appel en frambozen tegen. Naast spelt, gaat er ook een klein deel gemalen amandelen doorheen. Nu had ik alleen nog gemalen amandelen met vliesje, blanke amandelen kunnen ook goed. Als zoetmiddel gebruik je voor deze cake agavesiroop.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 155 graden Celsius en begin dan met het smelten van de boter en laat dit daarna even staan.
  2. Dan mogen de speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zout mogen bij elkaar.
  3. In een andere kom roer je de eieren, gesmolten boter en de agave siroop door elkaar.
  4. Mix dit met de droge ingrediënten tot een beslag.
  5. Schil de appel en rasp deze grof. Samen met ongeveer 100 gram frambozen meng je dit door het beslag.
  6. Bekleed een cakevorm met bakpapier en vet de zijkantjes wat in.
  7. Verdeel het beslag egaal over de vorm en strooi de overgebleven frambozen bovenop de cake.

De cake is smeuiig en niet overdreven zoet. Heerlijk om bij een kop thee te drinken.

Spelt Appelcake met Kaneel en Rozijnen

Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter dan in een koekenpan, en bak de appelschijfjes op laag vuur mooi bruin. Meng de bloem, bakpoeder en kaneel door elkaar. Voeg dan de boter, eieren en rietsuiker toe, en mix tot een mooi beslag. Giet het beslag in een cakeblik en leg de appelschijfjes er bovenop. Schuif voor 40 tot 45 minuten in de oven.

Het lekkerste is om de appelcake te eten als deze net uit de oven komt! Je kunt de cake nog een aantal dagen eten. Vaak krijgt de cake meer smaak na een dag. Ik raad je aan om de cake altijd vooraf een paar minuten op te warmen in de oven op 180 graden.

labels:

Zie ook: