Er gaat niets boven een verse, zelfgebakken appeltaart. Appeltaart is de meest populaire taart om thuis te bakken.

Een Moderne Twist op een Klassieker

Een heerlijke ouderwetse appeltaart van een moderne grootmoeder! Deze taart bevat namelijk geen ei, in tegenstelling tot het originele recept. Ben je op zoek naar een lekker vegan appeltaart recept? Vegan recepten hiervoor zijn soms nog lastig te vinden of de vegan appeltaart smaakt simpelweg niet lekker genoeg. Dit recept is toegevoegd door thuisbakker poohfriends.

Of je nu uitsluitend vegan eet of niet, ik zou VIOBLOCK echt eens uitproberen. Het is een hele toegankelijke manier om vaker voor plantaardig te kiezen en dus een steeds betere keus voor de planeet te maken. Ik heb het tegenwoordig altijd in de koelkast liggen en gebruik het dus regelmatig.

Ingrediënten

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten om zelf een heerlijke appeltaart zonder ei te maken:

  • Voor het deeg:
    • 375 gr bloem
    • 200 gr lichte bruine basterdsuiker
    • 225 gr vloeibare margarine (bak en braad)
    • 4 tl bakpoeder
    • 1 zakje vanillesuiker
    • ¼ tl zout
    • 3 el sojamelk + extra voor het bestrijken
  • Voor de vulling:
    • 6 grote appels (±1,5 kg, bijvoorbeeld Elstar, Goudreinet en Jonagold)
    • 1 citroen
    • 20 gr suiker
    • 1 el kaneel
    • 60 gr rozijnen
    • 1 el custardpoeder of maïzena

Bereiding

Volg deze stappen om een heerlijke appeltaart zonder ei te maken:

  1. Voeg in een kom de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, vanillesuiker en zout samen en meng het door elkaar.
  2. Voeg de vloeibare margarine en sojamelk toe en kneed het tot een samenhangend appeltaart deeg, dat niet plakt.
  3. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Doe de stukjes in een bak en besprenkel tussendoor steeds met een beetje citroensap. Pas op dat er geen citroenpitjes tussen de appels komen.
  4. Voeg vervolgens de suiker, kaneel, rozijnen (deze hoeven niet geweekt te worden) en custardpoeder of maïzena toe en meng goed.
  5. Bekleed de onderkant van een taartvorm met bakpapier en vet de randen in met vloeibare margarine of olie.
  6. Haal het deeg uit de koelkast. Bestuif het aanrecht met bloem en rol ongeveer ⅔ tot ¾ van de deegbal uit tot ongeveer een halve centimeter dikte.
  7. Bedek hiermee de bodem en randen van de vorm.
  8. Snijd hieruit 8 stroken van ongeveer 1,5 cm breed en leg deze kruislings over de taartvulling heen.
  9. Bak de appeltaart ongeveer 1 uur in het midden van de oven.

Tips en Variaties

  • Tip: Ook lekker met andere vruchten als vulling, bijvoorbeeld een combinatie van appel en bosbessen.
  • Liever een glutenvrije appeltaart? Bekijk het recept.
  • Met Koopmans Appeltaartmix maak je gemakkelijk een vegan appeltaart! Vervang alleen de melk en de eieren en hij is 100% plantaardig.

Vegan Appeltaart met Aquafaba

Voor dit vegan appeltaart recept gebruik ik aquafaba, zowel in het deeg als voor de glans bovenop. Aquafaba is het kookwater van kikkererwten en je kunt het heel goed loskloppen of opkloppen.

Bereiding met Aquafaba

  1. Doe de bloem, basterdsuiker, het bakpoeder, de citroenrasp en het zout in een grote kom en wrijf hier met je vingertoppen de plantaardige boter door, tot er grove kruimels ontstaan.
  2. Je kunt dit eventueel ook in een keukenmachine met messen doen, pulseer het mengsel dan tot er grove kruimels ontstaan.
  3. Voeg de aquafaba toe en kneed alles kort tot een deeg.
  4. Houd ongeveer 250 gram deeg apart om later de bovenkant mee te maken.
  5. Druk de rest van het deeg gelijkmatig tegen de bodem en wand van de vorm.
  6. Laat de vorm met het deeg afgedekt in de koelkast ± 1 uur rusten.
  7. Je kunt er ook voor kiezen om het deeg eerst te laten rusten in de koelkast en daarna uit te rollen tot een ronde lap, die groot genoeg is om de vorm en zijkanten mee te bedekken.

Meng de extra aquafaba met de eetlepel suiker en bestrijk het deeg daarmee. Bak de appeltaart in 65-80 minuten goudbruin en gaar.

Appeltaart Zonder Suiker en Boter

Het recept voor deze appeltaart is volledig zonder suiker. Vaak wordt er nog kokosbloesemsuiker gebruikt bij ‘suikervrije’ taarten maar dit is helemaal niet nodig.

Ingrediënten:

  • 330 gram (spelt)meel
  • 110 ml kokosolie
  • 2 eetlepels koud water
  • 5 verse zachte dadels of geweekte dadels
  • 2,5 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
  • 0,5 tl zout
  • Rasp van halve biologische citroen
  • 2 eetlepels havermout
  • 1 kilo stevige appels (zoals goudreinet of jonagold of de iets zuurdere appel granny smith)
  • 2 eetlepels citroensap
  • Rasp van een halve biologische citroen
  • 2 theelepels kaneel
  • 55 gram (blanke) rozijnen
  • Eventueel jam om het deeg mee te bestrijken voor een mooie bruine kleur

Tips voor het Deeg

Speltmeel is populair en heeft als voordeel dat het minder gluten bevat. Nadeel is dat je deeg een stuk minder goed uit te rollen is. Wat ik je als tip wil meegeven als je wel speltmeel gebruikt, rol het deeg uit op bakpapier en steek de bodem uit met de springvorm.

Vegan Appeltaart Recept

Vegan Appeltaart recept voor 8 a 10 personen:

  • 300 gram bloem
  • 200 gram plantaardige boter
  • 175 gram suiker (100 + 50 + 25)
  • 75 ml kokosmelk (50 + 25)
  • 100 gram rozijnen
  • 1,2 kilo handappels
  • 1 eetlepel kaneel
  • Snuf zout

Bereiding:

  1. Kneed met de deeghaken de bloem met de boter, 100 gram suiker, 50 ml kokosmelk en een snuf zout tot een deeg.
  2. Vorm een (platgedrukte) bal van het deeg en leg deze, verpakt in vershoudfolie, minimaal 30 minuten koud weg.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C.
  4. Bekleed de bodem van een 24 cm diameter springvorm met bakpapier en vet de zijkanten goed in.
  5. Rol ⅔ van het deeg uit tot een lap van ca. 32 cm doorsnede en bekleed hier de vorm mee.
  6. Zet de vorm koud weg tot verder gebruik.
  7. Maak de appels schoon en snij deze in stukjes.
  8. Meng de appel met 50 gram suiker, de kaneel en de rozijnen.
  9. Schep het appelmengsel in de vorm en strijk de bovenkant een beetje glad.
  10. Rol van de rest van het deeg slangetjes en leg deze op de bovenkant van de vegan appeltaart.
  11. Duw de bovenkant iets plat.
  12. Smeer de stroken in met de overgehouden kokosmelk.
  13. Bestrooi met de overgehouden 25 gram suiker.
  14. Bak de vegan appeltaart in ca. 60 minuten gaar.
  15. Laat tot lauwwarm afkoelen in de vorm.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: