Wist je dat er op Texel ook asperges worden geoogst? Smakelijke en super verse asperges van een Waddeneiland! De Texelse asperges worden ook wel het witte goud van Texel genoemd.

De Texelse Asperge: Een Unieke Teelt

Bert en Meina Keijser van de boerderij 'Keijser aardappelen & asperges' telen de Texelse asperges op Ongeren. Dit gebied heeft een vruchtbare grond. De asperges worden geteeld op maagdelijke grond, dit betekent dat de grond alleen voor een aspergeperiode wordt gebruikt. Asperges houden van de oude Texelse leemhoudende geestgrond.

Naast de bekende aspergeteelt, richt het bedrijf van de familie Keijser zich op aardappelvermeerdering, bietenteelt, grasteelt en graanteelt. Met veel liefde en passie voor het agrarische vak, levert familie Keijser diverse producten. Het bedrijf is hoofdzakelijk gericht op aardappelvermeerdering. Het telen van pootaardappelen is veel werk.

Texel is wat dat betreft een gunstige omgeving: het waait bijna altijd en de lucht is zilt. Na drie tot vier jaar wordt het pootgoed verkocht via handelshuis HZPC uit Joure, waarna het elders wordt geteeld tot consumptieaardappel.

Wie denkt dat asperges alleen maar in het zuiden groeien, heeft het mis! Ze doen het ook op Texel, en hoe! Zo zorgt de zilte grond voor zachte, malse asperges, die landelijk steeds beroemder worden.

De Oogst en de Weersomstandigheden

Het succes van de asperges hangt af van het weer. Op Texel mag niet worden beregend, dus de natuur heeft het voor het zeggen. Door de afwijkende weersomstandigheden op Texel groeien de asperges hier minder snel dan in het zuiden, maar dat zorgt wel voor een uitstekende kwaliteit. Om de oogst enigszins te beïnvloeden en te voorkomen dat de grond te droog wordt, worden de asperges bedekt met speciaal folie.

De Texelse asperges krijgen door de zilte omgeving een herkenbare smaak die zich positief van ‘gewone’ asperges onderscheidt. De oogst is echter wel afhankelijk van de weersomstandigheden. Dat betekent dat in tijden van droogte er geen bewatering van de planten kan plaatsvinden. Daardoor is het jaarlijks een verrassing hoe groot de opbrengst is.

In het voorjaar tussen half april en rond 24 juni worden de asperges dagelijks gestoken. De opbrengst is van dag tot dag gevarieerd, afhankelijk van het weer. Bij zonnige dagen ligt de opbrengst hoger dan bij de wat mindere dagen.

Het Steken van de Asperges

’s Morgens vroeg worden de asperges gestoken. De asperge mag het daglicht niet zien om te voorkomen dat de witte kleur verandert. Het steken is een hele kunst, want de asperge moet in de grond gesneden worden, waarbij hij niet mag breken. Tussen half april en eind juni worden dagelijks asperges gestoken.

Om te voorkomen dat de oorspronkelijk witte asperges van kleur veranderen, mogen de asperges geen daglicht zien. Dit betekent dat ’s morgens vroeg de asperges al gestoken worden. Dit is nog een hele klus, omdat de asperge in de grond gesneden moet worden en daarbij natuurlijk niet mag breken.

De Smaak van Texelse Asperges

Allereerst maakt de unieke smaak de asperges zo bijzonder. Door de oude Texelse leemhoudende grond, een grondsoort die je eigenlijk vooral in Zuid-Limburg vindt, ontstaat er een zachte en malse smaak. Daarbij bevat de grond extra mineralen, zilt en zout, waardoor er juist een zoete smaak ontstaat. De asperges zijn zeer geliefd en worden daarom ook wel het witte goud van Texel genoemd.

Volgens de teler en koks op het eiland smaken de noordelijkste asperges anders dan de Limburgse. Keijser: 'Ze zijn net even anders. Zachter door de zilte grond en de lucht hier op het eiland.

Waar zijn de Texelse Asperges verkrijgbaar?

Vanaf eind april of begin mei zijn ze verkrijgbaar in de boerderijwinkel en bij diverse restaurants. Het is niet voor niets dat ook Texelse restaurants de asperges inkopen en verwerken in hun gerechten.

Ben je nieuwsgierig geworden naar het witte goud van Texel? Vanaf eind april/begin mei zijn de asperges verkrijgbaar in de boerderijwinkel van Keijser (Ongeren nummer 5) of bij diverse restaurants. Natuurlijk koop je hier ook de befaamde Texelse asperges.

Boerderijwinkel
Van aspergeschilmesjes tot verse eieren van de scharrelkip: in de boerderijwinkel vind je alle producten van het bedrijf.

Wil je kennis maken met de producten? Breng dan een bezoekje aan de boerderijwinkel. Hier vind je alle producten van het bedrijf: van aspergeschilmesjes tot verse eieren van de scharrelkip.

Serveertip

Tip: de asperges smaken uitstekend met Texelse schapenkaas. Op het eiland eet je de asperges natuurlijk met Texelse lamsham en schapenkaas! Heerlijk dun gesneden lamsham kun je onder andere kopen bij Slagerij Goënga. Texelse schapenkaas is verkrijgbaar bij Schapenbedrijf De Waddel en Kaasboerderij Wezenspyk.

Overige Activiteiten op de Boerderij

Agrarisch bedrijf
Naast de bekende aspergeteelt, richt het bedrijf van de familie Keijser zich op aardappelvermeerdering, bietenteelt, grasteelt en graanteelt.

Boerencamping
Kampeer bij de boer! Achter de boerderij vind je de gezellige mini-camping van de familie Keijser. De ruim ingerichte camping zorgt voor voldoende privacy en is geschikt voor tenten, caravans en campers.

Altijd al eens willen kamperen bij de boer? Achter de boerderij vind je de mini-camping van de familie Keijser. Deze camping is ruim opgezet, waardoor je voldoende privacy hebt. Stationeer je camper, caravan of tent en geniet van een heerlijk verblijf op het eiland.

Op het bedrijf worden ook rondleidingen georganiseerd waarbij de bezoekers de aspergebedden bezoeken en meer leren over de aspergeplant en de teelt.

labels:

Zie ook: