Een heerlijk lente-recept voor twee! Witte asperges met ham en ei en knapperige aardappeltjes uit de oven.

Ingrediënten

  • 1 kg asperges
  • 200 gr yorkham
  • 200 gr lichtbelegen kaas, raspen
  • 4 eieren, (niet te) hard gekookt
  • 1 el bieslook, vers gesnipperd
  • 1 el peterselie, vers gesnipperd
  • Ca 50 gr paneermeel

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op ca 180˚C (hetelucht).

Bereiding

Begin met het schillen en bereiden van de asperges volgens het basisrecept. Kook de eieren (niet te hard). Rasp de kaas en snijd de ham in kleine stukjes.

Kaas- en ham stukjes met bieslook en peterselie mengen. Asperges uitlekken en op theedoek wat laten drogen. Ovenschaal (ca 20x30cm) licht beboteren.

Om en om een laagje ham-kaasstukjes erin leggen en dan een laagje asperges. De geprakte hardgekookte eieren eroverheen verdelen en bestooien met paneermeel.

Asperges met Ham en Kaas uit de Oven

Zodra de lente begint, liggen ze weer in de winkel: verse Hollandse witte asperges! Deze seizoensfavoriet is niet alleen lekker in de klassieke versie met ei en botersaus, maar ook met ham en kaas.

In dit recept geef ik een twist aan de bekende witlof met ham en kaas. In plaats van witlof gebruiken we sappige witte asperges die we omwikkelen met ham en gratineren met kaas en Hollandaisesaus in de oven.

Deze ovenschotel staat in een mum van tijd op tafel en is perfect voor drukke doordeweekse dagen of juist voor een gezellige weekendlunch. Serveer de asperges met ham en kaas uit de oven met een frisse salade of gekookte of gebakken krieltjes.

Bereidingswijze

  1. Schil de witte asperges met een aspergeschiller en snijd de houtachtige onderkant eraf.
  2. Breng water met een snuf zout aan de kook in een aspergepan en kook de asperges in ongeveer 12 minuten beetgaar.
  3. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
  4. Verdeel de asperges in vijf bundeltjes van twee en wikkel elke bundel in een plak (plantaardige) ham.
  5. Leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal en giet de aspergesaus erover en strooi daarna de geraspte kaas.
  6. Knip wat fijngehakte bieslook erover.
  7. Was de krieltjes en halveer de grotere exemplaren.
  8. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.
  9. Eet ze zo als gekookte krieltjes of bak ze.
  10. Serveer de asperges met ham en kaas uit de oven samen met de gebakken krieltjes en garneer met fijngehakte verse bieslook.

Liever een andere gerecht met asperges? We gaan voor een frisse lentewijn, een Grüner Veltliner. Stuivend fris, zoals een Grüner Veltliner hoort te zijn.

Ei met Asperges uit de Oven

De perfecte lunch voor in de lente: ei met asperges uit de oven. Dit maak je met groene asperges, serranoham en ei in een ovenschaaltje.

Ingrediënten:

  • Groene asperges
  • Serranoham
  • Eieren
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snijd de laatste 2 cm van de asperges en kook ze 5 minuten in een pan met water.
  3. Laat de asperges uitlekken en snijd ze in tweeen of drieeen.
  4. Verdeel de asperges over de ovenschaal(en) en leg wat stukken serranoham er bij.
  5. Breek de eieren er bij en bestrooi met een snuf peper en zout.
  6. Bak de eieren in 5 tot 10 minuten gaar, afhankelijk hoe vloeibaar je de eidooier wil.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Asperges en Krieltjes uit de Oven met Citroentahinsaus

Ingrediënten:

  • Asperges
  • Krieltjes
  • Citroen
  • Tahin
  • Knoflook
  • Olijfolie extra vierge
  • Rucola
  • Eieren
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de harde kontjes (1-2 cm).
  3. Leg de asperges in een grote ovenschaal en besprenkel met wat olie, peper en zout. Bak ca. 20 minuten.
  4. Was de krieltjes schoon en halveer grote exemplaren.
  5. Leg in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak ca. 30 minuten.
  6. Maak de citroentahinsaus (let op, je hebt citroenrasp nodig van dezelfde citroen voor de pasta!).
  7. Pers de aangegeven hoeveelheid sap in een kommetje en pers de knoflook erbij.
  8. Voeg de tahin en olijfolie extra vierge toe en mix tot een glad geheel.
  9. Verdun evt. met een beetje heet water.
  10. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Lijkt de saus een beetje te schiften? Geen paniek! Pel en stamp de eieren.
  12. Check of de asperges en krieltjes gaar zijn en haal uit de oven.
  13. Leg op ieder bord een bedje van rucola en verdeel de asperges en de gebakken krieltjes.

Omelet uit de Oven met Asperges en Doperwten

Een eitje op zijn tijd kunnen we altijd waarderen. Gepocheerd, gekookt, gebakken of in de vorm van een omelet uit de oven. Dat is zo makkelijk om te maken en je kan het op verschillende manieren presenteren. We kennen allemaal de klassieke dubbelgevouwen omelet, maar deze keer bakte ik hem in een brownievorm en sneed ik hem daarna in repen. Is weer eens wat anders.

Het is gewoon een omelet (met een kleine twist, want ik voegde nog ricotta toe), maar het ziet er wel heel anders uit. En met dit soort kleine trucjes kan je mensen toch weer verrassen. Het is gewoon een omelet, maar het ziet er wel heel anders uit. Lekkere voorjaarskleurtjesIk voegde lekker veel groentes toe; groene asperges, doperwten en lente ui. Ik vind niet alleen de smaken lekker, maar ik vind die frisse groene kleurtjes ook zo fijn.

De tijd van donkere paarse bieten, oranje pompoenen en knollen maakt weer plaats voor frisgroene groentes zoals peultjes, tuinerwten en bosuitjes. Yes! Afgemaakt met lekker veel verse kruiden. Een plaatje om te zien toch?

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 8 eieren (maat L)
  • 150 gr ricotta
  • 100 gr doperwten
  • 350 gr groene asperges
  • 2 st. lente-ui

Bereidingswijze:

  1. Was de groene asperges, verwijder het kontje en snijd ze in stukken.
  2. Roerbak ze 4 minuten in wat olijfolie met een teentje gehakte knoflook.
  3. Snijd de lente ui in ringen en voeg deze samen met de doperwten toe.
  4. Verwarm nog 1 minuut.
  5. Breng de groentes smaak met peper en zout.
  6. Klop de eieren met de ricotta luchtig.
  7. Breng dit op smaak met peper en zout en de gehakte peterselie en bieslook.
  8. Bak de omelet uit de oven in 20 - 25 minuten af.

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken.

Asperge-ovenschotel met Ham en Ei

Ingrediënten:

  • Asperges
  • Ham
  • Eieren
  • Zure room
  • Kookroom
  • Bosuitjes
  • Bieslook
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht).
  2. Breng een grote pan water aan de kook.
  3. Schil de asperges, snijd de houtachtige uiteinden af en kook ze met een snufje suiker 5-7 minuten.
  4. Giet af en zet opzij.
  5. Was de bosuitjes en snijd ze in dunne ringetjes.
  6. Snijd de gekookte ham in kleine blokjes.
  7. Klop in een kom de eieren los, roer de zure room en kookroom erdoor.
  8. Vouw de bosuitjes en ham erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  9. Plaats de voorgekookte asperges in een ovenschaal, giet het eier-roommengsel erover en garneer met versgehakte bieslook.
  10. Bak ongeveer 25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Serveer warm.

Eenvoudige Asperge-ovenschotel

Wanneer je verlangt naar warm comfort food is deze eenvoudige asperge-ovenschotel precies wat je nodig hebt. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig die samen een rustieke ovenschotel maken. Een snelle voorbereiding, een korte baktijd in de oven, en je wordt beloond met een rijke, romige vulling en malse asperges, afgemaakt met verse bieslook voor een beetje frisheid.

Deze ovenschotel bestaat uit een saus van kookroom en zure room, die samen een fluweelzachte basis vormen met een gladde, romige textuur. Terwijl de ovenschotel in de oven staat, worden de witte asperges lekker zacht, maar blijven ze toch mooi stevig. Ze smelten samen met de romige eier-room basis, wat een heerlijk rijke smaak oplevert.

Deze ovenschotel zou niet compleet zijn zonder de gekookte ham, die een diepe, rokerige smaak toevoegt. De ham mengt zich heerlijk met de romige vulling en geeft een fijne zoute kick. In de ovenschotel blijft het lekker zacht, terwijl de stukjes die bovenop liggen een heerlijk krokant randje krijgen in de oven.

We denken vaak aan asperges als knapperig en vers, maar hier spelen ze een hele nieuwe rol in een rijke, warme ovenschotel geschikt voor alle gelegenheden. Deze ovenschotel is heerlijk om te maken als een eenvoudige gezinsmaaltijd, maar ook perfect voor een samenzijn met vrienden. De romige vulling en male asperges zijn extra lekker als ze vers uit de oven op de eettafel worden gezegd.

Deze asperge-ovenschotel is een geweldige basis voor allerlei extra's. Meer groenten? Dat kan! Hak ze dan gelijkmatig zodat ze in dezelfde tijd kunnen garen. Kruiden en specerijen kunnen nog meer smaak toevoegen. Ga voor dille als je een lichte, enigszins zure smaak met een hint van anijs wil toevoegen aan het gerecht. Je kunt wat peterselie over de schotel strooien als deze net uit de oven komt, voor een milde, peperige frisheid. Je kunt ook het eimengsel op smaak maken met verschillende kruiden! Een paar finishing touches kunnen het gerecht ook compleet maken.

Extra Tips

  • Voor een vegetarische variant, laat de ham weg en voeg extra groenten toe.
  • Experimenteer met verschillende soorten kaas voor een unieke smaak.
  • Serveer met een frisse salade en knapperig brood voor een complete maaltijd.

labels: #Oven #Ei

Zie ook: