Pompoensoep is hét perfecte comfortfood voor koude dagen! Met het romige, rijke vruchtvlees van pompoen maak je een soep die barst van de verschillende smaken. Combineer pompoen met knolselderij en je zet een warme, voedzame soep op tafel die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook goed voor je is!
Ga voor een kleurrijke start van het kerstdiner dit jaar met deze knolselderij-pompoensoep! De gele kleur heeft deze soep te danken aan de toevoeging van kurkuma en kerrie. Een licht voorgerecht dat boordevol smaak en groenten zit.
Waarom Pompoen en Knolselderij?
De perfecte combinatie voor in een lekkere herfstsoep is pompoen en knolselderij. Je kunt de verhoudingen pompoen vs knolselderij afwisselen als je dat wilt. Ik gebruik een verhouding van 50/50. Knolselderij vind ik een van de lekkerste groentes om in een goede soep te verwerken. Met name in gepureerde soepen vind ik het een soort romig accent geven. Heerlijk! En de combinatie met pompoen is heerlijk. Extra groentes toevoegen is ook absoluut een mogelijkheid.
Wist je dat pompoen eigenlijk een vrucht is? Omdat het uit de bloem van de plant groeit en zaden bevat, valt deze gezonde alleskunner technisch gezien niet onder groenten. Volgepakt met vitamines, vezels en antioxidanten zoals bètacaroteen, is pompoen een echte boost voor je gezondheid. Bovendien kun je bijna alles gebruiken: het vruchtvlees, de zaden én de bladeren. Dat maakt pompoen ook nog eens een duurzame keuze in de keuken.
Knolselderij is een beetje het lelijke eendje onder de groenten, niet zo mooi, maar wel heel erg lekker. Wat de groente aan uiterlijk tekort komt, wordt meer dan goed gemaakt door de smaak.
Tips voor de Bereiding
Pompoen kun je makkelijk kant- en klaar kopen in gesneden blokjes als je dat zou willen. Voor de knolselderij gaat dat niet lukken, dus die zul je zelf moeten snijden. De makkelijkste manier hiervoor is om de knolselderij doormidden te snijden. Vervolgens leg je een helft met de platte kant op een plank en je schaaft als het ware de schil er dan vanaf met een scherp mes. Voor de pompoen kun je met of zonder schil gebruiken. Als je een biologische oranje pompoen gebruikt dan kun je die prima met schil eten.
Basis Recept voor Pompoensoep met Knolselderij
- Begin met het schoonmaken van de knolselderij en de flespompoen.
- Halveer de pompoen, schep de pitten eruit zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt en snijd dit vervolgens in grove stukken. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Schil de knolselderij wel en hak die in stukken.
- Smelt de boter in een ruime soeppan of grote kookpan en voeg de gesneden ui toe. Laat dit zachtjes koken tot de uien zacht zijn maar niet bruin. Voeg de pompoen en de knolselderij toe en laat dit een minuutje meebakken voor je de groentebouillon toevoegt.
- Voeg niet alles tegelijk toe. Ik ben begonnen met het toevoegen van 500 ml van de bouillon en zodra de groenten gekookt zijn en je een idee hebt hoe dik de soep wordt (en hoe dik jij hem wilt hebben) kun je extra bouillon toevoegen. Ik hou van vrij dikke soep maar ben je meer van de dunnere variant dan voeg je meer vloeistof toe.
- Zodra de groentes zacht zijn (-/+ 30 min.) kun je de soep pureren in een blender of met een staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Variaties en Toppings
Het is een vrij eenvoudige soep dus ik vind het altijd wel lekker om er wat extra’s aan toe te voegen als topping. In dit geval maakte ik croutons van oud brood. Deze snij je en je druppelt er wat olijfolie overheen en peper en zout. Vervolgens bak je het brood in olie of boter tot krokant. Het is nog lekkerder om de croutons eerst te bestrooien met flink wat parmezaanse kaas en daarna in de pan te bakken.
Snij het brood in smalle blokjes en bak deze goudbruin en krokant in een koekenpan. Zodra goed, haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer de knolselderij pompoensoep met wat pompoenpitten en verse peterselie als garnering.
Andere Recept Ideeën met Pompoen en Knolselderij
- Aardappelsoep met pompoen en knolselderij - Aardappels zijn een prima basis om een lekkere soep mee te maken. Zeker als je die aardappels nog aanvult met andere ingrediënten. De toegevoegde verse groenten in het recept van de aardappelsoep geven de soep een lekker winters tintje. De pompoen en de knolselderij zijn tenslotte echte wintergroenten. Je bereikt het beste resultaat, een heerlijk fluwelige aardappelsoep, als je kruimig kokende aardappels gebruikt.
Dit is een vegetarisch recept. Als je er toch vlees in wilt, voeg er dan wat uitgebakken spekjes aan toe. Liever vis? Wat reepjes gerookte zalm passen er ook prima in. Hou je het liever vegetarisch? Je kunt de aardappelsoep met pompoen en knolselderij heel goed van tevoren klaarmaken.
labels: #Soep
