Nee hoor, het verveeld nog niet, de aspergetijd! Deze keer eens zonder ei of boter, maar een beetje Italiaans, met gedroogde tomaat en pijnboompitjes. Of eet ze als chique voorgerecht.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de onderste 2 cm van de asperges en schil de asperges zorgvuldig en was ze. Kook de asperges in 4-5 min. beetgaar, het liefst rechtop in een asperge-pan, maar dat hoeft niet persé. Laat ze daarna goed uitlekken en verhit vast een grillpan. Rooster de pijnboompitjes tot ze een beetje gaan kleuren in een droge koekenpan en laat ze daarna afkoelen op een bordje.

Snijd de tomaten in kleine stukjes, ik bakte ze kort in een klein scheutje olie, maar het kan ook zonder. Bestrijk de asperges met een beetje olijfolie en leg ze in de grillpan, misschien past niet alles in één keer. Grill ze een paar minuten tot ze mooie grillstrepen hebben. Leg de asperges op een bord. Besprenkel met een klein beetje goede olijfolie.

Rasp er flink wat Parmezaan over, houd de kopjes van de asperges vrij. Verdeel de stukjes tomaat er over en bestrooi met de pijnboompitten.

Asperge-Tomatenpasta: Een Uitgebreider Gerecht

Groene asperges en tomaten zijn de hoofdrolspelers in dit recept. Asperges behouden hun stevige beet en licht grassige smaak, terwijl de tomaten zacht en zoet worden tijdens het koken. Geniet van frisse en hartverwarmende smaken met ons recept voor asperge-tomatenpasta.

Ingrediënten voor de Pasta

  1. Zet een grote pan water op voor de spaghetti.
  2. Snij de houtachtige onderkant van de asperges en halveer ze. Halveer dikkere onderkanten zo nodig nog in de lengte.
  3. Snij de sjalot in dunne ringen. Doe in een mengkom samen met de tomaatjes (pluk de kroontjes eraf als die er nog op zitten). Voeg de olie en flink wat peper en zout toe en hussel om zodat alles bedekt is. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20-25 min.
  4. Bak de pijnboompitjes in een droge koekenpan.

Bereiding van de Pasta

  1. Giet de pasta af, bewaar een beetje kookvocht.
  2. Zet de pan terug op een zacht vuurtje, voeg de olijfolie extra vierge toe samen met de spinazie (LET OP, deze is al gewassen!!!), het citroensap, de helft van de Parmezaan en peper en zout uit de molen.
  3. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin.
  4. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg dan de asperges en tomaten toe.
  5. Combineer de uitgelekte pasta met de achtergehouden kruidenolie, gebakken groenten en blokjes witte kaas.

Variaties en Serveertips

Deze asperge-tomatenpasta is licht en fris, waardoor je er gemakkelijk een maaltijd omheen kunt bouwen. Een sappige tomatensalade met rode ui en olijfolie past er ook prachtig bij - of houd het simpel met wat gebakken sperziebonen.

We gebruiken groene asperges vanwege hun grassige smaak en stevige beet, maar je kunt ze gemakkelijk vervangen door witte asperges als je de voorkeur geeft aan een delicate, nootachtige smaak en een zachtere textuur na het koken. Je kunt ook meer groenten toevoegen. Dunne plakjes courgette koken snel en bieden een zachte, zoete smaak. Ter vergelijking: rode paprika's hebben een meer uitgesproken zoetheid en een zachtere beet, terwijl spinazie die aan het einde wordt toegevoegd, zorgt voor een aardse en frisse touch.

Een handvol geroosterde pijnboompitten als topping is de perfecte finishing touch. Noten zijn een geweldige manier om een beetje crunch en rijkdom toe te voegen aan elk gerecht - ze bieden een mooi contrast met de groenten en witte kaas. We hebben voor pijnboompitten gekozen omdat ze boterachtig, mild zijn en niet de show stelen. Roosteren brengt hun nootachtige zoetheid naar boven.

Andere Snelle Pastarecepten

We hebben nog meer snelle pastarecepten voor je in petto. Pasta met olijven is klaar in 25 minuten en heeft die aromatische mediterrane touch. Kastanjechampignons veranderen tijdens het koken in rijke, goudbruine stukjes met een diepe, hartige smaak. Ze blijven een beetje stevig vanbinnen en absorberen precies genoeg olie om die mooie, glanzende look te krijgen.

labels:

Zie ook: