Hallo allemaal! Vandaag deel ik mijn recept voor een overheerlijke gegrilde aubergine Parmezaan met een knapperige korst. Dit gerecht combineert de zachte smaak en textuur van gegrilde aubergines met de rijke smaak van Parmezaanse kaas, waardoor een heerlijk bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht ontstaat. Het is eenvoudig te bereiden en ook nog eens gezond.
Deze gegrilde aubergine Parmezaan met een knapperige korst kan zowel warm als koud worden geserveerd. Als je een beperkt budget hebt, kun je nog steeds genieten van heerlijke gegrilde aubergine. Ik hoop dat jullie dit recept net zo lekker vinden als ik! Het is een geweldige manier om aubergines klaar te maken en ik ben er zeker van dat het een hit zal zijn bij elke maaltijd.
Gegrilde Aubergineplakjes: Een Simpele Traktatie
Deze gegrilde plakjes aubergine, met hun krokante laagje, tomaat en mozzarella, zijn een echte traktatie. En het mooie is: ze zijn verrassend simpel te maken. Met dit eenvoudige recept zet je in een mum van tijd iets bijzonders op tafel. Perfect als je gasten hebt en iets lekkers wilt serveren zonder al te veel gedoe.
Of je nu kiest voor een bijgerecht, voorgerecht of een vegetarisch tapas hapje, deze aubergineplakjes zijn altijd een goed idee. En die grillstrepen? Die krijg je door de aubergine te grillen in een grillpan of op de barbecue. Vooral bij de barbecue krijgt de aubergine die extra rokerige smaak, wat het geheel simpelweg onweerstaanbaar maakt.
Recept: Aubergine Grillen in de Oven
Een eenvoudig recept voor gegrilde aubergine met een krokant laagje en smeltende mozzarella. Ideaal als voorgerecht, bijgerecht of tapas.
Ingrediënten:
- 1 aubergine
- 4 el broodkruimels
- 150 ml tomatenpuree
- 1 bol mozzarella
- Olijfolie
- Zout en peper
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de aubergine in 12 plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Verdeel de plakjes aubergine over de ovenschaal en bestrooi ze met de broodkruimels.
- Doe een eetlepel tomatenpuree op ieder plakje en breng het op smaak met wat zout, peper en olijfolie.
- Bak de plakjes aubergine ongeveer 15 minuten in de oven.
- Snij de mozzarella in plakjes en leg op ieder plakje aubergine een plakje mozzarella.
- Zet de ovenschaal weer terug in de oven en bak het voor nog 10 á 20 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Haal ze uit de oven en bestrooi ze eventueel met wat overgebleven broodkruimels voor extra knapperigheid.
Variaties en Tips
Stiekem zijn we wel een beetje fan van aubergine, ook al zal je deze groente niet dagelijks eten. Toch zijn wij superblij met de aubergine. Want met deze groente kun je namelijk alle kanten op. Grillen, bakken, vullen… eet hoe jij het lekker vindt! Maak bijvoorbeeld lekkere auberginerolletjes of maak koolhydraatarme toast van aubergine.
Voor dit recept hebben we de aubergine lekker gegrild met olijfolie en kruiden om hem nóg meer smaak te geven. Vervolgens leggen we de aubergine even op de grillplaat en klaar is kees. Binnen no-time staat dit heerlijke gerecht op tafel!
Alternatieve Bereiding: Geroosterde Aubergine met Yoghurt en Pijnboompitten
Soms eet zelfs ik te weinig groenten. Als ik het veel te druk heb bijvoorbeeld, dan zit binnen afzienbare tijd de klad erin. Ik stond, licht mopperend op mezelf, in de keuken en vond nog 2 aubergines. Ik rommelde er wat mee aan en had voordat ik het wist deze geroosterde aubergine met yoghurt en pijnboompitten voor mezelf gemaakt.
Snijd de aubergines in plakken of grove blokjes, leg ze in een vergiet en meng met een royale hoeveelheid zout. Laat zo 30 minuten staan zodat het vocht kan onttrekken. Spoel daarna goed af met koud water (want anders word je aubergine straks na het roosteren veel te zout) en dep de plakjes of blokjes droog met keukenpapier.
Tip: Door het onttrekken van het vocht krijgt je aubergine meer smaak, maar het is geen must. Dus je mag stap 1 ook gewoon overslaan als je sneller klaar wilt zijn.
Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte) en bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel de aubergine over het bakpapier. Meng in een kommetje de bakolijfolie, gerookt paprikapoeder, komijn en kurkuma met een klein snufje zout (mag iets meer zout als je stap 1 hebt overgeslagen). Giet dit over de aubergine heen en meng met je handen goed door elkaar. Verdeel de aubergine gelijkmatig over het bakblik en zet deze 35 - 40 minuten in de oven tot de aubergine mooi geroosterd is, zacht en goudbruin.
Rooster in de tussentijd de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan zonder vet, schep over in een bakje. Bestrijk een groot bord met de Griekse yoghurt en verdeel hier de geroosterde aubergine over. Schenk er wat van je lekkerste olijfolie extra vergine over en bestrooi naar wens met gemalen chili.
Gegrilde Aubergine met Pittige Salsa
Haal meer uit aubergine met dit veelzijdige recept voor gegrilde aubergines met een pittige salsa! Zachte, rokerige aubergineplakken uit de oven, getopt met een smaakvolle, zelfgemaakte salsa met een kick van rode peper. Dit gerecht is heerlijk als vegetarisch bijgerecht, warm geserveerd, maar ook koud als salade bij de barbecue.
Snijd de aubergines in plakken, niet te dik. Strooi zout op beide zijdes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ze een half uurtje liggen. Daarna dep je ze af en druppel je olijfolie erover. Aan beide zijdes. Zet in de oven op 200 graden en bak ze voor 10 minuten. Dan even draaien en weer voor 10 minuten aan de andere kant.
Maak intussen de salsa: Verhit een koekenpan met een ruime scheut olijfolie (ca. 3-4 eetlepels). Voeg de fijngesneden rode ui, knoflook, rode peper, gegrilde paprika en groene paprika toe. Bak de groenten op middelhoog vuur circa 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de laatste 2 minuten de gehakte olijven en gedroogde basilicum toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de bakplaat na de totale baktijd (ca. 20 minuten) uit de oven. Verdeel de warme salsa over de gegrilde aubergineplakken. Serveer direct.
Koolhydraatarme Aubergine uit de Oven
Gerechten uit de oven zijn hartstikke lekker. Deze aubergine uit de oven smaakt dan ook heerlijk. Het recept past goed in het koolhydraatarm dieet. Voor dit recept van aubergine uit de oven maken we gebruik van een aantal keukenbenodigdheden. Belangrijk is dat je een oven, grillpan, bakplaat en ovenschaal hebt. Door hier gebruik van te maken wordt de aubergine goed gaar.
We gebruiken de aubergine als een soort pizzabodempje. We leggen er verschillende soorten groentes op. Als eerst bakken we de knoflook in een beetje olijfolie. Daarna voegen we hier blokjes tomaten en paprika aan toe en laten het geheel pruttelen tot ze gaar zijn. Hier voegen we dan wat peper en zout aan toe om het op smaak te brengen. Voor extra smaak kan je hier nog wat pizzakruiden of Italiaanse kruiden aan toevoegen.
De aubergine grillen we op een grillpan met wat olijfolie, peper en zout. Wanneer deze goudbruin zijn kunnen ze eraf gehaald worden. We leggen de plakken aubergine op een ovenschaal en beleggen deze met de knoflook, tomaten en paprika. Als laatste leggen we er wat mozzarella op. Dan doen we de plakken in de oven. Zodra de aubergine plakken gaar zijn, halen we deze uit de oven. Dan leggen we wat verse basilicum op de aubergine uit de oven.
Recept voor een heerlijke aubergine uit de oven. Neem een (steel)pan, zet die op laag vuur en doe hier 1 eetlepel olijfolie in. Snijd de knoflook fijn en bak deze kort mee. Snijd de tomaten en paprika in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Laat dit 2 minuten zacht pruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout en zet apart. Voor extra smaak kun je eventueel pizza kruiden of Italiaanse kruiden toevoegen.
Zet de grillpan op het vuur en snijd de aubergines in plakjes van 1 cm. Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten met olijfolie, peper en zout en grill hierna de plakken aubergine 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Verhit de oven voor op 200 °C. Pak een ovenschaal en leg hier de plakken aubergine in. Beleg deze met de saus die je zojuist hebt gemaakt van knoflook, tomaten en paprika. Voeg als laatste wat mozzarella toe. Zet het gerecht voor ongeveer 20 minuten in de oven. Wanneer je de schaal uit de oven haalt, kun je de verse basilicum bovenop de plakken aubergine en groenten leggen. Laat voor het opdienen een paar minuten staan.
labels: #Oven
