Ben jij ook zo dol op de recepten van Jamie Oliver? Jamie Oliver behoort tot een van de populairste en bekendste chefs ter wereld. Niet alleen bij het grote publiek is hij geliefd, ook professionele chefs die dagelijks in de keuken staan zijn dol op hem. De recepten van Jamie Oliver zijn stuk voor stuk maakbaar, ongelooflijk lekker én vaak ook nog eens gezond.

Dat onze liefde voor Jamie bij delicious. van aardig formaat is, is wel duidelijk. Of we ooit genoeg krijgen van zijn recepten? Misschien… maar voorlopig nog lang niet! Daarom 15x the best of, zodat we iedere dag zijn kookkunsten kunnen vieren.

Jamie is gepassioneerd en heeft hart voor zijn vak en heeft laten zien dat hij in staat is meerdere generaties en sociale groepen te verbinden. TEUN VAN DE KEUKEN - journalist, tv-presentator ‘Oliver is degene die aan mijn generatie duidelijk maakte dat koken echt niet moeilijk hoeft te zijn.

Jamie Oliver en de Aubergine

Een smaakvol gerecht van Jamie Oliver met zachte aubergine en kleverige, zoet-pittige saus en noedels. De perfecte optie voor een snelle, vegetarische maaltijd met Aziatische invloeden.

Jamie Oliver-recepten zijn voor ie-de-reen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Recept: Gegrilde Auberginesoep (Geïnspireerd door Jamie Oliver)

Een van de collega's koos voor een gegrilde auberginesoep, gebaseerd op een recept van Yotam Ottelenghi. Ik ging met zijn variant aan de slag en maakte daar weer mijn eigen variant van. Ik moet eerlijk zeggen dat, ondanks dat ik van aubergines houd, en auberginesoep toch wel vraagtekens bij me opriep. Nergens voor nodig. Het was echt ontzettend lekker! Door de aubergines eerst te roosteren krijgen ze een lekkere geroosterde smaak. Door het op smaak te brengen met knoflook en citroen is het heerlijk in balans, met een prettig zuurtje.

Onze favoriete chef is er weer met een heerlijk gerecht. Dit keer maakt hij aubergine rogan josh. Het is een super snel gerecht met weinig ingrediënten en kost relatief weinig moeite. Rogan josh is een curry die traditioneel wordt bereid met lamsvlees, yoghurt en scherpe kruiden. Je kunt Rogan Josh zelf maken met dit recept. Maar je kan Rogan Josh ook gewoon kopen in de supermarkt (je vindt het op de Oosterse afdeling). Deze pasta gaat de pan in nadat de aubergines zijn gestoomd. Jamie laat de aubergine dus eerst stomen. Hij snijdt een aubergine over de lengte door de helft, en zet er met een mes strepen in zodat de aubergine het vocht goed opneemt. Deze aubergines laat hij stomen in een koekenpan met een laag water totdat het water is verdampt. Het gehele gerecht gaat vervolgens voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Serveer deze heerlijke groente curry met rijst of papadums en geniet.

Ingrediënten:

  • 2 kleine aubergines, elk ca.

Bereiding Aubergine met Kikkererwten:

Jamie Oliver: "Om de smaken en texturen van de Levantijnse kust te vangen, bereid ik de kikkererwten op twee manieren. De geblakerde aubergine geeft een intense rooksmaak die nauwelijks te evenaren is.

  1. Prik gaatjes in de aubergines en blaker ze met behulp van een keukentang rondom zwart boven een pit van je gasfornuis (of onder de grill) tot ze zacht zijn.
  2. Rooster het sesamzaad intussen al roerend goudbruin in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Doe twee derde deel van het geroosterde zaad in een blender en bewaar de rest voor later.
  3. Giet de kikkererwten af (bewaar het vocht) en doe twee derde deel met het sap van 1 citroen en 2 eetlepels extra vierge olijfolie in de blender. Pureer ze superglad, giet er zo nodig een extra scheutje van het vocht bij, voeg naar smaak peper en zout toe en verdeel de hummus over de borden.
  4. Halveer de radijsjes, hussel ze met de rest van het citroensap en een snuf zeezout door elkaar en laat ze even marineren.
  5. Trek de geblakerde velletjes van de aubergines wanneer die voldoende afgekoeld zijn, snijd ze zodanig doormidden dat de helften bij de steel nog aan elkaar zitten en bestrooi met een snuf zout en zwarte peper.
  6. Zet de koekenpan met een scheutje olijfolie terug op matig vuur en voeg de apart gehouden kikkererwten toe. Schuif de kikkererwten naar een kant van de pan, leg de aubergines ernaast en bak ze 5 minuten, terwijl je ze regelmatig keert, of tot de kikkererwten goudbruin en crispy zijn en de aubergines aan beide kanten beginnen te karamelliseren.

Aubergine Massaman Curry

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd 3 aubergines in 2 cm dikke plakken. Meng in een kleine kom 1 eetlepel (van elk) olijfolie en rodewijnazijn, 1 volle theelepel massaman-pasta en een snufje zeezout en zwarte peper, en kwast de plakken aubergine ermee in. Leg de plakken naast elkaar in een grote braadslede en rooster ze 40 minuten in de oven.

Bak de overgebleven 3 aubergines al omkerend in een diepe, droge koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur, tot ze zwartgeblakerd en zacht zijn. Schep ze op een plank en laat de pan op het vuur staan. Kneus ondertussen de cashewnoten in een vijzel en zet ze opzij.

Maak de lente-uitjes schoon, snijd het witte deel fijn (bewaar het groen) en maal dat met de rest van de massaman-pasta in de vijzel. Schil en hak de gember en maal hem door de pasta. Snijd de groene lente-ui in de lengte in sprietjes en laat ze opkrullen in een kom ijswater.

Snijd de geblakerde aubergines doormidden, schep het vruchtvlees eruit en bak dat in 1 eetlepel olie in de hete pan; gooi de schillen weg. Voeg de pasta toe, roer hem er 2 minuten door, giet de kokosmelk, bouillon en 1 eetlepel rode wijnazijn erbij en breng aan de kook. Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en verdeel ze over de warme kommen.

Tomatensoep met Aubergine

  1. Dompel verse tomaten als u die gebruikt 1 minuut in een pan kokend water. Giet af en verwijder de schil.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de snelkookpan op matig vuur. Doe er de blokjes aubergine in en bak ze in 3-4 minuten goudbruin. Schep uit de pan en zet weg.
  3. Voeg de rest van de olie toe en fruit er de knoflook en ui 2-3 minuten in tot ze gaar zijn. Voeg de tomaten, aubergineblokjes, wijn, bouillon en de helft van het basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Draai het deksel op de pan dicht en breng op hoog vuur onder hoge druk. Maak intussen de kaaskoekjes.
  5. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Schep met een tussenruimte van ca. 1 cm eetlepels Parmezaanse kaas op de voorbereide bakplaat. Zet ca. 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen.
  6. Neem de snelkookpan van het vuur en laat de druk snel afnemen. Garneer de tomatensoepsoep met het overgebleven basilicum.

labels: #Soep

Zie ook: