Zelfgebakken koekjes zijn het allerlekkerst! Of het nu gaat om een speciale gelegenheid of gewoon een gezellige middag, koekjes bakken is altijd een succes.

Basisrecepten en Variaties

Mijn basis voor deze koekjes is een eenvoudig deeg genaamd zanddeeg. Werkelijk iedereen kan zich aan deze koekjes met glazuur wagen. Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept.

Tips en Tricks voor Perfecte Koekjes

Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes.

  • Welke soort bloem gebruik je voor koekjes? Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel - bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen.
  • Hoe weet ik wanneer de koekjes gaar zijn? Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen.
  • Kan ik het koekdeeg ook bewaren? Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren.
  • Kan ik de vanillesuiker ook vervangen? Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept.

Paaskoekjes Bakken met Kinderen

Welk kind houd er nu niet van koekjes bakken? Hier in huis is het in ieder geval een groot succes. Helemaal als het voor een thema is. Er zijn vele manieren waarop je paaskoekjes kunt bakken. Voor de ervaren koekenbakkers is het leuk om zelf koekjesdeeg te maken van bijvoorbeeld kruimelmix*. Toch kies ik graag voor een kant en klaar oplossing.

Aan de Slag met Paaskoekjes

Dan is het nu tijd om de armen uit de mouwen te steken en aan de slag te gaan met de paaskoekjes bakken. We volgen de instructies op de verpakking en al gauw ligt er een prachtig koekjesdeeg op ons te wachten. Mijn zesjarige dochter weet goed hoe ze de vormpjes moet gebruiken. Zodra het deeg op is en de bakplaat gevuld is met paaskoekjes gaat alles de oven in om te bakken. Dit hoeft maar heel kort. Na 10 minuten zijn ze al klaar. Stiekem proeven we een nog warm koekje!

Paaskoekjes Versieren

Bij het pakket van Jumbo zaten twee kleuren glazuur poeder. Beetje water erbij en je hebt glazuur. En dan lekker versieren. Wees voorbereid, want dit kan een enorme plakbende worden. Maar er zijn natuurlijk nog andere leuke manieren om na het paaskoekjes bakken deze te versieren. Denk hierbij aan vrolijke paassprinkles* die je met eetbare lijm (poedersuiker en water) kunt vastplakken.

Recept: Koekjes met Glazuur

Vandaag is een speciale dag: om te vieren dat ik na 5 jaar nog steeds verliefd ben op mijn Dylan, heb ik vandaag koekjes te bakken! Dit recept is natuurlijk hartstikke leuk om met kids te maken. Maar doet ook goed dienst tijdens verjaardagen en wat dacht je van Valentijnsdag?! Met een uitsteekvormpje maak je namelijk heel eenvoudig hartjes, rondjes, vierkantjes of andere speelse figuren.

Ingrediënten:

  • Zanddeeg
  • Poedersuiker
  • Water
  • Frambozen
  • Bramen
  • Eetbare strooisels en versieringen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden /160 hete lucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Steek met een uitsteekvormpje de hartjes uit en leg deze op de bakplaat. We gebruiken uiteraard óók de restjes: dus vorm van de deegresten nogmaals een bal en rol opnieuw uit om nog meer vormpjes uit te steken.
  3. Bak hierna de koekjes mooi bruin in de voorverwarmde oven: dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
  4. Maak ondertussen het glazuur: Verdeel de poedersuiker over 3 kommetjes (50 gram per kom).
  5. Boven de eerste kom roer je het poedersuiker los met het water. Dit wordt wit glazuur.
  6. In de tweede kom wrijf je de frambozen door een bolzeef(je) en het sap roer je door het poedersuiker.
  7. En in het derde kommetje roer je de bramen door een zeefje. En met dit vrijgekomen frambozensap roer je ook weer een papje met de poedersuiker.
  8. Schep met een theelepel een beetje glazuur in het midden van de koekjes en strijk deze een beetje egaal uit met de bolle kant van de theelepel.
  9. Decoreer de koekjes met glazuur vervolgens met eetbare strooisels en versieringen.

Deze koekjes met glazuur kun je 5 dagen bewaren in een afgesloten trommel.

Twix Koekjes Recept

Vroeger kwam er iedere vrijdag een SRV wagen bij ons huis. Wie kent dat nog? Annika en ik mochten dan altijd iets lekkers uitzoeken. Vaak nam ik een Bros, Lion of Twix. Yum! Het leek mij leuk om zelf Twix koekjes te maken. En dat is helemaal niet ingewikkeld.

Ingrediënten:

  • Dulce de leche
  • Zandkoekjes
  • Chocolade

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de dulce de leche. Haal de wikkel van de gecondenseerde melk. Doe het blikje in een grote pan en vul deze (tot boven het blikje) met water. Kook de gecondenseerde melk gedurende 3 uur tot een dikke pasta. Het is belangrijk dat het blikje continu onder water staat. Dus vul het water tussentijds aan. Laat het blikje volledig afkoelen voordat je hem opent. Je kunt dit ook gemakkelijk van te voren maken. De caramelpasta blijft ruim een week goed in de koelkast.
  2. Maak in de tussentijd de koekjes. Snijd de koude boter in blokjes. Meng de boter met het ei, de basterdsuiker, de bloem en een snuf zout in je keukenmachine. Kneed niet te lang. Zodra het een egale deegbal is, is het klaar. Dit kan je uiteraard ook met de hand kneden. Vorm een dikke worst van het deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
  3. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 175 graden. Snijd plakjes van het deeg af van ongeveer een 0,5 cm. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de suikerkoekjes in 15 - 17 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen.
  4. Besmeer ieder koekje met een flinke lik dulce de leche. Laat ze iets opstijven in de koelkast.
  5. Smelt 200 gr van de chocolade au bain marie (dat is in een kom, boven heet water). Je kunt ook melkchocolade gebruiken als je dat lekkerder vindt. Zodra alle chocolade gesmolten is voeg je de rest van de chocolade toe. Hierdoor koelt de chocolade iets af en hard hij mooi uit.
  6. Haal de twix koekjes uit de koelkast en doop ze in de chocolade. Of verdeel de chocolade met een lepeltje over het koekje. Leg ze op een vel bakpapier en laat ze uitharden.

Je kunt de twix koekjes het beste in de koelkast of op een koele plek (max 3 dagen) bewaren.

Lemon Curd Koekjes

Heerlijk brosse koekbakjes gevuld met friszure lemon curd en daarbovenop een mooie, romige toef slagroom. Ik maakte al eens eerder lemon curd koekjes met gingerbread als basis en dat vond ik zo lekker dat ik meer koekjes met lemon curd wilde bakken.

Deze lemon curd koekjes zijn opgebouwd uit kleine koekbakjes, die je na het bakken vult met de lemon curd en slagroom. Daarnaast zijn het net kleine taartjes en kun je ze op veel manieren serveren: bij de koffie of thee, tijdens een verjaardag of als onderdeel van een high tea.

Gebruik een mini muffin bakvorm

Deze bakvorm is voor dit recept essentieel, omdat je hiermee de speelse vorm van de koekbakjes kunt geven aan de lemon curd koekjes. Dat is toch wel wat dit recept zo bijzonder maakt, vind ik.

De koekbakjes zijn (net zoals gewone koekjes) 4 - 6 weken te bewaren in een koektrommel. Maar als je de bakjes eenmaal vult met de lemon curd, dan zullen ze zachter worden door het vocht uit de vulling. Het is daarom het lekkerst om de koekbakjes op de dag dat je ze hebt gevuld te serveren / op te knabbelen.

Bitterkoekjes Maken

Bitterkoekjes, één van de favorieten koekjes van mijn vader en daarom maakte ik ze laatst voor hem als verrassing. Zelfgemaakte bitterkoekjes zijn heerlijk en een stuk minder “taai” dan die uit de supermarkt. Ze zijn iets luchtiger te noemen maar evengoed lekker vol van smaak en met een fijne bite.

Ingrediënten:

  • Amandelen
  • Poedersuiker
  • Eiwit
  • Amandel extract

Bereiding:

  1. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
  2. Doe de amandelen in een keukenmachine en maal ze fijn.
  3. Voeg dan de poedersuiker toe en maal deze even kort mee en daarna doe je het eiwit erbij.
  4. Maal dit tot een glad beslag in de keukenmachine en voeg tot slot 2 theelepels amandel extract toe en zet nog even kort de keukenmachine aan.
  5. Schep het beslag in een spuitzak en spuit er 20 rondjes van op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat je wat ruimte laat tussen de koekjes: tijdens het bakken worden ze namelijk wat groter.
  6. Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ca. 15 minuten licht goudbruin af.
  7. Laat ze vervolgens volledig afkoelen.

Spritsen Bakken

Om spritsen te bakken maak je eerst een wrijfdeeg. Tijdens het maken van spritsendeeg wordt het deeg namelijk over het werkblad gewreven. Dit zorgt ervoor dat het koekjesdeeg luchtig wordt, met lekkere brosse spritsen als eindresultaat.

In dit spritsenrecept gebruik ik gedeeltelijk Zeeuwse bloem. Deze bloem bevat minder eiwitten dan gewone bloem, wat zorgt voor knapperigere koekjes. Om de spritsen extra lekker te maken doop ik ze na het bakken in chocolade.

Bereiding:

  1. Voeg de beide soorten bloem toe en wrijf tot een glad deeg. Tijdens het wrijven zie je dat het deeg witter en luchtiger wordt!
  2. Doe het deeg in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter doorsnede.
  3. Spuit op de bakplaat zigzaggend lange stroken spritsdeeg van 4-5 centimeter breed. Houd tussen de verschillende stroken voldoende afstand.
  4. Bak de spritsen in 23-28 minuten licht goudbruin en gaar.
  5. Tempereer de chocolade om de spritsen in te dopen.
  6. Magnetron en verwarm deze op vol vermogen voor 20 seconden.
  7. Vervolgens door. De periodes in de magnetron van 20 seconden naar 10 seconden.
  8. Tussen het verwarmen door. De chocoladestukjes zullen steeds meer smelten. Magnetron.
  9. Gesmolten door de warmte van de al gesmolten chocolade. Uiteindelijk getempereerd is. Klaar.
  10. Chocolade. Een stuk bakpapier tot de chocolade gestold is.

De Lekkerste en Bakkers Koeken

Recent hebben wij De Lekkerste-koeken aan ons assortiment toegevoegd. Het gaat om verpakte koeken van Boom, ze worden verkocht onder de merknamen De Lekkerste en Bakkers.

De verpakte koeken van De Lekkerste en Bakkers zijn gemaakt op basis van authentieke recepten en de hoogwaardige ingrediënten waarmee ook grootmoeder ze bakte. Als het over authentieke recepten gaat, zijn ze bij Boom van zessen klaar. Deze banketbakker uit Broek op Langedijk staat namelijk al sinds 1784 voor ons klaar.

Bij deze verpakte koeken van De Lekkerste wordt er niet gekozen voor bijzondere variaties, maar wel voor heerlijk authentieke banketkoeken. Het zijn voorverpakte koeken die niet alleen wij heerlijk vinden, maar ook onze ouders en hun ouders en hun ouders … U begrijpt wel wat bedoelen. Deze voorverpakte koekjes doen het goed bij de koffie, de thee of onderweg.

Elke koek komt in een eigen gekleurde verpakking, wat ze extra herkenbaar maakt. Ondanks dat deze verpakte koeken echte klassiekers zijn, is er toch keuze zat.

Gevulde Koek

Veruit de bekendste keuze is de Gevulde Koek verpakt in een oranje jasje. Het is een Hollandse klassieker op basis van echte roomboter, gevuld met een bijzondere spijsvulling en afgewerkt met een kenmerkende halve amandel. Het toont ook meteen aan dat de verpakte koeken van De Lekkerste er voor iedereen zijn.

Deze verpakte koeken zijn namelijk ook verkrijgbaar in een variant met margarine in plaats van boter. Daarnaast kunt u deze verpakte koeken eveneens verkrijgen met een speculaasspijs. Terwijl de klassieke Gevulde Koek verpakt is in een oranje wikkel, is de speculaasvariant van de Gevulde Koek verpakt in een blauwe wikkel.

Andere Klassiekers

Het is heus niet de enige klassieker die we tussen de verpakte koeken van De Lekkerste aantreffen. Zo zijn er bijvoorbeeld De Lekkerste Stroopwafels. U legt de stroopwafel even boven een warme tas koffie en laat de stroop alvast zacht worden. Watertanden zult u doen!

Ook een stercakeje, cakeplak, American cookies, suikerwafel en mergpijpjes behoren tot de mogelijkheden.

Bakkers Merknaam

Hoewel Boom hier spreekt over De Lekkerste, hebben ze nog heel wat andere lekkere verpakte koeken te bieden. Onder de merknaam Bakkers zijn er namelijk nog heel wat andere verpakte koekjes te vinden die volgens de authentieke receptuur zijn gemaakt. Heerlijk is bijvoorbeeld de Bakkers Duo Cake. Deze verpakte koeken zijn er voor wie niet kan kiezen tussen vanille- en cacaocake. Voor de lekkerbekken is er ook de roze cake. En dan moeten we het ten slotte nog hebben over hun andere voorverpakte koekjes. Denk bijvoorbeeld aan hun Luikse wafels, op basis van het traditioneel recept uit de gezellige Belgische stad Luik.

Of u nu kiest voor Bakkers of voor de Lekkerste maakt niet uit. Alle twee zijn ze heerlijk en kiezen ze voor hoogwaardige ingrediënten. Lees er meer over op hun productpagina's of bepaal zelf welke koek nu echt de lekkerste is.

labels:

Zie ook: