Normaal gesproken bewaar ik recepten voor salades altijd liever voor de warmere maanden. Maar zo in de eerste week van het nieuwe jaar is het een iets ander verhaal. Bovendien is deze garnalen-avocadosalade met bieslookdressing lauwwarm het allerlekkerst, dus dat verandert de zaak ook een beetje! Serveer er een vers, knapperig brood uit de oven bij en je makkelijke, snelle maaltijd is compleet.

Deze garnalen avocado salade vult goed, is in 20 minuutjes klaar en bevat geen exotische ingrediënten. Je haalt alles gewoon bij de supermarkt, wat ik altijd erg fijn vindt. Het is een maaltijdsalade maar wel een vrij lichte maaltijdsalade. Door de avocado en de garnalen zit er wel genoeg vet en eiwit in om te vullen.

Ingrediënten en Bereiding

Deze garnalen-avocadosalade heb ik losjes geïnspireerd op de avocadosalade met rivierkreeftjes die ik járen geleden al eens maakte voor OMF. De amandelen in de salade zorgen voor een lekkere knapperige bite en dat heb je wel nodig, de rest van de ingrediënten zijn natuurlijk vrij zacht. Mocht je een notenallergie hebben dan kun je er ook voor kiezen om croutons te gebruiken. En ben je nou niet zo van de garnalen, maak de avocadosalade dan lekker met kip! Met een salade kun je altijd eindeloos variëren, dus doe dat dan ook vooral.

Ingrediënten:

  • 200 gram garnalen
  • ½ komkommer
  • 1 avocado
  • 1 zak verse spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 handjes pinda’s
  • 4 takjes verse koriander

Dressing:

  • 1 stukje gember
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel witte miso
  • 1 teentje knoflook
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Rasp een teentje knoflook en voeg samen met de chilipoeder bij de garnalen.
  2. Verhit een eetlepel olijfolie of klontje boter in een bakpan en bak de garnalen ongeveer 5 minuten tot ze een mooie kleur hebben.
  3. Maak de salade door de avocado en komkommer klein te snijden. Meng met de spinazie.
  4. Rasp een teentje knoflook en stukje gember en meng met alle ingrediënten voor de dressing. Giet de dressing vervolgens over de salade
  5. Serveer de garnalen met de salade. Garneer met verse koriander en gehakte pinda's. Eet smakelijk!

Dit is een hele makkelijke, maar echt super lekkere salade. Ik ben fan!

Variaties en Tips

De ster van de garnalensalade is de lekker frisse korianderdressing. Nu weet ik dat er vrij veel mensen zijn die iets tegen koriander hebben. Ik deel die mening niet maar mocht je er nu echt van gruwen dan kun je de dressing ook maken door basilicum te gebruiken. Of peterselie dan kan ook nog.

Voor de garnalensalade gebruik ik het liefste Hollandse garnalen. Ik vind dat echt een van de lekkerste garnaaltjes die er zijn, maar als jij liever een andere soort garnaal gebruikt dan is dat uiteraard ook een optie. Hou je niet van rauwe ui in je salade? Laat de gesneden rode ui dan even heel kort ‘marineren’ in wat azijn. Ik gebruik hiervoor het liefst appelciderazijn, maar elke andere azijn kun je hier ook goed voor gebruiken. Dat haalt het scherpe randje van de ui af.

De dressing voor de garnalensalade maak ik met een staafmixer of een blender.

Wanneer je deze salade meeneemt naar je werk, schep dan eerst de avocado garnalen salade in een bak, leg hier vervolgens de sla op en als laatste de dressing. Of neem de dressing in een klein bakje apart mee, dat is eigenlijk nog beter. Hussel het geheel pas door zodra je gaat eten, dan blijft de sla lekker knapperig.

Ter aanvulling zou je de garnalensalade kunnen upgraden door er bijvoorbeeld wat uitgebakken spekjes bij te serveren. Ook erg lekker met bijvoorbeeld wat chorizo. Natuurlijk kun je er ook meer groentes in verwerken. Of serveer er alternatief een stukje vis bij.

Pittige Garnalen Salade met Avocado en Limoendressing

Een lekker zomerse salade mocht hier natuurlijk niet ontbreken. En wat voor een salade. Deze combinatie van smaken gaat je gegarandeerd vrolijk maken. Dat deed het bij mij namelijk zeker! Ik was instant fan van de pittige garnalen in combinatie met de zachte avocado, de megafrisse dressing met limoen en de knapperige avocado. Ideaal op avonden of middagen waarop ik snel iets lekkers en gezonds binnen wil krijgen. Probeer maar!

Bereiding

Het bereiden van deze pittige garnalensalade met avocado en limoendressing is simpel. De garnalen mengen we met kruiden en laten we hierna minimaal 15 minuten marineren. In een kom bereiden we de dressing van olijfolie met honing en limoen (-sap en -rasp). De garnalen bakken we aan in een koekenpan met olie tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. En dan is het tijd om de salade op te maken. Met sla naar keuze en partjes avocado.

Goed om te weten: de ingrediënten hieronder in de uitgewerkte receptkaart zijn gebaseerd op een lunchsalade. Als je de pittige garnalensalade met avocado en limoendressing als avondmaaltijd serveert zou ik het er iets bij serveren om de maaltijd compleet te maken. Bijvoorbeeld brood of toast, of een ander bijgerecht.

Hollandse Garnalen Salade

We combineren de Hollandse garnalen met avocado, tomaat en sla. De Hollandse garnaal wordt ook wel de grijze garnaal genoemd vanwege zijn roze-grijze kleur. Deze garnalen bevatten veel vitamines en mineralen. Ze bevatten in bijzonder veel vitamine B12 en jodium.

De Hollandse garnalen hebben een licht ziltige smaak en gaan daarom goed samen met smaken die niet te veel overheersen. Als je houdt van een heftige ziltige smaak, voeg dan wat zeekraal toe. Zeekraal is van zichzelf zout en ziltig en gaat goed bij de garnalen.

De limoen kan in dit recept niet ontbreken. Door de toevoeging van limoen- of citroensap versterk je de smaak van de garnalen. Dit zorgt voor een echte smaaksensatie. We voegen ook avocado toe omdat dit goed samen gaat met de garnalen. Avocado’s bevatten veel gezonde vetten die ons energie geven. Zoals we weten, hebben we vetten nodig voor energie.

Je kunt de salade vergroten door extra groenten toe te voegen. Smaken die goed bij dit recept passen zijn: zeekraal, bloemkool, komkommer, venkel of wat gehakte amandelen. Door extra ingrediënten toe te voegen kun je de salade vergroten en ook maken tot een hoofdgerecht of als groter lunchgerecht bij meer trek.

Pastasalade met Garnalen, Avocado en Cocktailsaus

Ben je op zoek naar een gerecht dat zowel fris als vullend is? Dan is deze pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus jouw nieuwe zomerfavoriet! De combinatie van de zachte, romige avocado en de knapperige garnalen is niet alleen een smaakexplosie, maar het ziet er ook nog eens prachtig uit op je bord.

Ingrediënten en Bereiding

Wat deze salade zo onweerstaanbaar maakt, is de balans tussen de subtiele smaken van de garnalen en de romigheid van de avocado. De pastasalade heeft de perfecte structuur, een beetje bite van de pasta, gecombineerd met de zachte, luxe avocado en de knapperige garnalen.

En ja, wat is cocktailsaus nu eigenlijk? Nou, het is een klassieke saus die oorspronkelijk gebruikt werd bij garnalen in de vorm van een cocktail, maar die tegenwoordig overal opduikt. De saus is romig, maar heeft tegelijkertijd een verfrissende zuurgraad die de smaak van de garnalen versterkt zonder te overweldigen. Het is bijna als een mini-party op je bord.

Orecchiette, letterlijk vertaald als “kleine oortjes”, zijn schattige, ronde pastadeeltjes die je meteen doet denken aan een soort mini-hoedjes op je bord. Dit Italiaanse pastavormpje komt oorspronkelijk uit de regio Puglia en heeft een karakteristieke, licht gewelfde vorm die de saus perfect vasthoudt.

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af, spoel af onder de koude kraan en laat uitlekken.
  2. Pel intussen de gamba’s en laat daarbij de staartjes intact.
  3. Meng de mayonaise, de tomatenketchup, de worcestersaus en het citroensap door elkaar. Proef en breng naar wens op smaak met zout en peper. Zet de cocktailsaus apart.
  4. Verdeel de orechiette over een serveerschaal. Verdeel de komkommer, avocado, gamba’s en alle verse kruiden eroverheen en druppel er cocktailsaus over. Bestrooi met wat extra zout en peper.

labels: #Salade

Zie ook: