Avocadotaart? Het zal je vast vreemd in de oren klinken. Toch is dit een super lekker, fris taartje. Ik was een beetje huiverig dat dit niet lekker zou gaan worden. Ik vind avocado best lekker maar die volle, vette smaak leek me niet echt in een taart passen. Van de andere kant.. Slagroom is van zichzelf ook vet en totaal niet zoet, waarom zou dit dan niet lekker zijn? Ik ging op ontdekkingtocht om toch eens te kijken of dit wat ging worden.

Met de feestdagen op komt lijkt deze taart me een topper. Een klein puntje als dessert of wat dacht je van deze taart op het ontbijt- of brunchbuffet?

Hola zomer! Het is tijd voor een friszoet receptje voor de zomerse dag. Of je nu iets te vieren hebt, of gewoon zomaar zin hebt in taart… Met deze no-bake avocado lime taart scoor jij gegarandeerd punten! Dankzij de RAW Spirulina poeder krijgt de taart de prachtige groene kleur, en zit het ook boordevol eiwitten en antioxidanten. Ook is dit taartje helemaal glutenvrij, vegan en vrij van geraffineerde suikers.

Deze taart bevat veel calorieën omdat het best vette producten zijn maar toch zit het vol gezonde stoffen. Mocht je de halve taart in 1 keer wegwerken hoef je niet verbaasd te zijn dat je aangekomen bent maar zo nu en dan een puntje is prima. Ik at dit taartje steeds als ontbijt, zo lekker en helemaal niet ‘guilty’ als je daarna nog de hele dag hebt om het eraf te bewegen!

Wat heb je nodig?

  • Een keukenmachine/hakmolen/blender
  • Een springvorm van ongeveer 16 centimeter doorsnede
  • Een vriezer

Je zult wel een stevige keukenmachine nodig hebben om de bodem te kunnen malen. Mocht je dit nou echt niet hebben, hak dan alles heel fijn en meng het met de hand.

Ik maakte deze taart onlangs voor een cateringklant die er speciaal om had gevraagd. Ze had de taart enkele jaren daarvoor voor het eerst (en laatst) gehad, maar het was haar altijd bijgebleven, en voor het knalfeest op haar 50e verjaardag moest en zou hij op tafel staan! Zo leuk, als ik via mijn klanten nog weer extra nieuwe inspiratie opdoe.

Bereidingswijze:

  1. Begin met de bodem. Snijd de dadels in stukjes en wel de dadels een kwartier in heet water. Giet ze hierna af en knijp het hierna uit zodat er zo min mogelijk water bij zit.
  2. Maal in een keukenmachine de noten, kokos,kokosolie en de dadels. Mocht je keukenmachine het nou echt niet kunnen malen omdat het te grof is, voeg dan eventueel een beetje extra gesmolten kokosolie toe om het wat vloeibaarder te maken maar doe dan wel zo min mogelijk.
  3. Bedek de bodem van de spingvorm met bakpapier en verdeel het dadelmengsel over de bodem. Druk het aan zodat alles goed bedekt is en laat het dan een uur opstijven in de koelkast.
  4. Verwarm voor de vulling de kokosolie op laag vuur zodat het smelt, het mag niet heet worden. Meng de kokosolie met de kokosmelk en de maple syrup.
  5. Rasp de schil van de limoenen maar zorg dat je zo min mogelijk wit meeschaaft, dit smaakt bitter. Snijd de limoentjes door en pers ze uit, let wel op dat je de pitjes uit het sap haalt.
  6. Ontpit de avocado’s, lepel het vruchtvlees eruit en maal ze fijn in de keukenmachine. Schep de avocadocrème met een pannenlikker in een ruime mengkom.
  7. Spatel langzaam beetje voor beetje het kokosmengsel door het avocadomengsel. Let op: giet niet alles in 1 keer erbij! Tip: Omdat je in deze avocadotaart met verschillende soorten ‘vet’ werkt bij de vulling (het kokosmelk, kokosolie en de avocado’s) moet je het langzaam en beetje voor beetje mengen, anders kan het gaan schiften.
  8. Haal de taartbodem uit de koelingen schep de vulling op de bodem en laat het minstens 4 uur opstijven. Garneer de avocadotaart met de achtergebleven limoenschil en beleg de buitenste rand met kokos.
  9. Snijd wat plakjes kiwi en leg deze in het midden van de taart. Verdeel er wat bloemen over en schep als laatst met een warme lepel de bovenste laag van het koude blikje kokosmelk, dit is een soort slagroom geworden.

Maak de avocadotaart flink wat uren van tevoren zodat het goed op kan stijven en bewaar het ook zo veel mogelijk koud, zo komt deze taart het beste tot zijn recht.

De taart maak je het beste op de dag zelf, maar dan wel minimaal 5-6 uur voordat je hem wilt serveren, want je moet hem eerst maken (en neem daar lekker ruim de tijd voor, stress is voor niemand goed).

Zelf maakte ik de definitieve taart 1 dag van tevoren, vroor hem in, haalde hem 4 uur voordat ik hem ging serveren uit de vriezer, hield hem een uur buiten de koelkast om wat te ontdooien, en vervolgens liet ik hem nog 3uur in de koelkast verder ontdooien.

Deze frisse avocado-limoen taartjes zullen het vast heel goed doen tijdens een feestje of verjaardag.

Bij Intratuin heb ik een plantje eetbare bloemen gekocht. Heel leuk alleen een nadeel is dat er wel veel beestjes in gaan zitten omdat het onbespoten is.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels: #Taart

Zie ook: