Flatbreads zijn mega populair, maar wat doe je er op? Ontdek de veelzijdigheid van flatbread, ook wel platbrood genoemd. Met dit platte brood kun je namelijk eindeloos variëren. Veel keukens hebben hun eigen versie van flatbread. Zo eten ze bijvoorbeeld naan en chapati in India, roti in Suriname, lavash in Turkije en pita in Israël.

Flatbread met Shoarma en Paprika

Ik heb een hele lekkere optie met shoarma, paprika en frisse sla en komkommer. Dit recept is wat lichter dan een broodje shoarma en je kunt er extra veel toppings op kwijt.

Ingrediënten:

  • Flatbreads
  • Shoarma (vega)
  • Puntpaprika
  • IJsbergsla
  • Tomaatjes
  • Komkommer
  • Sriracha saus
  • Kwarksaus
  • Olie
  • Koriander of peterselie (optioneel)

Bereiding:

  1. Bak de shoarma (vega) in een pan met een scheutje olie op middelhoog vuur.
  2. Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en bak een paar minuten mee. Roer regelmatig om en bak tot het goudbruin en knapperig is.
  3. Verwarm de flatbreads in een droge koekenpan of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Beleg de flatbreads met ijsbergsla, de gebakken shoarma, tomaatjes en komkommer.
  5. Roer de sriracha saus door de overige kwarksaus.
  6. Tip: Ik vind het lekker om hier nog wat extra koriander of peterselie overheen te strooien voor extra frisheid.

Flatbread met Omelet

Een flatbread met omelet is een heerlijk gelaagd plat brood met omeletvulling. Het is een makkelijk en heerlijk ontbijt of lunch dat gemaakt wordt met een flatbread en hoogwaardige eiwitten en goede vezels bevat. Ik heb voor dit recept een Libanees platbrood oftewel flatbread gebruikt. Je vindt dit brood in de grotere supermarkten en sowieso in Turkse winkels. Dit ronde platte brood wordt veel gegeten in Midden-Oosterse landen. Daar gebruiken ze het als een soort lepel om het eten mee op te scheppen.

Eieren zijn veruit mijn favoriete dingen om te koken en te eten. Niet alleen vanwege hun veelzijdigheid, maar ook vanwege hun vermogen om elke smaak aan te nemen. De hoeveelheid koolhydraten is ook veel lager dan wat een typische portie ontbijtgranen zou bieden bij dezelfde calorie-inname. Ik heb nu paddenstoelen gebruikt, maar je kunt de omelet vullen met wat jij maar lekker vindt. Dit kan ham, tomaat, lente-ui, groenten, vlees, tofu, verse kruiden, etc. Het brood is lekker knapperig met een zachte vulling van de omelet en gesmolten kaas.

Ingrediënten:

  • Flatbread
  • Eieren
  • Oesterzwammen
  • Geraspte kaas
  • Tijm
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Borstel de oesterzwammen schoon en breek de grote exemplaren in stukken. Bak ze goudbruin in een antiaanbakpan met een scheutje olijfolie.
  2. Breek ondertussen de eieren in een kom, voeg de tijmblaadjes, peper en zout toe en meng alles goed. Giet dit op de gebakken oesterzwammen in de pan en bak dit een minuutje.
  3. Verdeel de geraspte kaas over het eimengsel en leg de flatbread hierop. Druk met een spatel op de bovenkant van de flatbread om het ei eronder te verdelen.
  4. Bak dit zo niet langer dan 30 seconden, en zodra het ei aan de flatbread is vastgeplakt, draai je hem om en bak je hem aan de andere kant om hem nog eens 30 seconden op te warmen.
  5. Haal de pan van het vuur en leg de flatbread met ei op een bord.

Gezond Flatbread met Gegrilde Groenten

Voor dit gezonde flatbread met gegrilde groenten maakte ik het mezelf makkelijk en gebruikte kant-en-klare flatbreads. Wil je deze liever zelf maken, check dan hier mijn recept voor naan. Het geheim van een overheerlijk en gezond flatbread? De gegrilde groenten! Het grillen brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven en geeft ze die heerlijke rooksmaak. Of je nu een snelle lunch, een easy dinner of een fancy schotel voor je volgende party zoekt, dit gezond flatbread recept is je go-to.

Ingrediënten:

  • Flatbreads
  • Paprika's
  • Feta
  • Skyr
  • Chilivlokken
  • Korianderzaad
  • Komijnzaad
  • Sesamzaad
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Breek de feta in stukjes en pureer samen met de skyr met een staafmixer in een hoge maatbeker tot een gladde romige massa. Breng op smaak met peper en zet tot gebruik in de koelkast.
  2. Stamp in een vijzel de chilivlokken, koriander- en komijnzaadjes tot ze kapot zijn. Meng de sesamzaadjes erdoor. Rooster de mix 1 minuut in een droge koekenpan, schud in een kom en meng er daarna meng 1/4 theelepel zout door.
  3. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Meng in een kommetje 3 eetlepels olijfolie met peper en zout en bestrijk hiermee de paprikahelften.
  4. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de paprika’s aan beide kanten 2 minuten of tot ze donkere streepjes krijgen. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
  5. Grill op de nog warme pan de flatbreads voor 2-3 minuten tot ze warm en knapperig zijn.
  6. Bestrijk de flatbreads met het feta-skyr mengsel. Beleg met de gegrilde paprika’s en bestrooi met de specerijenmix.

Andere Flatbread Variaties

Het mooie aan flatbread is dat het mega veelzijdig is. Zo is het eigenlijk onmisbaar naast een geurige kom curry of bij een romige baba ganoush of hummus. Ook zijn ze perfect te gebruiken als pizzabodem of wrap. Flatbread is heel makkelijk om te maken. Je hebt er in basis niet meer dan water, bloem (of een ander gemalen graan) en eventueel zout. Desgewenst kun je er ook nog een andere smaak aan toevoegen. Denk aan knoflook, koriander, sumak, pul biber of zelf Parmezaanse kaas.

Zo serveert Chef-kok Sharon de Miranda een fluffy flatbread met romige geitenkaas, zelfgedraaide pesto, knapperige walnootjes én een drupje honing. Op het menu van chef-kok Ramon Brugman staan overheerlijke köfte-spiesjes. Kok Jetske maakt palak, dat betekent spinazie dus heerlijke kruidige spinaziecurry.

labels:

Zie ook: