Parijs, de stad van de liefde, staat bekend om zijn barok geornamenteerde gebouwen, Franse pleintjes en romantische straatjes. Maar de stad herbergt ook de grootste Vietnamese wijk buiten Vietnam. Voor de notoire Aziëganger met heimwee of de nieuwsgierige alleseter die op zoek is naar iets nieuws, is dit een interessante uitstap dichterbij huis!

De Vietnamese Wijk in het 13e Arrondissement

In het 13e arrondissement van de Franse hoofdstad heeft een grote groep Vietnamese migranten zich de wijk eigen gemaakt. De connectie met Vietnam is natuurlijk niet vreemd, het is een Franse kolonie geweest. De straten Avenue d’Ivry en Avenue de Choisy vormen het hart van deze ‘Vietnamese wijk’, met heel wat flats die in iedere willekeurige Chinese miljoenenstad zouden kunnen staan. En op straat hoor je veel talen, behalve Frans.

Restaurants en Supermarkten

De Vietnamese, Chinese, Laotiaanse en Cambodiaanse restaurants vliegen je tot slot om de oren. Midden tussen de flats vind je Aziatische supermarkten en Chinese restaurants. Op iedere hoek van de straat koop je smakelijke Vietnamese bahn mi, bamboe stoommandjes en inklapkrukjes in kleurrijk plastic.

Bezoek ook eens de Aziatische supermarkt Tang Fréres aan de Avenue d’Ivry. Het is de grootste van Europa. Overal poppen verkopers op met vernuftig in elkaar gezette eenmanszaakjes, om Vietnamese en Chinese groenten en fruit of zelfgemaakte hapjes te verkopen, zoals de Azië-ganger wel gewend is op de straten van het Oosten.

Tip van Reisbijbel: “Wie in Vietnam is geweest of gewoon erg fan is van de keuken kan zijn hart ophalen in restaurant Le Bambou op Rue Baudricourt. Bevolkt door Vietnamezen uit heel Europa en de voertaal is Vietnamees.”

Contrast met het Centrum

Ben je de lelijke Chinese hoogbouw en gestoomde bao pao of bahn mi zat, loop dan via Place d’Italie in zo’n twintig minuten naar de zuidkant van de wijk Cartier Latin. In tegenstelling tot de centrumkant van deze wijk, zit je hier op het terras naast een Fransman. Onderweg kom je langs pittoreske en lommerijke pleintjes, hippe barretjes, echte Franse cafés en specialiteitenzaken met tientallen soorten Franse kazen om bij te watertanden.

Waar je de toeristen weg moet slaan op het plein voor de Notre Dame, kun je in de Vietnamese wijk van Parijs gerust over straat zonder hordes citytrippers tegen te komen. Het eten is er écht zoals in Vietnam en de ervaring is minstens zo authentiek.

Fine Dining met een Aziatische Twist

Misschien associeer je Aziatisch eten daarom niet meteen met fine(r) dining. Toch leent de rijke Aziatische traditie zich daar juist super goed voor!

Yam’Tcha: Een Chinese Ster

Bij Yam’Tcha combineert chefkok Adeline Grattard de Chinese en de Franse keuken. Haar kookstijl is elegant en origineel. Adelines man Chi Wah Chan schenkt bij elke gang namelijk een andere unieke thee die hij zelf uit China haalt.

Er is een vast menu, maar dat is zo slim opgebouwd dat je na een gang of zes opgeladen, licht ontroerd en vol energie de deur uitloopt, klaar voor nog meer Parijs.

Double Dragon

Michelin bekroonde dit Aziatische restaurant in Parijs met een Bib Gourmand, wat mij betreft meer dan terecht. De zussen Tatiana en Katia Levha maken dagelijks de mooiste gerechten. Mijn persoonlijke favoriet? De bao met comté en XO-saus. Niet over nadenken, gewoon doen. Op de kaart vind je overigens ook een aantal verrukkelijke vegetarische opties.

Andere Aanraders

  • Petit Bao: Een Aziatisch/Chinees restaurant in het 2e arrondissement waar je heerlijke dumplings en Baobuns kunt eten.
  • Izakaya: Een "urban chic" restaurant in de Pijp met Japanse gastronomie en een Zuid-Amerikaanse twist.
  • Mr.: Een Japans restaurant in het Okura waar de traditionele Kaiseki-keuken centraal staat.

Structuele Regeling voor Aziatische Koks

Aziatische restaurants mogen binnenkort het aantal gespecialiseerde koks uit het buitenland halen dat nodig is voor hun restaurant. Ook kunnen de koks langer blijven dan gebruikelijk bij vergunningen: zij mogen niet voor één, maar voor twee jaar in Nederland aan de slag. Voorwaarde is wel dat er geen Nederlandse of Europese kok beschikbaar is die dat werk kan doen.

Minister Koolmees: “Ik ben heel blij dat we met deze regeling kunnen garanderen dat restaurants de juiste specialisten tot hun beschikking hebben om het werk in de keuken te doen. Daarnaast is het belangrijk dat de sector haar best gaat doen om hier mensen aan te nemen en op te leiden."

labels:

Zie ook: