Balinees eten kan pittig zijn en vereist verschillende verse en droge kruiden tijdens het bereidingsproces. De milde tot licht pittige marinade voor dit kipgerecht is de moeite waard om te proberen en makkelijk te maken!

Balinese Kip Curry

Deze kleurrijke Balinese kip curry met extra veel groente en heerlijke specerijen zal gegarandeerd een nieuwe familie favoriet worden. Voor mij is een curry de ideale manier om meer groenten en gezonde kruiden en specerijen allemaal in 1 gerecht te verwerken.

Ingrediënten:

  • 400 gram kipfilet in stukjes
  • 250 gram paddenstoelen (bijv. shiitake, oesterzwammen of gewone champignons)
  • 1 zakje Groene currypasta van Fair Trade Original
  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 400 gram sperzieboontjes gedopt en in stukjes
  • 1/2 Chinese kool fijn gesneden
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 kop rijst
  • Twee handen vol verse boerenkool liefst biologisch
  • 1 limoen
  • Kokosolie of ghee om in te bakken
  • Zeezout naar smaak

Bereiding:

  1. Verhit wat olie of ghee in een braadpan en bak hier kort de kipblokjes in tot ze rondom bruin zijn. Haal ze uit de pan en leg even apart.
  2. Bak kort de kruidenpasta en voeg de paddenstoelen, courgette, boontjes en Chinese kool toe en roerbak kort.
  3. Schenk de kokosmelk erbij en draai het vuur laag. Laat 10 minuten pruttelen en voeg dan de kip er bij.
  4. Laat nog 10 minuten pruttelen, of tot de kip gaar is.
  5. Kook intussen de rijst. Doe 1 kop rijst met 2 koppen water in een ruime pan en zet op het vuur.
  6. Snijd de citroen door midden en druk beide helften in de rijst. Snijd de boerenkool grof en leg dit bovenop de rijst.
  7. Zout erover, deksel er op en kook in 15 minuten gaar.

Be Siap Base Bali (Balinese Kip)

Ingrediënten:

  • 1 kip (1250 gr)
  • 500 ml heet water
  • 5 jeruk purutblaadjes
  • 3 eetl. olie
  • 2 theel. suiker
  • zout naar smaak

Bumbu (Kruidenpasta):

  • 10 kemirinoten
  • 2 theel. ketumbar
  • 4 cm gember (jahe)
  • 2 cm kencur
  • 4 cm kunyit (kurkuma)
  • 1/2 theel. witte peper
  • 1 theel. zwarte peper
  • 7 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook

Bereiding:

  1. Snijd de kip in stukken.
  2. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
  3. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu met de jurut purut voor 3 minuten.
  4. Voeg dan de kip toe en bak deze met de suiker en het zout rondom bruin.
  5. Vervolgens het water toevoegen en het geheel in 45 minuten gaar stoven.

Gemarineerde Kip uit de Oven

Ingrediënten:

  • Kippenpoten
  • Knoflook
  • Sjalot
  • Citroengras
  • Chilipeper
  • Gember
  • Kokosmelk
  • Vissaus
  • Korianderpoeder
  • Kurkumapoeder
  • Limoen

Bereiding:

  1. Gebruik een scherp mes om de kippenpoten door het gewricht te snijden om de drumsticks en dijen te scheiden.
  2. Doe knoflook, sjalot, citroengras, chilipeper, gember, kokosmelk, vissaus, korianderpoeder en kurkumapoeder in een keukenmachine. Mix deze tot een gladde substantie.
  3. Giet de marinademix over in een grote ovenvaste schaal.
  4. Voeg de stukjes kip toe, marineer de kip en zorg dat de kip bedekt is met de marinade.
  5. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak de gemarineerde kip in circa 45 minuten gaar in de oven.
  6. Snij de limoen in dikke schijven en grill deze met de gesneden kant naar beneden in een grillpan of koekenpan.

Balinese Kip met Kumar's Bali Wokpasta

Kumar’s Bali Wokpasta is ideaal om een wokmaaltijd lekker en snel op smaak brengen. Veel kruiden op de verpakking kwamen overeen met de bumbu van de kookworkshop op Bali. Om de Balinese maaltijd compleet te maken kun je er ook nog rijst, eieren, boontjes en kroepoek bij serveren.

Bereiding:

  1. Rijg de kipfilet aan de prikkers.
  2. Verdeel de Bali wokpasta er over en verdeel met een lepeltje of je vingers over het vlees.
  3. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de verpakking. Giet hem af en laat met de deksel op de pan nagaren.
  4. Verhit ondertussen een beetje olie in een andere pan en fruit de ui aan. Voeg de rauwe boontjes toe.
  5. Giet na 4 minuten 70 ml water er bij en laat met de deksel 10 minuten zachtjes koken.
  6. Doe wat rijst in een klein kommetje en draai deze om op een bord zodat er een bolletje met rijst ontstaat.
  7. Verdeel wat bosui en gebakken ui er over. Schep wat boontjes op het bord en leg er een gehalveerd ei en wat kroepoek bij.
  8. Serveer de Balinese kipspiesjes met wat bosui. Houd je van pittig serveer er dan nog wat extra sambal bij.

Balinese Kip in Zoete Sojasaus uit de Oven

Dit gerecht is vreselijk lekker dankzij de saus en marinade. Traditioneel wordt dit gegeten met gekookte witte rijst want dan kun je die lekkere saus ook helemaal opgebruiken. Lauwwarm is het ook vreselijk lekker en dit gerecht leent zich prima voor een feestje, buffet of als partyschotel, maak dan desnoods iets meer.

Bereiding:

  1. Was de kipdelen en dep ze droog met keukenpapier. Hak de knoflook, rasp de gember.
  2. De twee soorten sojasaus, gezeefde tomaten, honing, azijn en alle specerijen in een bak doen en goed mengen.
  3. Neem een grote glazen of stenen ovenschaal, leg de gewassen kipdelen erin en giet de saus erover.
  4. Neem een keukenkwastje en wrijf van boven de huid van de kipdelen goed in. Niet teveel saus, maximaal voor twee derde deel mag het onderstaan. Dan kan die kip onderin mooi garen terwijl de bovenkant eigenlijk door de warmte krokant gegrild wordt.
  5. Zet de ovenschaal nu in een voorverwarmde oven van 170 graden (hetelucht iets minder) en laat het anderhalf tot twee uur garen.
  6. Van tijd tot tijd met het kwastje nog wat saus uit de schaal over die kip uitsmeren want gaat lekker karamelisseren. Let op dat het niet aanbrand.
  7. Na anderhalf uur prik je er eens met een vork in en als dat makkelijk gaat en er wat vocht diep uit die kipdelen komt dan is je kip goed gaar.

labels: #Kip

Zie ook: