Ben jij ook zo dol op de Italiaanse keuken? Wij kunnen er geen genoeg van krijgen. Deze keuken is zo ontzettend gevarieerd. Ook wordt er in de Italiaanse keuken veel waarde gehecht aan verse ingrediënten waar wij in huize Dobber ook groot voorstander van zijn.
Verse kruiden smaken bijvoorbeeld zoveel beter dan kruiden uit een potje. Hoewel kruiden uit een potje soms natuurlijk ook best handig kunnen zijn. Tomatensaus is het lekkerst als je deze maakt van verse tomaten.
Maar goed, en soms wil je gewoon lekker, snel en vooral makkelijk. Dat was bij ons ook het geval met deze zalige Italiaanse gehaktballetjes in tomaten-mascarponesaus. Net even te weinig tijd voor uitgebreid, dus dan maar voor makkelijk.
Tomatenblokjes uit blik, mascarpone zit sowieso al in een bakje en de pasta in een zak. Okay, ik heb wel verse basilicum gebruikt. Dat vind ik zo ontzettend lekker altijd. We eten heel wat van die plantjes kaal hier, ha ha.
Gehaktballetjes in tomatensaus is gewoon een steengoede combinatie, eentje waar maar weinig tegenop kan. De klassieker die je op elke tafel mag zetten, komt wel op namelijk! De combinatie van sappig gehakt en frisse, zoet-zure tomatensaus is simpelweg onweerstaanbaar.
Gehakt heeft van zichzelf een hartige, volle smaak en de tomaat, met zijn natuurlijke zuurgraad, zorgt voor een perfecte balans. Of je de gehaktballetjes eerst moet bakken voordat je ze aan de tomatensaus toevoegt, hangt een beetje af van de textuur die je wilt bereiken.
Bakken zorgt voor een mooi bruin korstje en een diepere smaak, maar als je zachte, sappige balletjes wilt, kun je de gehaktballetjes direct in de tomatensaus laten garen. Zo trekken ze extra veel smaak van de saus in zich op.
Voor extra pit voeg je chili toe, of geef de gehakballetjes in tomatensaus juist een mediterrane twist door verse basilicum en een snufje kaneel in de saus te doen. Ook het proberen waard: roer een lepel mascarpone door de tomatensaus; daar wordt de saus lekker romig van.
Met mortadella worden gehaktballetjes extra rijk en hartig. Deze smaakbommetjes zorgen heel makkelijk voor heel veel smaak. Nog relaxter koken? Maak de balletjes en de ragù van tevoren.
Het is officieel: mascarpone is geweldig. Ik gooide het al op pizza’s, schepte het door risotto’s en nu verwerk ik het ook in sauzen. Fantastisch. Die zachte kaas maakt van een simpel prutje een heerlijk smeuïge, romige tomatensaus.
Recept: Italiaanse Gehaktballetjes in Tomaten-Mascarponesaus
Ingrediënten:
- Gehakt
- Uien
- Knoflook
- Paneermeel
- Italiaanse kruiden
- Peper en zout
- Olijfolie
- Tomatenblokjes (uit blik)
- Tomatenpuree
- Groentebouillonblokje
- Mascarpone
- Verse basilicum (optioneel)
Bereidingswijze:
- Snipper de uien en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Doe het gehakt in een kom en voeg de helft van de uien en knoflook toe.
- Voeg vervolgens het paneermeel, Italiaanse kruiden, peper en zout toe.
- Kneed alles goed door elkaar.
- Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpong bal.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de Italiaanse gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar.
- Fruit de andere helft van de ui en knoflook in een braadpan.
- Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe samen met het groentebouillonblokje en 50 ml water.
- Voeg een eetlepel mascarpone toe. Roer deze door de tomatensaus. Wacht totdat de mascarpone door de saus is opgenomen en voeg vervolgens de volgende eetlepel toe. Herhaal deze stap totdat alle 5 de eetlepels mascarpone toegevoegd zijn.
Serveer bij de Italiaanse gehaktballetjes in tomaten-mascarponesaus bijvoorbeeld glutenvrije pasta met een frisse salade. Of eet ze gewoon zo als tapas bij de borrel met wat glutenvrij stokbrood om lekker mee in de saus te dippen.
Variaties en Serveertips
Varieer gerust, doen wij ook! Meng chorizo door het gehakt, pesto of maak de saus extra romig met mascarpone.
Naast pasta kan je de balletjes ook serveren met:
- Couscous
- Ciabatta
- Orzo
Andere Recepten met Tomatensaus
Vandaag gaan we voor een recept met pasta in tomatensaus, maar dan anders. Orzo in tomatensaus met gehaktballetjes. Lekker met courgette en tomaatjes erdoorheen.
Het is een eenpansgerecht geworden, waarbij we de orzo dus direct in de tomatensaus garen. Simpel om te maken, en erg lekker!
Romige Pasta met Tomatensaus en Kappertjes
Die zachte kaas maakt van een simpel prutje een heerlijk smeuïge, romige tomatensaus. Snipper de witte ui en pers de teentjes knoflook. Giet wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Gooi ook meteen de Italiaanse kruiden erbij. Was de tomaten en snijd daar stukjes van. Bak die ook een paar minuten mee. Schep de passata en mascarpone erbij en roer dit alles tot een lekker zompige saus.
Zet een pan gezouten water op het vuur en kook de spaghetti beetgaar in ongeveer 8 minuten. Roer de gekookte spaghetti daarna meteen door de romige tomatensaus. Je hoeft de spaghetti niet af te gieten.
Sterker nog: voeg ook een flinke scheut kookvocht toe aan de saus, daar wordt ‘ie lekker smeuïg en zoutig van. Laat dit nog een paar minuten op laag vuur staan terwijl je alles husselt.
Mijn oordeel 8,2/10 - Ik hou van maaltijden met zo weinig ingrediënten. Deze pasta met romige tomatensaus maak je met 8 ingrediënten, dat is goed te doen toch? Die zure kappertjes brengen de volle, romige smaak mooi in balans. Hou ik van!
Gevulde Gehaktballetjes met Mascarpone Tomatensaus
Gevulde gehaktballetjes, daar hebben we zin in vanavond! Met een heerlijk romige tomatensaus met mascarpone. Bij Janneke thuis een echt familiefavoriet.Hoe maak jij de beste gehaktballen?
Instructies
- Breng ruim water met zout en de kwarteleitjes aan de kook en kook ze in 3-5 min. hard. Giet de eitjes af, laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
- Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het gehakt in 12 gelijke porties. Stop in elke portie een kwarteleitje en rol er met vochtige handen balletjes van.
- Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de gehaktballetjes rondom bruin aan.
- Pureer intussen het blik gepelde tomaten met de knoflook en breng op smaak. Schenk de tomatensaus bij de balletjes en stoof ze in 15 min. zachtjes gaar.
- Neem de pan van het vuur. Schep de mascarpone door de tomatensaus - roer niet glad! Besprenkel de gehaktballetjes met de tomatensaus met een beetje extra olijfolie en bestrooi met de extra peterselie. Lekker met pasta, couscous of ciabatta en bijv. Dit recept printen Ga je het proberen?
Papperdelle met gehaktballetjes in tomatensaus
Pasta is altijd heerlijke comfortfood, maar elke keer hetzelfde is ook niet de bedoeling. Hieronder daarom een recept voor papperdelle met gehaktballetjes in tomatensaus. Door de gehaktballetjes heb ik een beetje groene pesto gedaan waardoor ze heerlijk Italiaans smaken. Benodigde tijd: 25 minutenHet kost niet heel veel tijd om de papperdelle met gehaktballetjes in tomatensaus te maken. De gehaktballetjes is waarschijnlijk het ingewikkeldste deel van het gerecht.
Maak de gehaktballetjes
- Doe het gehakt in een schaal en meng dit samen met de pesto en een ei goed door elkaar. Kneed het gehakt goed zodat de smaken goed vermengen. Wil je iets pittigere balletjes, voeg dan wat peper of chilipoeder toe in deze stap.
- Voeg ook wat paneermeel toe en begin aan het draaien van de balletjes. Maak balletjes zo groot als een grote knikker, zo’n 3cm in doorsnede. Ze zijn dan nog goed te bakken, maar ook makkelijk door de saus te roeren.
Snij alle groente
Zorg dat alle groente die je gaat gebruiken in stukjes gesneden is en klaarstaat om te gebruiken. Snij de courgette in blokjes, de paprika in reepjes, de champignons in plakjes en fruit de ui en knoflook. Als afwisseling kan je ook een keer broccoli toevoegen in plaats van de courgette, zo heb je weer een andere smaak en structuur.
Fruit de ui en knoflook
Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan. Voeg nu als eerste de ui en knoflook toe en bak deze zo’n 2 minuutjes in de pan.
Bak de gehaktballetjes
Voeg daarna de gedraaide gehaktballetjes toe en bak deze goudbruin samen met de ui en de knoflook.
Voeg de groente toe
Nu is het tijd om de gesneden groente toe te voegen en mee te bakken. Bak deze mee voor ongeveer 5-6 minuten.
Tijd voor de saus
Het is nu tijd om er een pastasaus van te maken. Gebruik je de kant en klare pastasaus, maak dan het pakje open en voeg deze toe. Je kan natuurlijk ook zelf je saus maken met behulp van tomaten passata en italiaanse kruiden. Meng de saus goed door de balletjes en groente heen en laat dit op een zacht vuur lekker pruttelen.
Kook de pasta
Terwijl de saus pruttelt en op smaak komt, is het tijd om de pasta te koken. Verse pasta hoeft meestal maar 4-6 minuten te koken, gebruik je droge pasta houdt dan rekening met 10-12 minuten kooktijd.
Serveer de papperdelle met gehaktballetjes in tomatensaus
Leg als eerste de gekookte papperdelle in een bord en schep hierbovenop lekker wat van de pastasaus met balletjes en groente. Doe als laatste iets van de pardano kaas eroverheen om het geheel af te maken en het is tijd om lekker te smullen! Lees meer
labels:
