Bami goreng, oftewel gebakken mie, is een fantastisch gerecht dat oorspronkelijk uit de Chinese keuken komt, maar ook bekend is in de Indonesische en Surinaamse keuken. Het is super makkelijk om te maken, snel klaar en vooral erg lekker. Veel mensen grijpen naar pakjes of zakjes om bami goreng te maken, maar zelf maken is veel leuker en smaakvoller.

Het Geheim van de Smaak: Trassi

Het 'geheim' van mijn bami goreng is trassi. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta, een smaakmaker die vaak in de Indonesische keuken wordt gebruikt. Je kunt trassi gewoon vinden bij de supermarkt om de hoek. De basis van mijn bami goreng is grotendeels vegetarisch, met uitzondering van de trassi.

De Basis Ingrediënten

De basis van mijn bami goreng is grotendeels vegetarisch, met uitzondering van de trassi natuurlijk. Ik gebruik voor een extra snelle bami goreng een groentepakket.

Ingrediënten:

  • Mie
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Gember
  • Trassi
  • Bami groentepakket (taugé apart houden)
  • Komijn
  • Ketoembar
  • Ketjap Manis
  • Sojasaus
  • Peper en zout

Bami Goreng Djawa (Javaanse Bami met Kip en Garnalen)

Een variant op de standaard bami goreng is de Javaanse versie, die kip en garnalen combineert voor een rijke smaak.

Ingrediënten:

  • 250 gr dunne mie
  • 300 gr kipfilet
  • 8 garnalen met staartje
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 prei
  • 2 sjalotten
  • 1 theel trassi bakar
  • halve spitskool
  • 1 lombok (Spaanse peper) fijngesneden
  • 1 theel gemberpoeder
  • 1 eetl paprikapoeder

Bereiding:

  1. Kook de mie in 2 minuten gaar.
  2. Snijd de kipfilet in reepjes.
  3. Snipper de sjalotten en de knoflook.
  4. Snijd de schoongemaakte prei in smalle ringetjes.
  5. Verhit de olie in een wok/wadjan en bak de sjalotten, de knoflook, de trassi en prei ca.2 minuten.
  6. Voeg de kipfilet toe en bak die lichtbruin.
  7. Voeg de gember, de lombok en gesneden spitskool toe en roerbak het geheel nog ca. 3 minuten.
  8. Schep de mie door het kipmengsel.
  9. Schep de garnalen erdoor.
  10. Bestrooi de mie met het paprikapoeder en laat het geheel, al omscheppend, door en door warm worden.

Bereiding van de Lekkerste Bami Goreng

  1. Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.
  2. Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (verwijder eventueel de zaadjes).
  3. Doe een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan.
  4. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.
  5. Voeg dan het bami groentepakket toe en wok dit tot de groenten gaar zijn. Houd de taugé uit het pakket apart en voeg dit pas op het laatst toe.
  6. Kruid ondertussen de groenten met de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus en naar smaak nog een beetje peper, zout en extra ketjap manis.
  7. Voeg de mie toe aan de groenten.
  8. Voeg de mie toe aan de groenten.

Tips en Variaties

Ik serveer graag een gebakken eitje en kroepoek bij de bami. Soms serveer ik er kipsaté met zelfgemaakte satésaus bij. Gebakken uitjes, wat verkruimelde nootjes of zuur zoals Atjar smaken er ook goed bij. Mocht je wel vlees door je bami goreng willen dan kun je ervoor kiezen om wat spekjes of blokjes ham mee te bakken. Ook erg lekker.

Surinaamse Bami met Kip

Surinaamse bami met kip is ideaal als je voor meerdere personen kookt. Het is niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar.

Bereiding:

  1. Breng een middelgrote pan met water en 3 maggiblokjes aan de kook.
  2. Kook de spaghetti in de bouillon tot het gaar is.
  3. Snijd de kip in stukjes.
  4. Verhit een beetje olie in een hapjespan.
  5. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het begint te geuren.
  6. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee.
  7. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper in de pan en meng alles met elkaar.
  8. Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar.
  9. Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn.
  10. Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami.
  11. Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is.
  12. Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek.

Extra Tips voor de Perfecte Bami

  • Tip 1: In plaats van kipfilet kun je ook kippendijen gebruiken. Snijd net zoals de kipfilet in blokjes en marineer. Bak de kipdijfilet aan en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Je hoeft de kipdijfilet dus niet uit de pan te halen om later weer terug eraan toe te voegen.
  • Tip 2: In plaats van roerei door de bami kun je ook eieren bakken en die apart bij de bami serveren.

labels: #Kip

Zie ook: