Een hoogtepunt uit de Oosterse keuken welke erg bekend is, is de bami. Dit traditionele gerecht vindt zijn oorsprong in China. Doordat je met bami alle kanten op kunt is het ook in de rest van de wereld erg geliefd. Het meest belangrijke ingrediënt van bami zijn de mie noedels, deze kun je met de hand zelf maken of gewoon kant-en-klaar kopen in de winkel. Je kookt ze slechts een aantal minuten tot ze gaar zijn.

Het geheim van een goede bami zit in de saus, die je zelf bereid met verse ingrediënten. De saus wordt meestal gemaakt van sojasaus en een vleugje sesamolie. Wil je een dikkere saus? Ga dan voor een zelfgemaakte satésaus. Een lekkere satésaus maak je van pindasaus, kokosmelk en sojasaus.

Naast de mie en de saus voeg je lekker veel groenten toe om het gerecht extra voedingsstoffen te geven. Denk bijvoorbeeld aan wortelen, paprika en kool. Dit zijn de meest voorkomende groenten in een bami gerecht. Voeg ook extra proteïne toe, zoals bijvoorbeeld kip, rundvlees of garnalen. Wil je een vega variant? Ga dan voor tofu. Garneer je bami gerecht met bosui, koriander of gebakken uitjes om het gerecht af te maken. Je kunt ook nog extra kroepoek toevoegen als bijgerecht of een lekkere frisse komkommersalade.

Surinaamse Bami maken

Zelf een Surinaamse bami maken is niet moeilijk en super lekker! Deze bami is er in ieder geval wel op geïnspireerd en wij vonden hem stiekem nog lekkerder dan de bami die wij normaal gesproken afhalen bij de Surinamer.

Ingrediënten:

  • 500 gram spaghetti
  • 2 maggiblokjes van die kleine vierkante blokjes
  • 3 tenen knoflook fijngehakt
  • scheutje zonnebloemolie
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 3 takjes selderijblad fijngehakt
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1 tomaat in blokjes gesneden
  • 70 gram tomatenpuree = klein blikje
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1/2 theelepel five spice poeder
  • 1 theelepel trassi
  • 300 gram kippendijen in kleine blokjes gesneden
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en snufje zout zout is optioneel
  • snuf chili vlokken = optioneel

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti gaar met 1 maggiblokje. Spoel de spaghetti af met koud water en meng met 1 eetlepel ketjap asin en 1 eetlepel ketjap manis.
  2. Verhit een flinke scheut olie (zodat de hele bodem van de pan bedekt is). Fruit de uien met de rode peper, knoflook en gember op middelhoog vuur. Voeg de trassi, fijn gesneden tomaat, five spice poeder en een snuf peper toe. Verkruimel er 2 maggi blokje bij. Bak dit allemaal even kort mee voor ongeveer 1 minuut.
  3. Voeg dan de kipblokjes toe en bak tot deze goudbruin en gaar is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak voor 1 minuutje mee. Zet nu het vuur laag en voeg 5 el ketjap asin en 4 el ketjap manis toe. Roer er de gekookte spaghetti door en de fijngesneden selderij. Breng eventueel nog verder op smaak met kejap asin of manis naar smaak. Wij vonden de bami niet pittig genoeg dus ik heb er nog een flinke snuf chilivlokken doorheen gedaan.

Pittige Pindasaus

De pittige pindasaus is verre van Surinaams. De pindasaus is wel heel erg lekker en super simpel om te maken. Inmiddels heb ik ook een Surinaamse pindasaus recept, gemaakt met pinda’s ipv pindasaus. Die is ook echt super lekker!

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels pindakaas
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal badjak of sambal oelek als je pittiger wilt
  • 1/3 theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel ketchup
  • snufje peper
  • warm water naar eigen inzicht

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de pittige satésaus. Voeg water naar eigen inzicht toe.
  2. Verwarm de satésaus even kort op het fornuis wanneer je de satésaus nodig hebt.

Je kunt voor deze pindasaus de allergoedkoopste pindakaas gebruiken, want die werkt het best in dit geval. Temperatuur is heel belangrijk bij het maken van pindasaus, want als je de ingrediënten te snel verwarmt gaat de saus schiften. Voorzichtig dus.

TIP: Maak de bami een dag van te voren klaar. Zo kunnen alle smaken goed intrekken.

Variatietips

  • Wil je variëren dan zou je uiteraard ook mie kunnen gebruiken.
  • Als je voor nog gemakkelijker wilt gaan kun je een groentepakket en/of bamikruiden gebruiken.

Ik maak altijd lekker veel bami goreng zodat ik kan porties kan invriezen. Ook de pindasaus vries ik in kleine porties in.

labels: #Kip

Zie ook: