Vandaag delen we een heerlijk en smaakvol recept voor Surinaamse bami met kip. Deze smaakvolle Surinaamse bami is echt comfortfood ten top. Door onder andere de toevoeging van tomatenpuree, smaakt het anders dan de Indische bami goreng. Verder is dit gerecht hoog op smaak door smaakmakers als gember en laos. Ik ben dol op de Surinaamse keuken, al ben ik er nog niet zo in thuis.

Eerder deelde ik al eens mijn recept voor Surinaamse roti (met masala kip en toespijs) en ook smullen wij thuis vaak van Surinaamse saoto soep. Onlangs kreeg ik het prachtige kookboek ‘Switi Sranan’ van Noni Kooiman opgestuurd van uitgeverij Carrera Culinair. Wat een heerlijk boek! Ik ben dol op eten uit de Surinaamse keuken, maar het is voor mij echt een keuken waar ik zelf niet in thuis ben. Dit kookboek van Noni is echt met recht een kookboek waar je dan wat aan hebt.

Je leert meer over Suriname, de verschillende stromingen zoals de Javaanse, Hindoestaanse, Chinese en de achtergrond daarvan, naast dat je heerlijke en duidelijke recepten vindt in het kookboek. Ik maakte de Surinaamse bami samen met de kip ketjap en deed er wat komkommer bij voor wat groen 😉 . Wat hebben we lekker gegeten! De recepten zijn duidelijk, toegankelijk en voorzien van mooie foto’s.

Ingrediënten voor Surinaamse Bami met Kip Ketjap

Surinaamse bami met kip ketjap naar recept van Noni Kooiman.

Marinade voor de kip ketjap

We beginnen met het maken van de marinade voor de kip ketjap. Doe de sojasaus en ketjap in een ruime kom. Rasp de limoen en pers hem uit. Voeg dat toe in de kom. Schil de loas en de gember en snij deze fijn. Snipper het uitje en pers de knoflook uit. Verkruimel het maggiblokje en voeg dit samen toe met de tomatenpuree en salamblaadjes in de kom. Proef en breng op smaak met peper en zout. Wentel de kip door de marinade en zet afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast om te marineren.

Surinaamse Bami

Terwijl de kip in de oven staan gaan we de Surinaamse bami maken. Kook de bami in een pan met ruim water en zout beetgaar. Giet af en spoel af onder de koude kraan. Doe hierbij wat zonnebloemolie om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. Snij de sjalot fijn, de peper in ringetjes en pel de knoflook. Schil de gember en de laos en snij in stukken. Maak van de sjalot, chilipeper, knoflook, gember, laos en trassi een boemboe in de keukenmachine of vijzel. Snij de takjes van de selderij fijn en hou apart. Snij de gula djawa fijn.

Bereiding van Surinaamse Bami met Kip Ketjap

  1. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden. Leg de kippenbouten in een ruime ovenschaal en zet die 30 minuten in de oven. Verlaag daarna de temperatuur naar 190 graden en gaar ze nog 15 minuten door.
  2. Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok bak hierin de boemboe 3 minuten aan. Voeg dan het salamblad en de selderijtakjes toe. Bak dit 2 minuten mee.
  3. Roer de tomatenpuree, sojasaus, ketjap gula djawa en de maggiblokjes erdoor. Druk de maggiblokjes in de pan kapot met een lepel en laat dit 1 minuut koken. Schep dan de bami erdoor en bak dit zo'n 3 minuten mee.
  4. Snij het selderijblad fijn en schep dit door de bami. Serveer met de kip ketjap en ingelegde komkommer of gebakken groenten.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Variaties en Tips

  • Dit gerecht is ook erg lekker met noedels.
  • De bami met kip ketjap kan je overigens ook prima een dag van te voren bereiden. Dan hoef je het de volgende dag alleen nog op te warmen. Is stiekem nog wel lekkerder ook!
  • De kip ketjap is overigens ook lekker om met rijst te eten. Of als je de groenten weglaat (sorry “groenten politie”) is het ook heerlijk met friet, pittige pindasaus en een flinke klodder mayonaise.

Alternatief recept voor Bami met Kip Ketjap en Wokgroenten

Even weer gezond eten! Deze bami met kip ketjap en wokgroenten aten we na een hectische week waarin de frituurpan overuren heeft gedraaid. Zelfs mij kwam de patat mijn neusgaten uit. Geloof me, dat zegt heel wat. Dit gerecht maak ik als we gezond willen eten maar ik geen zin heb om lang in de keuken te staan. Dit recept staat namelijk binnen 30 minuten bij je op tafel.

Zo heb ik weken dat ik iedere dag het heerlijk vind om aan te klooien in de keuken maar ik heb ook dagen dat ik echt helemaal geen zin heb om ook maar iets te maken. Dit gerecht is super simpel te maken maar wel echt ontzettend smaakvol. Ook een heerlijk gerecht met bami is mijn bami met spitskool en gehakt in pindasaus.

Ingrediënten:

  • 2 stuks kipfilet in hele kleine blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 2 stuks trostomaten in kleine stukjes gesneden
  • 1 zak (400gr) Chinese wokgroente
  • 300 gram mie
  • 75 milliliter ketjap manis
  • 50 milliliter chilisaus
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel five spice poeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • rode peper optioneel
  • seroendeng
  • 4 eieren

Bereiding:

  1. Kook de mie gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak de eieren.
  2. Meng de fijngesneden met kip met de paprikapoeder, five spice, gemberpoeder, uienpoeder, peper, zout en kerriepoeder.
  3. Verhit een klontje roomboter in een hapjespan of wok. Bak de kip rondom goudbruin aan en haal uit de pan. Fruit in het overgebleven vet de ui met knoflook, tomaat en sambal. Voeg de ketjap manis en chilisaus toe. Laat dit 1 minuutje pruttelen.
  4. Leg de kip terug in de pan en voeg de wokgroenten toe. Bak nog 5 minuten alles mee.
  5. Meng de kip ketjap met de mie en hussel goed door elkaar. Bestrooi eventueel met seroendeng en serveer met kroepoek en gebakken ei.

Ben je net zoals ons liefhebber van een beetje pit? Bestrooi dan de bami met een beetje fijngehakte rode peper.

Bami met Spitskool en Gehakt in Pindasaus

Voor een andere variant, probeer bami met spitskool en gehakt in pindasaus. Dit gerecht is heel simpel te maken en ideaal voor een drukke doordeweekse dag. En heb je een restje over, de volgende dag smaakt het nog lekkerder. Dit gerecht heeft weinig ingrediënten en het meeste heb je misschien al wel in huis.

Ingrediënten:

  • 500 gram ongekruid gehakt of (tempeh/tofu/champignons)
  • 300 gram (volkoren) spaghetti
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • halve spitskool in fijne reepjes gesneden
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder (of een stukje van een blokje)
  • halve eetlepel sambal oelek
  • 2-3 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel olie
  • fijngesneden selderij of bosui
  • optioneel: halve theelepel trassi

Bereiding:

  1. Snijd de spitskool in dunne reepjes, snipper de ui en de knoflook. Hak de selderij fijn en snijd de bosui in ringetjes.
  2. Verhit een eetlepel olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook sambal en (eventueel de verkruimelde trassi) aan. Als de ui zacht is voeg je het (kip)gehakt (of verkruimelde tempeh) toe. Bak dit op hoog vuur rul en bruin. Voeg de ketjap toe en schep alles goed om.
  3. Nu mag de spitskool erbij. Breng alles op smaak met het groentebouillonpoeder en voeg de selderij en/of ringetjes bosui toe.
  4. Kook ondertussen water met een snufje zout in een grote pan. Kook de spaghetti gaar met een snufje zout, giet deze af en voeg het toe aan het kipgehaktmengsel. Meng alles goed door elkaar met behulp van 2 spatels.
  5. Serveer met sambal, gebakken uitjes en acar ketimun (atjar van komkommer).

labels: #Kip

Zie ook: