Wees eerlijk: wat is er fijner dan wakker worden met de geur van verse wafels? En dat ze dan nog gezond zijn ook? Deze lekkere wafels zijn in een handomdraai gemaakt.

Omdat wij wafels heel lekker vinden, maar ze vaak bomvol suikers zitten, zijn wij helemaal blij met dit recept voor deze gezonde variant op de wafels. Dankzij de toegevoegde eiwitten en vetten zijn deze wafels namelijk veel beter voor je bloedsuikerspiegel.

Ingrediënten voor Gezonde Vegan Wafels

De ingrediënten voor dit beslag heb ik altijd in huis, je roert het even door elkaar en je bent klaar om te bakken.

Voor dit recept gebruik ik graag havermout als basis. Het voordeel van havermout is echter dat het een stuk goedkoper is. Mocht je liever boekweitmeel gebruiken, dan kan dat ook.

Net als pannenkoeken, zijn wafels heel makkelijk vegan en glutenvrij te maken. Let op: eet jij 100% glutenvrij? Zorg er dan voor dat je glutenvrije havermout gebruikt.

Ingrediënten:

  • 100 gram meel (ik gebruik volkoren spelt meel)
  • 0,5 TL bakpoeder
  • 1 TL baking soda
  • 1 TL citroensap
  • 1 TL kaneel
  • 1 TL vanille
  • 200 ml plantaardige melk

Bereidingswijze

Deze week hadden we zin om ook een aantal wat minder-healthy receptjes te maken,… het zal wel door onze trip naar New York komen ;) (al hebben we daar overigens juist ook heel gezond gegeten, maar dit terzijde)Dit wil overigens niet zeggen dat de glutenvrije wafels niet lekker zijn, begrijp ons goed!

Thuis wafels maken lijkt misschien een heel ingewikkelde onderneming, maar met dit recept, een wafelijzer of wafelvormen is het net zo eenvoudig als het maken van pannenkoeken. Waarschijnlijk nog sneller wanneer je wafelvormen gebruikt.

  1. Doe het gebroken lijnzaad in een kommetje en doe het water erbij.
  2. Doe de havermout in een blender en mix het tot fijn meel.
  3. Doe het in een grote kom en voeg bakpoeder, kaneel en zout toe.
  4. Doe het citroensap bij de melk en roer dit goed door elkaar.
  5. Doe nu de droge ingrediënten bij elkaar in een kom en roer goed door elkaar.
  6. Schenk de plantaardige melk bij de droge ingredienten en roer goed door.
  7. Schenk de melk bij het meel en roer dit door tot er een glad beslag ontstaat.
  8. Verwarm het wafelijzer en vet deze in met wat (kokos)olie.
  9. Giet een beetje beslag in het wafelijzer en doe het daarna dicht.
  10. Bak een paar minuten voordat je het wafelijzer weer opentrekt.
  11. Schenk de mix in het wafelijzer en volg de beschrijving van het wafelijzer.
  12. Bak de wafels knapperig in een wafel ijzer.
  13. Bak de wafels in het wafelijzer volgens de gebruiksaanwijzing.
  14. Verhit het wafelijzer en doe 1-2 eetlepels beslag per wafel in het ijzer.
  15. Bak de wafels tot ze goudbruin zijn. De exacte tijdsduur is afhankelijk van de temperatuur van je wafelijzer.
  16. Laat de wafels even afkoelen op een rooster en serveer ze dan direct.

Serveertips

Je kunt ze toppen met wat je maar wil, zoals ik hier deed met vers fruit en soja of kokos slagroom.

Serveer de wafels meteen met vers fruit, zaden, pitten of noten en eventueel wat ahornsiroop of notenpasta.

Ik vind deze wafels heerlijk met een beetje pesto, kaas, gekarameliseerde uien (her recept vind je beneden) en spinazie of een andere bladgroente. Ik maak er tosti van in mijn tosti-ijzer.

Als ontbijt eet ik deze wafels het liefst in combinatie met een beetje kwark of yoghurt en vers fruit, jam of compote.

labels:

Zie ook: