Een bamischijf is een populaire snack in Nederland en België, gemaakt van rijst en vermicelli (een soort dunne pasta). Deze snack wordt gefrituurd en is heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen. Bamischijven zijn te vinden in snackbars en afhaalrestaurants, maar ze kunnen ook gemakkelijk thuis worden gemaakt.

Wat is een Bamischijf?

Een bamischijf bestaat uit rijst en vermicelli, die samen worden gemengd en gefrituurd. Met dit recept van Koken met Karin maak je zelf de lekkerste bamischijven. Ik houd er van om zo nu en dan te snacken. Vooral in het weekend is het gewoon heel erg lekker om een frikadel, kroketje of bamischijven te eten.

Bamischijf in de Airfryer

Als je op zoek bent naar een gezondere manier om bamischijven te maken, dan is de airfryer een goede optie. De airfryer werkt door hete lucht te gebruiken om het voedsel te bakken, in plaats van olie. Dit maakt het een gezonder alternatief voor het traditionele frituren.

Een bamischijf moet ongeveer 10-15 minuten in de airfryer worden gebakken, afhankelijk van de grootte van de schijf en de instellingen van de airfryer. Het is aanbevolen om de bamischijf halverwege om te draaien om een gelijkmatige baktijd te garanderen. Zorg ervoor dat je de bamischijf regelmatig controleert tijdens het bakproces om te voorkomen dat hij te donker of te licht wordt.

Zelf Bamischijven Maken

Het maken van een bamischijf is eenvoudig en kan thuis worden gedaan met behulp van een frituurpan of airfryer. Natuurlijk kun je dit in iedere in de supermarkt kopen vanuit de diepvries. Maar je kunt het ook zelf maken! Het maken van de bamischijven is eigenlijk heel eenvoudig, er komen geen ingewikkelde dingen aan te pas. De bereide bami (bijvoorbeeld een restje) meng je met een bechamelsaus en laat je opstijven in de koelkast.

Persoonlijk vond ik het wel lastig om de bamischijven te paneren. De bami bleef niet helemaal netjes in model. Het recept is ideaal als je een restje bami over hebt, tip!

Ingrediënten:

  • Bami (restje)
  • Lente-ui
  • Koriander
  • Bloem
  • Losgeklopt ei
  • Paneermeel
  • Olie (om in te frituren)

Bechamelsaus:

  • Boter
  • Bloem
  • Water
  • Gelatine

Bereidingswijze:

  1. Maak de bechamelsaus door de boter in een pannetje te smelten.
  2. Voeg de bloem toe en laat dit al roerend 1 minuut meebakken.
  3. Giet het water erbij en laat al roerend binden tot een dikke saus.
  4. Snijd de bami wat kleiner en snijd de lente-ui in dunne ringen.
  5. Meng de uitgeknepen gelatine door de bechamelsaus en schep vervolgens de bami, lente-ui en koriander er door.
  6. Proef. Is het te pittig? Doe er een beetje suiker of ketjap manis door. Te flauw?
  7. Verdeel het bami mengsel in een schaal zodat je een laag van 2 cm krijgt.
  8. Haal de bami pakketjes een voor een door de bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
  9. Verhit 2 vingerdiktes olie in een hapjespan (of gebruik de frituurpan) en bak de bamischijven met 4 tegelijk in 3 minuten goudbruin, draai de bamischijven halverwege om.

Tip van Karin: bewaar ongebakken bamischijven tussen velletjes bakpapier in de vriezer.

Bami met Vlees Recept

Hier is een recept voor bami met vlees, geïnspireerd door de Surinaamse keuken:

Ingrediënten:

  • Hamlappen
  • Teentjes knoflook
  • Conimex Volkoren Noodles
  • Conimex mix voor bami goreng
  • Conimex wok olie
  • Bamigroenten
  • Conimex ketjap manis
  • Conimex sambal Oelek
  • Pinda's

Bereidingswijze:

  1. Snij de hamlappen in reepjes en de teentjes knoflook fijn.
  2. Kook de Conimex Volkoren Noodles volgens de aanwijzing op de verpakking.
  3. Meng de Conimex mix voor bami goreng met 1 dl kokend water.
  4. Verhit 2 el Conimex wok olie, wok de vleesreepjes ca. 4 minuten.
  5. Roer de gewelde mix en de knoflook erdoor.
  6. Voeg de bamigroenten toe en roerbak ca. 3 minuten.
  7. Roer de mix voor bami goreng en de mie door de groenten.
  8. Voeg de 4 el Conimex ketjap manis en 1 el Conimex sambal Oelek toe. En roer dit alle goed door, wok ca. 2 minuten.
  9. Serveer de bami in diepe borden, en bestrooi het gerecht met 2 handjes pinda's.

Variaties en Tips

  • Varieer met andere varianten Sandhia's Bami voor nog meer ongekende lekkere bamiballen.
  • Maak de bamischijven vooral met een bami die jij het allerlekkerst vindt.
  • Voor de zoetzure pittige gembersaus hak je vier rode pepers en drie tenen knoflook fijn en rasp drie cm gember.
  • Breng 120 gram suiker met 120 ml water, 120 ml rijstazijn met de gehakte pepers met knoflook en gember aan de kook.

labels: #Vlees

Zie ook: