Een hemelse combinatie van banaan, chocola, room en karamel: van deze banoffee taart word je echt heel gelukkig! Deze Engelse klassieker dankt zijn naam aan de samenvoeging van banaan en toffee: onder een dikke laag room zijn plakjes banaan en een laag smeuïge karamel verstopt.

Wat heb je nodig?

Voor deze banoffee pie heb je dulce de leche nodig. Deze zoete saus kun je soms in de grotere supermarkten vinden onder de naam karamelpasta, maar je kunt het ook eenvoudig zelf maken. Wat je daarvoor nodig hebt is een blikje gezoete gecondenseerde melk (staat bij de koffie-artikelen in de supermarkt) en een grote pan met water.

Dulce de Leche zelf maken

Je haalt het etiket van het blik en je zorgt dat het blikje onder water komt te staan. Eenmaal kokend zet je het vuur laag en je laat het tegen de kook aan rustig pruttelen voor ongeveer 3 uur. Zorg ervoor dat het blikje onder water blijft staan en dus niet droog kookt! Dat is het belangrijkste.

Ingrediënten voor de Bananen Toffee Taart

Benodigdheden voor doorsnede 19-20 cm:

Voor de bodem:

  • 1 pak koek: bijvoorbeeld oreo’s, digestive, gewone biscuitjes of bastognekoeken
  • 80-90 gram boter, afhankelijk van de koek die je gebruikt. Met 90 gram zit je altijd veilig

Voor de vulling:

  • 2 rijpe bananen
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 200-250 gram slagroom
  • 2 pakjes klopfix slagroomversteviger
  • 2 theelepels goede espresso koffiepoeder
  • geraspte chocolade of eventueel cacaopoeder als topping

Bereidingswijze

Begin een dag eerder met het maken van de heerlijke dulce de leche. Dit is een soort karamel. De zoete gecondenseerde melk karameliseert heel langzaam in kokend water.

Normaal kook ik de blikjes 1,5 tot 2 uur, maar bij deze taart is het handig als het net iets dikker is, en daarom kookte ik het 3 uur. Hoe je dit maakt lees je hier.

Laat het blikje rustig en goed afkoelen en plaats het tot gebruik in de koelkast.

Smeer de onderkant en eventueel de zijkant van een springvorm in met boter. Zo weet je zeker dat je taart er straks goed uit komt.

Maak de gekozen koek fijn in een keukenmachine of sla het fijn met de hamer/deegroller. Als ik de dichte verpakking een aantal keer tegen het aanrecht aan sla is de helft al aardig fijn geslagen.

Smelt de boter en roer er de fijne koek doorheen. Bedek de onderkant van je springvorm met je koekmengsel. Laat dit goed afkoelen in de koelkast.

Tweede laag

Snij de banaan in stukjes en bedek hiermee de bodem.

Haal de dulce de leche een aantal uren voor gebruik uit de koelkast of verwarm het heel kort in een pannetje om het iets dunner te maken. Niet te lang! Net een klein beetje tot het een beetje beter naar je luistert. Bedek hiermee de bananenlaag.

Klop de slagroom, de klopfix versteviger, suiker naar smaak en een een goede instant espresso-koffie tot een stevige massa. Verdeel dit over de taart.

Laat de taart goed afkoelen in de koelkast.

Afmaken met chocolade

Strooi vlak voor het opdienen geraspte chocolade over de taart. Heb je geen chocolade? Met cacaopoeder maakt je ook een chocoladelaag, net als bij tiramisu.

Smelt de boter en verkruimel de bastognekoekjes. Meng de boter goed met de koekkruimels.

Druk het mengsel stevig in de bodem van de taartvorm. Zet 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de dulce de leche een klein beetje, dan kun je hem makkelijker uitsmeren.

Verdeel de dulce de leche gelijkmatig over de taartbodem.

Snijd de bananen in plakjes. Beleg de taart met plakjes banaan.

Meringue Topping (optioneel)

Neem een brandschone en vetvrije kom en doe de eiwitten erin. Klop met een garde of mixer tot ze halfstijf zijn.

Voeg dan de suiker, azijn en maizena toe. Klop door tot alles glanzend en stijf is.

Schep het stijfgeklopte eiwit (meringue) in de spuitzak. Spuit de meringue in pieken op de banoffee pie in de vorm van de letter P.

Tips voor een perfecte Banoffee Taart

Voor deze makkelijke Banoffee taart gebruik je verse banaan en ja, je ontkomt er niet aan dat deze wel iets zal gaan verkleuren. Maar door de suikers in de karamel en door de banaan af te toppen met slagroom en geraspte chocolade, merk je daar niet zo heel veel van.

Wil je het verkleuren van de baan wat uitstellen, dan zou je de plakjes eventueel kunnen besprenkelen met een beetje citroensap maar zelf heb ik dat niet gedaan.

Mocht je niet zo van de Bebogeen zijn dan kun je deze eventueel vervangen door dulce de leche. Neem daarvoor twee grote blikken gecondenseerde melk en kook deze ongeveer 3 uur in een pan met water.

De dulce de leche moet vloeibaar genoeg zijn om het te schenken. Heb je het idee dat het veel te vloeibaar is, probeer dan het volgende. Kook de dulce de leche volgens de bereiding en giet het daarna over in een pan met dikke bodem met 1 eetlepel (poeder)suiker. Blijf roeren tot het indikt tot een dikte waarbij het nog net mogelijk is om het te schenken.

No-Bake Optie

De taart is volledig no bake en je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig. Een kind kan de was doen zeg maar. Over kinderen gesproken, dit is bij uitstek een goede taart om met kinderen te maken bedenk ik me nu. Ik plaats het recept dan weliswaar in/op Fastfood Friday, maar maak er een lekker weekendproject van.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: