Houd je wel van een beetje pit? Probeer dan deze pittige pompoensoep met kokosmelk eens. Omdat pompoen zoet van smaak is, kan het wel een beetje spice gebruiken. En dat doen we heel simpel door Thaise currypasta toe te voegen.

Voor deze Thaise soep heb je echt geen ellenlange specerijenlijst nodig. Nee je hebt geen ellenlange lijst van specerijen nodig en je hoeft ook niet naar de Toko, gewoon een lepeltje van dit goudgele goedje en klaar is je Thaise soep. Een lepeltje currypasta doet de Magic. Hij is mild pittig (dus ook geschikt voor kinderen), houd je van heel pittig?

Veel mensen nemen soep als voorgerecht, om hun diner te starten. Maar slechts weinig mensen beseffen zich dat het ook daadwerkelijk een bewezen ‘filler’ is. Wetenschap bevindt keer op keer dat het een van de makkelijkste dieetstrategieën is om overeten bij een restaurant te beperken. Veel mensen denken namelijk al snel aan saaie, flauwe soep, terwijl soep een gerecht is waarmee je oneindig kan variëren: je kan letterlijk maken wat je wilt.

Ingrediënten voor Thaise Pompoensoep

Vandaag gaan we dan kijken naar Thaise Pompoensoep, waarbij we slechts 3 ingrediënten gaan gebruiken:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel gember (geraspt)
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • 1 eetlepel rode currypasta
  • 1 kilo pompoen

Bereidingswijze

  1. Was de pompoen en halveer hem. Verwijder het steeltje, de pitten (deze kan je roosteren) en het vruchtvlees. Snijd, als dat nog niet gebeurd is, de pompoen in blokjes.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm wat olie in een soeppan. Fruit de ui, knoflook, gember, kruiden en currypasta een paar minuutjes aan tot het begint te geuren. Fruit dit aan in iets olijfolie.
  3. Vul een pan met water, zodat de pompoen onder water staat en kook de pompoenblokjes totdat ze zacht zijn.
  4. Voeg de blokjes pompoen toe en bak even mee. Voeg de kokosmelk toe en 400 ml water (je kunt het blik van de kokosmelk gebruiken). Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten pruttelen.
  5. Giet het water (bijna) helemaal af. Houd ½ - ¾ van het water in de pan. Als je graag van een dikke maaltijdsoep houdt laat je minder water in de pan zitten, als je van vloeibare soep houdt bewaar je meer water. Wees conservatief, je kunt altijd meer water toevoegen op het eind.
  6. Pureer de soep glad met een staafmixer. Pureer de soep met een blender of staafmixer totdat deze glad en romig is.
  7. Voeg de Thaise currypasta en kokosmelk toe en meng alles goed. Laat het nog even opwarmen op laag vuur.
  8. Garneer optioneel met limoensap, verse koriander en wat extra kokosmelk. Serveer direct of bewaar het in de koelkast of vriezer voor een later moment.

Thaise Pompoensoep met Currypasta en Kokosroom

Een kruidige en verwarmende pompoensoep met de smaken van Thailand. Perfect voor grijze, koude dagen!

Ingrediënten:

  • 2 sjalotten
  • 1 stengel citroengras
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 zakje Currypasta van FairTrade
  • 2 el kokosolie
  • 400 ml kokosmelk
  • 300 gram pompoen in blokjes, zaadjes verwijderd
  • 1 limoen schil en sap
  • vissaus naar smaak

Bereiding:

  1. Verhit de kokosolie op een middelhoog vuur en snijd de sjalotten, knoflook en groene peper grof.
  2. Bak ze in de olie tot de knoflook geurig wordt. Voeg een gekneusde stengel citroengras, de schil van de limoen en de inhoud van het zakje currypasta toe. Roerbak een minuut of twee.
  3. Voeg nu de pompoenstukjes toe en roerbak nog even kort.
  4. Schenk de kokosmelk er bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep in 20 minuten gaar worden.
  5. Voeg op het laatst de limoensap toe en pureer de soep met een staafmixer tot het de gewenste consistentie heeft. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel wat vissaus toe. Serveer met een scheutje kokosroom en wat verse koriander.
Voorbereidingstijd Bereidingstijd Porties
15 minuten 20 minuten 4 personen

Thaise pompoensoep. Ik heb weer een héérlijk soep recept voor je. Dit keer ben ik de Thaise kant op gegaan en heb ik een pompoensoep met kokosmelk en lekkere kruiden gemaakt. Heel eenvoudig om te maken, maar rijk van smaak. Pompoen is een heerlijke groenten om soep mee te maken. Een ‘gewone’ pompoensoep vind je natuurlijk al op mijn blog, maar je kunt zoveel kanten op met pompoensoep. Het is heel toegankelijk om smaken aan toe te voegen. Een Thaise variant is net even anders. Frisser van smaak door de kokos en licht pittig door de rode curry.

Deze Thaise pompoensoep breng je op smaak met wat kruiden en rode curry pasta. Je hebt allerlei verschillende rode curry pasta’s, dus ik zou je zeker als tip mee wil geven, proef even hoe sterk die van jou is voor je het toevoegt. Afhankelijk van hoeveel pit je houdt, kun je het dan nog naar wens aanpassen. Verder voeg ik aan deze soep nog wat kokosmelk toe, wat een heerlijk romig geheel maakt en de kruiden goed in balans brengt. Deze pompoensoep met kokosmelk zet je dus echt in een handomdraai op tafel. In 20 minuutjes ben je wel klaar. Heerlijk toch?! Deze soep is lekker als onderdeel van de avondmaaltijd, maar ik vind het ook altijd top om te lunchen met een soepje. Dus maak vooral genoeg en dan kun je wellicht wat porties zelfs invriezen.

Na alle feestelijkheden en het vele, overdadige eten, vind ik het altijd heerlijk als er weer iets gewoons op het menu staat. Of iets pittigs! Na vier dagen kalkoen en Christmas pudding was ik toe aan makkelijk verteerbare kost. Een pittige Thaise pompoensoep was precies wat de dokter voorschreef! Het is grijs buiten. Muisgrijs. En het is koud. Waterkoud. Nog meer beeldvorming nodig over hoe grijs en koud het is? Waar we van het weekend nog lekker buiten konden wandelen, is het naar buiten gaan beperkt tot snel op m’n pantoffels de postbus leeghalen en weer naar binnen duiken. Ik vind het wel even best!

Soep is dan extra lekker ook. Makkelijk om te maken, ideaal om eventueel in te vriezen om straks snel iets op tafel te kunnen zetten en een perfecte manier om lekker wat groenten naar binnen te werken. Pompoen leent zich bij uitstek voor krachtige curry-smaken en deze keer combineerde ik het met een pakje Currypasta van FairTrade. Lekker met kokosroom zodat de soep een heerlijk verzadigd gevoel geeft.

Eet smakelijk!

labels: #Soep

Zie ook: