Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Zin in een snelle én lekkere traktatie?

"Ik maak graag zelf bananenbrood. Zo heb ik altijd een gezonde en lekkere snack in huis. En het is de perfecte manier om van overrijpe bananen af te komen. Het lekkerste bananenbrood is er eentje met zo min mogelijk ingrediënten. De pure smaak van de bananen komen dan het beste naar voren. Het hangt volledig af van het recept dat je kiest. Als vuistregel geldt: hoe minder ingrediënten, hoe gezonder. Dit basisrecept is daarom al relatief gezond."

Wat is Bananenbrood?

Het heet wel een brood, maar eigenlijk is het een cake met als hoofdingrediënt rijpe bananen. Hoe bruiner jouw bananen zijn, hoe lekkerder jouw bananenbrood wordt. De rijpe bananen zorgen namelijk voor een zoete smaak. Bij uitstek is een bananenbrood geschikt voor een ontbijt, koffiemomentje of als snack tussendoor.

Bananenbrood vs. Bananencake

De termen bananenbrood en bananencake worden vaak als synoniemen gebruikt. Bananenbrood wordt meestal gezien als een minder zoet, broodachtig gebak, terwijl bananencake juist geassocieerd wordt met meer suiker en boter.

Naar mijn mening heeft het verschil vooral te maken met de structuur van de cake. Bananenbrood is steviger en compacter van structuur, terwijl bananencake juist luchtiger en zoeter is.

  • Bananenbrood wordt vaak gemaakt met wat minder suiker en boter, waardoor het meer op een stevig, bijna “gezond” tussendoortje lijkt dat je als ontbijt of snack kunt eten.
  • Bananencake, aan de andere kant, heeft meer boter en suiker in het beslag, waardoor het eindresultaat zachter en lichter is.

Dus: ben je op zoek naar een voedzaam tussendoortje? Ga voor bananenbrood. Zin in een zachte, zoete lekkernij?

Is Bananenbrood Gezond?

Bananenbrood is niet perse bedoeld om van af te vallen. Het kan een gezond onderdeel zijn van een dieet zijn, maar dit hangt sterk af van de ingrediënten en portiegrootte. Sommige bananenbroden bevatten veel suikers (zoals dadels, honing en agave) en vetten.

Miljuschka's Bananenbrood Recepten

Het Rijkgevulde Bananenbrood Recept van Miljuschka

Als we Miljuschka mogen geloven, is dit het 'beste bananenbrood recept ooit'. Dat belooft veel goeds. Voor dit heerlijke bananenbrood heb je behalve drie rijpe bananen ook wat gehakte chocolade of noten nodig. Gebruik wat je zelf lekker vindt. Houd je van pecannoten? Dan gebruik je die. Varieer eventueel ook met wat rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood.

De Bananenbrood Tulband van Miljuschka

De bananenbrood tulband van Miljuschka is een heerlijke, stevige ontbijtcake, boordevol smaak. Gemaakt met romige yoghurt en knapperige walnoten, krijgt hij een extra kick door een flinke dot pindakaas en geroosterd sesamzaad als topping. Dit recept van Miljuschka - de onbetwiste cheesecakequeen - combineert perfect de zoetheid van banaan met honing, voor een rijke, compacte cake.Ideaal om in dikke plakken te snijden, en zo eenvoudig dat je ‘m snel klaarmaakt voor een stevig ontbijt of lekker tussendoortje. Net als deze tulband met gingerbread kruiden.

Glutenvrij Bananenbrood

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, gerst, rogge en spelt. Glutenvrij eten betekent het vermijden van voedingsmiddelen die gluten bevatten, zoals brood, pasta, gebak, bier en andere producten die meestal zijn gemaakt van tarwe, gerst, rogge of spelt. Dit klinkt natuurlijk als een regelrechte ramp, want: wat kun je dan nog wél eten? Gelukkig zijn er tegenwoordig veel glutenvrije alternatieven beschikbaar, zoals glutenvrije granen (bijvoorbeeld rijst, quinoa en boekweit), glutenvrij brood en glutenvrije pasta.

In dit recept vervang ik de normale bloem voor haver- en amandelmeel. Beide soorten meel zijn glutenvrij, maar kunnen - afhankelijk van de fabriek waarin ze verwerkt worden - soms sporen van gluten bevatten. Het is dus altijd verstandig om even de verpakking te checken.

Vegan Bananenbrood Recept van Lenna Omrani

Dit gezonde, vegan bananenbrood recept zonder suiker is onder andere gemaakt van amandelmeel, boekweitmeel, dadels en - je raadt het al - rijpe bananen. Dit recept heeft misschien ietwat meer bereidingstijd nodig dan een regulier bananenbrood recept, maar dan heb je ook wat. Een lekker én gezond bananenbrood. Wat wil je nog meer?

Bananenbrood Recept met Havermout van Celeste

Dit bananenbrood recept met havermout is zowel lekker als voedzaam. Grote kans dat je de meeste ingrediënten gewoon al in huis hebt liggen. Denk aan: een paar bananen, boter, havermout, kaneel, eieren, suiker en wat blauwe bessen.

Bananenbrood met Herfstige Twist van Cynthia

Van dit heerlijke, gezonde recept van Cynthia krijg je spontaan zin in het najaar. Dit komt door de toegevoegde speculaaskruiden, want zeg nou zelf - deze kruiden doen ons toch instant denken aan de koude en donkere (feest)dagen? Zowel uitstekend geschikt als ontbijt of als tussendoortje. Of natuurlijk allebei.

Bananenbrood Bakken in de Airfryer

Zoals gezegd, je kan het bananenbrood dus ook perfect maken in de Philips Airfryer. Met twee klikken op de knop zorg jij dat de buitenkant heerlijk knapperig wordt en de binnenkant perfect gaar dankzij de RapidAir Technology. Het is echt zó makkelijk en aangezien ik de Dual Basket Airfryer gebruikte, kon ik tegelijkertijd ook nog een heerlijke compote maken voor bij het bananenbrood. Dat voegt nog net dat extra beetje magie toe en in de oven kan dat niet vanwege de verschillende temperaturen, maar dat is met deze Airfryer geen probleem.

Recept voor Bananenbrood in de Airfryer

  1. Smelt de boter in een steelpan en meng met de suiker.
  2. Klop de eieren er één voor één door. Roer de melk en het vanille-extract erdoor.
  3. Meng de bloem, baking soda en een snufje zout door het beslag.
  4. Prak de 3 bananen fijn en roer ze door het beslag.
  5. Giet het beslag in het bakaccessoire van de Philips Airfryer. Halveer de extra banaan en leg deze met de bolle kant naar boven op het beslag (optioneel).
  6. Verwarm de Airfryer voor op 155 °C en bak het bananenbrood 25 minuten. Verlaag daarna de temperatuur naar 135 °C en bak nog 30 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden van het brood steekt er schoon uitkomt.

Laat het bananenbrood afkoelen voordat je het uit het bakaccessoire haalt. Snijd het in plakken en serveer met de warme bessencompote.

Tips en Variaties

  • Geen rijpe bananen? Geen probleem! Leg ze op een ovenplaat en schuif je ze voor 15 minuten in de oven op 175℃.
  • Extra smaak? Voeg dan gerust nog meer noten, stukjes appel of chocoladestukjes toe aan het beslag.
  • Meer bananenbrood met pindakaas en chocolade.
  • Varieer met rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood.
  • Amandelmeel. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.

Hoe krijg je bakpapier perfect in het bakblik?

Je draait je bakblik om en vouwt het bakpapier om het blik heen. Zo krijg je de perfecte vorm en past het precies in het blik. Geen kreukels meer in jouw bananenbrood.

Pruimen in je bananencake

Pruimen zijn een fantastische toevoeging aan bananencake vanwege hun rijke, bijna karamelachtige smaak en sappige bite. Wil je echt het beste uit je pruimen halen, dan is het belangrijk om goed rijpe exemplaren te kiezen: ze moeten lekker zacht aanvoelen en een volle, zoete geur hebben.

  • Ga je met verse pruimen aan de slag, snijd ze dan in kleine stukjes en dep ze een beetje droog; anders kunnen ze je beslag wat te nat maken.
  • Gedroogde pruimen zijn ook een optie - even weken in heet water en je hebt een smaakexplosie die je cake nog langer houdbaar maakt en een chewy textuur toevoegt.

Voedingswaarde

Een ander voordeel van bananencake met pruimen? Je krijgt niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een gezonde kick. Bananen zitten vol met kalium en natuurlijke suikers die zorgen voor een energieboost, terwijl pruimen rijk zijn aan vezels en antioxidanten - goed voor je spijsvertering én je huid.

Voedingswaarde per portie (1/12 van de tulband):

Calorieën 398

Ingrediënten voor de Bananenbrood Tulband

  • 5 bananen rijp, fijngeprakt
  • 3 eieren
  • 215 gr Griekse yoghurt
  • 170 gr honing
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gr bloem
  • 1,5 tl baking soda
  • 100 gr walnoten gehakt
  • poedersuiker om te serveren
  • 1 el olie

Instructies voor de Bananenbrood Tulband

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet een tulbandvorm in met olie en bestuif licht met bloem.
  3. Meng in een andere kom de droge ingrediënten (bloem en baking soda), maar houd de poedersuiker apart.
  4. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer tot een egaal beslag. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.
  5. Voeg als laatste de gehakte walnoten toe en roer dit door.
  6. Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide tulbandvorm.
  7. Bak de tulband ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een prikker er schoon uitkomt.
  8. Laat de tulband iets afkoelen in de vorm voordat je hem omdraait op een rooster. Laat volledig afkoelen.
  9. Bestrooi de afgekoelde tulband met banaan royaal met poedersuiker.
  10. Eet lekker met pindakaas en geroosterd sesamzaad.

labels: #Brood

Zie ook: