Wil jij een gezond bananenbrood maken zonder toegevoegde suikers? Dit makkelijke recept is perfect als ontbijt of tussendoortje. Dit bananenbrood zonder suiker en boter is heerlijk en je kunt er schaamteloos van genieten. Dit bananenbrood is natuurlijk en licht gezoet door de bananen.

Dit gezond bananenbrood recept is het meest bekeken recept. We snappen wel waarom. Het smaakt naar cake, maar het valt toch in de categorie gezonde tussendoortjes.

Is Bananenbrood Gezond?

Dit bananenbrood recept is zonder suiker (we voegen dadels toe voor de zoetigheid) en gemaakt met amandelmeel (dus glutenvrij en koolhydraatarm).

Hoe maak je bananenbrood? Dit bananabread recept is lekker makkelijk. Want daar houden wij van. Je hebt slechts een kom nodig en een bakblik. Je kan letterlijk in 5 minuten gezond bananenbrood maken.

Ingrediënten en Variaties

Wat je daarnaast nodig hebt? Wat gehakte chocola of noten. Gebruik wat je zelf lekker vindt. Houd je van pecannoten? Dan gebruik je die. Varieer eventueel ook met wat rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood.

Variëren met dit recept voor bananenbrood is makkelijk. Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.

  • Blauwe bessen / bosbessen
  • Stukjes appel
  • Pure chocolade (minimaal 75%)
  • Noten
  • Kokosschilfers

We voegen nu chocola en noten toe aan deze gezonde cake, maar dit kan eigenlijk van alles zijn. We hebben al verschillende recepten gemaakt, geproefd en getest.

Ook kan je de helft van het meel vervangen voor quinoameel, havermeel of boekweitmeel.

Het Belang van Rijpe Bananen

Het lekkerste bananenbrood maak je met bananen die al even liggen. Dat komt omdat een banaan het zoetste is als het zetmeel in de banaan is omgezet in suikers. Kortom: als de bananen bruin zijn. Maar wat nou als je geen rijpe bananen hebt?

Dan leg je ze op een ovenplaat en schuif je ze voor 15 minuten in de oven op 175℃.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm (25 cm) in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm. Halveer de vierde banaan en leg deze bovenop het banana bread.

Bak het bananabread in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. Laat het bananabread iets afkoelen in de vorm en stort het dan op een taartrooster.

Stappenplan:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de bananen, eieren en yoghurt in een kom en mix tot een glad beslag met de staafmixer.
  3. Bak de cake 35 tot 40 minuten.

Bewaaradvies

Je kunt het bananenbrood ook heel goed invriezen. Onze tip: snijd hem in plakjes en vries deze in. Dan heb je altijd een gezonde cake achter de hand.

Deze koolhydraatarme bananenbrood kun je ongeveer 5 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed!

Tips en Tricks

Om het brood er na afloop goed uit te krijgen vet ik het cakeblik in en bekleed dit vervolgens met bakpapier. Ik kreeg de vraag: hoe krijg jij je bakpapier altijd zo perfect in het bakblik? Dat is simpel! Je draait je bakblik om en vouwt het bakpapier om het blik heen. Zo krijg je de perfecte vorm en past het precies in het blik. Geen kreukels meer in jouw bananenbrood.

Wanneer je de bloem, baking soda en het zout bij het mengsel doet, roer je het vervolgens om. Dit hoeft niet lang. De bananen kun je prakken met een vork, een staafmixer of een blender. Ik gebruik meestal een vork, maar het ligt er ook een beetje aan hoe rijp de bananen zijn.

Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!

Alternatieven voor Bloem en Suiker

De basis van een banenbrood bestaat uit meel, suiker en bananen. Allemaal producten die niet ideaal zijn als je wilt afvallen of je diabetes onder controle wilt houden. In dit recept leer je precies hoe je koolhydraatarme bananenbrood zonder suiker maakt. Deze past gelukkig wel in een koolhydraatarm eetpatroon. Zo hoef je geen afscheid te nemen van je zoete broodmaaltijd.

Het bananenbrood recept hieronder is koolhydraatarm en zonder suiker. Dat betekent dat er geen gewone meel of suiker gebruikt wordt. In plaats daarvan gebruik ik:

  • Amandelmeel als meelvervanger
  • Erythritolpoeder als suikervervanger

Tevens zijn bananen van zichzelf al zoet, dus is er weinig voor nodig om dit brood aan te zoeten. Mocht je niet van amandelmeel houden, dan kun je ook kokosmeel of havermout (havermeel) gebruiken.

Er worden aan veel banenbroden ook dadels toegevoegd. Je zou denken dat dadels gezond zijn want dit zijn 'natuurlijke' suikers, maar helaas geldt dat voor je lichaam niet zo. Of je nu tafelsuiker of een dadel eet, beide worden door het lichaam makkelijk en snel opgenomen en zorgen voor een bloedsuikerpiek. Ook dadels kun je dus beter van je lijstje afhalen.

Glutenvrije Optie

Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door een gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.

Voedingswaarden Tabel (voorbeeld)

Ingrediënt Hoeveelheid
Bananen (rijp) 3 stuks
Amandelmeel 150 gram
Eieren 2 stuks
Havermout 50 gram

labels: #Brood

Zie ook: