Zin om gezond en toch hartstikke lekker te snacken? Bak een bananenbrood! Bananenbrood ken je vast wel. Het heeft de laatste jaren een enorme opmars gemaakt en is inmiddels bij menig koffietentje, bakker en supermarkt te koop. Dit cake-achtige brood is lekker zoet en (meestal) erg voedzaam. Perfect tussendoortje dus! Zelf bananenbrood bakken is heel erg makkelijk en leuk om te doen. Heb je meteen een goede bestemming voor die (te) bruine bananen op de fruitschaal. We hebben 3 fijne recepten voor je uitgewerkt.
Bananenbrood leent zich heel erg goed voor een gezond recept. Toch kunnen de varianten die je in de supermarkt of een koffietentje koopt, kleine suikerbommetjes zijn. En dat is helemaal niet nodig.
Gezond Bananenbrood Recept
Verwarm de oven op 180 graden en vet een cakeblik in en bekleed hem met bakpapier. Prak de bananen fijn. Klop daar de eieren door en vervolgens ook de Griekse yoghurt. Mix tot een geheel. Spatel het meel, zout en kaneel door het beslag. Schep het baksoda op het beslag en knijp daar het citroensap over uit. Laat even bruisen en spatel vervolgens goed door.
Variaties voor een Gezonder Bananenbrood
- Gebruik rijpe bananen voor natuurlijke zoetheid, waardoor suiker overbodig is.
- Vervang bloem door volkorenmeel voor een vezelrijkere optie.
Vegan Bananenbrood Recept met Melk
Als je graag wat duurzamer wilt bakken of zin hebt in vegan variatie, dan is dit bananenbrood echt wat voor jou! Het kan best een uitdaging zijn om je favoriete bakrecepten om te toveren tot vegan variant. Letterlijk dezelfde smaken nabootsen is bijvoorbeeld best lastig. Maar, met dit recept ga je blij zijn!
Verwarm de oven op 180 graden en vet een cakeblik in en bekleed hem met bakpapier. Prak de bananen fijn. Voeg de olie, maple syrup of gepureerde dadels, vanille extract en melk toe en mix tot een geheel. Voeg het meel, bakpoeder, baksoda en zout toe en spatel door elkaar. Meng niet te lang, er mogen best nog wat klonten in je beslag zitten. Stort je beslag in de vorm, versier het brood eventueel met wat plakjes banaan of andere toppings en bak het brood in 50 - 60 minuten gaar.
Glutenvrij Bananenbrood Recept
Glutenvrij bakken is een enorme uitdaging. Gluten zorgen namelijk voor structuur en binding in je baksel. Gelukkig is bananenbrood relatief eenvoudig glutenvrij te maken. In dit recept gebruiken we het gezonde bananenbrood recept van hierboven als basis.
We vervangen de volkorenmeel door een combinatie van amandelmeel, kokos, havermout en lijnzaad. Verwarm de oven op 180 graden en vet een cakeblik in en bekleed hem met bakpapier. Prak de bananen fijn. Voeg de eieren toe en mix tot een geheel. Als je glutenvrije havermout gebruikt, maal deze dan eerst fijn tot meel. Spatel de havermeel, amandelmeel, geraspte kokos, lijnzaad, zout en kaneel door het beslag. Schep het baksoda op het beslag en knijp daar het citroensap over uit. Laat even bruisen en spatel vervolgens goed door.
Tips voor het Perfecte Bananenbrood
- Gebruik rijpe bananen: Het lekkerste bananenbrood maak je met bananen die al even liggen. Dat komt omdat een banaan het zoetste is als het zetmeel in de banaan is omgezet in suikers. Kortom: als de bananen bruin zijn. Maar wat nou als je geen rijpe bananen hebt? Dan leg je ze op een ovenplaat en schuif je ze voor 15 minuten in de oven op 175℃.
- Variëren is makkelijk: Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.
- Perfect bakpapier: Je draait je bakblik om en vouwt het bakpapier om het blik heen. Zo krijg je de perfecte vorm en past het precies in het blik. Geen kreukels meer in jouw bananenbrood.
- Extra smeuïg: Voor smeuïg bananenbrood, gebruik je overrijpe bananen en voeg je meer natte ingrediënten zoals boter, olie of yoghurt toe.
Serveertips
Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!
Recept: Bananenbrood met 3 Ingrediënten
Mijn bananenbrood met 3 ingrediënten wordt je nieuwe recept voor Chiquita-bananenbrood! Snel en makkelijk te bereiden, en altijd superlekker.
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
- Prak de Chiquita bananen in een kom met een vork fijn.
- Meng het zelfrijzende bakmeel en de ingedikte melk door de gepureerde Chiquita bananen.
- Giet het beslag in een broodvorm van 20 x 10 cm.
- Voeg 2 kopjes water toe aan een vierkante bakvorm (28 x 18 cm).
- Plaats de broodvorm van 20 x 10 cm in de vierkante bakvorm, zodat hij au bain-marie bakt.
- Bedek de broodvorm met wat folie.
- Bak 60 minuten op 120 °C. Laat het geheel na deze 60 minuten gedurende 30 minuten verder bakken op 160 °C.
Geniet van je bananenbrood met 3 ingrediënten. Dit recept is goed voor 10 porties.
Duurzaamheid
Wist je dat bananen het hele jaar door een goede keus zijn als we rekening houden met duurzaamheid? Ze komen dan wel uit verre landen, maar doordat ze meestal in grote aantallen en per boot naar Nederland komen blijft de milieubelasting minimaal. Welk seizoen het ook is, je kan het hele jaar door verantwoord genieten van dit bananenbrood.
Voedingswaarden (per portie) van een voorbeeld recept:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 335 kcal |
| Vet | 8,7 g |
| Waarvan verzadigd vet | 2,3 g |
| Koolhydraten | 47,7 g |
| Vezels | 5,6 g |
| Eiwitten | 13,8 g |
| Zout | 1,18 g |
Dit recept is: vegetarisch, glutenvrij.
labels: #Brood
