Bananenbrood is een trend die al een paar jaar geleden is overgewaaid vanuit Amerika: banana bread. Inmiddels is het niet meer weg te denken en geliefd door velen. Dit recept is makkelijk, snel, en volledig zonder toegevoegde suiker. Bovendien is bananenbrood met noten een geweldige keuze!

Dit bananenbrood met noten, havermout en dadels is een perfecte manier om je dag te beginnen. Noten en dadels zijn niet alleen lekker, maar ook gezond om in brood te verwerken - zowel erin als erop! Het ziet er extra smakelijk uit.

Waarom dit Bananenbrood met Noten Recept?

  • Snel en makkelijk: Binnen 15 minuten staat het in de oven.
  • Gezond: Zonder toegevoegde suiker en vol voedingswaarden.
  • Aanpasbaar: Voeg je favoriete fruit of nootjes toe.

Ingrediënten voor Bananenbrood met Noten

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke bananenbrood te maken:

  • 3 rijpe bananen
  • 50 gr dadels zonder pit
  • 3 eieren
  • 100 gr amandelmeel
  • 50 gr havermout
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 100 gr ongebrande noten (walnoten, amandelen, pecannoten of hazelnoten)
  • Snufje zout

Variaties op de Ingrediënten

Wil je het bananenbrood graag glutenvrij maken? Gebruik dan glutenvrije havermout. Naast de hierboven genoemde ingrediënten, kun je ook experimenteren met:

  • Blauwe bessen (voor een extra fruitige smaak)
  • Pindakaas (voor de pindakaas fans)
  • Zonnebloempitten, pompoenpitten of rozijnen (als budgetvriendelijke alternatieven)

Bereidingswijze

Volg deze eenvoudige stappen om je eigen bananenbrood met noten te bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Maal de dadels fijn in een keukenmachine en prak de bananen tot een glad mengsel. Vermaal de havermout tot meel.
  3. Klop in een aparte kom de eieren luchtig, voeg een snufje zout toe en meng dit met de bananenpuree.
  4. Voeg het amandelmeel, havermoutmeel en bakmeel toe aan het beslag en roer goed door tot alles goed gemengd is.
  5. Roer als laatste de ongebrande noten door het beslag.
  6. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm en bak het bananenbrood in 45 minuten goudbruin.
  7. Laat het bananenbrood met noten afkoelen op een rooster.

Tip voor een Krokante Topping

Rooster een handvol noten in een droge koekenpan en voeg vervolgens honing toe. Laat de noten karamelliseren en schep ze daarna over het notenbrood. Laat even afkoelen voor een heerlijke krokante topping met een knapperig laagje.

Hoe Bewaar je Bananenbrood?

Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken. Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit. In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren.

Je kan het ook makkelijk invriezen en per plakje eruit halen. Je kunt de plakjes ook invriezen. Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

Voedingswaarde

Een portie bananenbrood (ongeveer 1/10 van het brood) bevat ongeveer 198 calorieën.

Variaties en Tips

  • Glutenvrij: Gebruik glutenvrije havermout.
  • Extra zoet: Voeg wat agavesiroop toe.
  • Andere noten: Experimenteer met verschillende soorten noten zoals walnoten, amandelen, pecannoten of hazelnoten.

Dit recept verscheen voor het eerst op mijn blog in 2016, inmiddels dus gewoon 5 jaar geleden. En nog steeds is het een favoriet recept wat ik graag maak als ik een aantal rijpe bananen op mijn fruit schaal heb liggen.

labels: #Brood

Zie ook: