Wil jij een gezond bananenbrood maken zonder toegevoegde suikers? Dit makkelijke recept is perfect als ontbijt of tussendoortje. Dit gezond bananenbrood recept is het meest bekeken recept op Uit Paulines keuken. We snappen wel waarom. Het smaakt naar cake, maar het valt toch in de categorie gezonde tussendoortjes.

Is bananenbrood gezond? Dit bananenbrood recept is zonder suiker (we voegen dadels toe voor de zoetigheid) en gemaakt met amandelmeel (dus glutenvrij en koolhydraatarm).

Hoe maak je bananenbrood? Dit bananabread recept is lekker makkelijk. Want daar houden wij van. Je hebt slechts een kom nodig en een bakblik. Wij gebruiken zelf al jaren deze cakevorm. Je kan letterlijk in 5 minuten gezond bananenbrood maken.

Benodigdheden en ingrediënten

Wat heb je daarnaast nodig? Wat gehakte chocola of noten. Gebruik wat je zelf lekker vindt. Houd je van pecannoten? Dan gebruik je die. Varieer eventueel ook met wat rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood. Verwarm de oven voor op 160˚C voor een heteluchtoven. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier of vet het goed in.

  • Bananen (rijp tot overrijp)
  • Amandelmeel
  • Dadels
  • Eieren
  • Vanille-extract
  • Bakpoeder
  • Baking soda
  • Snufje zout
  • Optioneel: gehakte chocola, noten, rozijnen, cranberry’s, kokosbloesemsuiker

Meng als eerste de suiker met de boter en klop deze goed door elkaar. Voeg de eieren een voor een toe en meng even door. Roer nu de melk en het vanille extract erdoor. Doe de bloem, de baking soda en het zout erbij en roer het om. Je hoeft dit niet heel lang te kloppen. Als het goed gemengd is, is het voldoende.

Prak de bananen met een vork of pureer ze in een blender. Voeg toe aan je beslag en roer dit weer om tot het goed verdeeld is. Als laatste voeg je de chocola en de noten toe. Stort het beslag in de klaarstaande vorm en bak dit in de voorverwarmde oven voor ongeveer 50-65 minuten of tot een houten prikker er droog uitkomt.

Wil je de extra banaan gebruiken, snij deze dan in de lengte doormidden en druk met de bolle kanten in het beslag. Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!

Variaties en tips

Variëren met dit recept voor bananenbrood is makkelijk. Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.

Om het brood er na afloop goed uit te krijgen vet ik het cakeblik in en bekleed dit vervolgens met bakpapier. Ik kreeg de vraag: hoe krijg jij je bakpapier altijd zo perfect in het bakblik? Dat is simpel! Je draait je bakblik om en vouwt het bakpapier om het blik heen. Zo krijg je de perfecte vorm en past het precies in het blik. Geen kreukels meer in jouw bananenbrood.

Boter! Het antwoord op vele vragen. Je snijdt een aantal reepjes en plaatst dit in het midden van jouw bananenbrood beslag. Tijdens het bakken smelt het naar beneden en dan krijg je een mooie cake. Wanneer je de bloem, baking soda en het zout bij het mengsel doet, roer je het vervolgens om. Dit hoeft niet lang. De bananen kun je prakken met een vork, een staafmixer of een blender. Ik gebruik meestal een vork, maar het ligt er ook een beetje aan hoe rijp de bananen zijn. Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Serveer eventueel met een lekkere bol vanille ijs!

We voegen nu chocola en noten toe aan deze gezonde cake, maar dit kan eigenlijk van alles zijn. We hebben al verschillende recepten gemaakt, geproefd en getest. Wil je al onze bananenbrood recepten bekijken?

Je kunt het bananenbrood ook met speltbloem maken. Ook kan je de helft van het meel vervangen voor quinoameel, havermeel of boekweitmeel.

Bananenbrood bewaren

Onze tip: snijd hem in plakjes en vries deze in. Dan heb je altijd een gezonde cake achter de hand. Je kunt het bananenbrood ook heel goed invriezen.

Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken. Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit. In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren.

Je kunt de plakjes ook invriezen. Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk. Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur. Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster.

Tips voor rijpe bananen

Het lekkerste bananenbrood maak je met bananen die al even liggen. Dat komt omdat een banaan het zoetste is als het zetmeel in de banaan is omgezet in suikers. Kortom: als de bananen bruin zijn. Maar wat nou als je geen rijpe bananen hebt? Dan leg je ze op een ovenplaat en schuif je ze voor 15 minuten in de oven op 175℃.

Bananen die je gebruikt voor een bananenbrood moeten lekker rijp zijn. Heel rijp of bijna overrijp het liefst. Tot ze van die mooie bruine sproetjes hebben gekregen en klaar zijn om in een lekkere bananenbrood verwerkt te worden. Bananenbrood is dus ook een ideaal recept om overrijpe bananen mee op te maken.

De beste resultaten krijg je met goed rijpe bananen, overrijp mag ook. Het duurt ongeveer een week voordat je bananen rijp genoeg zijn als je ze gewoon op de fruitschaal laat liggen. Geen tijd om zo lang te wachten? Er is een trucje om ze in de oven binnen 30 minuten rijp genoeg te hebben. Lees hier hoe je bananen rijpt in de oven.

Veelgestelde vragen

Kan ik minder rijpe bananen gebruiken? Je kunt minder rijpe bananen gebruiken, maar rijpere bananen geven meer zoetheid. Daarnaast geldt: hoe rijper de bananen, hoe smeuïger het resultaat.

Hoe weet ik of mijn bananenbrood gaar is? Dit kun je checken met behulp van een satéprikker: steek de prikker in de cake en haal hem er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de bananencake gaar.

Hoe bewaar ik dit gezonde bananenbrood? Je kunt dit havermout-bananenbrood het beste luchtdicht verpakt bewaren. Dit kan voor 3-4 dagen, op kamertemperatuur. Wil je er langer van genieten, vries het dan in plakjes en ingewikkeld in plasticfolie in.

Kan ik de bananen ook weglaten of vervangen? Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen.

Is de smaak van bananen overheersend? Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen. Je kunt ook alleen amandelmeel gebruiken.

Kan ik dit gezonde bananenbrood glutenvrij maken? Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door een gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Ben je dus op zoek naar een lekker en gezond tussendoortje, probeer dan eens mijn plantaardige versie van het welbekende bananenbroodje.

labels: #Brood

Zie ook: