Een heel gemakkelijk te maken dessert en breed te gebruiken is advocaat mousse met mascarpone. Slagroom is van zichzelf heerlijk romig. Door mascarpone toe te voegen aan slagroom, maak je het wat frisser van smaak en steviger van structuur. Hiermee kun je taarten, cakes en cupcakes versieren en vullen. Maar je kunt het ook gebruiken in desserts als tiramisu en deze snelle advocaat mousse met mascarpone.

Zelf Advocaat Maken

Wat wel belangrijk is om zelf advocaat te maken. Vond ik vroeger advocaat echt niet lekker, tegenwoordig gooi ik geen eigeel meer weg en maak zelf van die heerlijk romige gele likeur. Als je zelf advocaat maakt kun je een goede drank gebruiken; bijvoorbeeld een zachte wodka of brandenwijn. In brandewijn zit vaak minder alcohol en het is soms iets zoet van smaak. Echt het duurt langer om de afwas te doen dan om de advocaat te maken; jij kunt het ook!

Klein- of Groot Dessert

Omdat ik eerder lekkere mousse, bavarois of panna cotta maakte in glazen of kopjes die nogal aan de grote kant waren, heb ik mezelf verwend met deze wat kleinere exemplaren van 100 ml. Pas de ingrediënten naar wens aan.

Makkelijk Recept: Bereid Het Voor!

Als je eters hebt wil je niet in de keuken staan als de gasten er zijn. Dit recept van een snelle advocaat mousse is heel gemakkelijk te maken en te bewaren in de koelkast. Wil je toefjes bovenop spuiten of andere versiering bovenop strooien. Dan is het vaak beter om alles gereed te zetten en pas vlak voor het opdienen het dessert te versieren. Het zou zonde zijn als versiering als sprinkles zacht worden of kleur afgeven. Advocaat? Als je het zelf maakt is het veel lekkerder.

Recept: Snelle Advocaat Mousse met Mascarpone

Benodigdheden voor 4 kleine glaasjes van 100 ml (of 2 grote glazen):

  • 150 gram mascarpone
  • 150 gram opgeklopte slagroom
  • 1 zakje vanille suiker
  • Eventueel wat extra suiker naar smaak (proeven!)
  • 1,5 theelepel advocaat (of meer als je dat lekker vindt)
  • Advocaat als topping
  • Gehakte geroosterde (hazel) noten, geroosterd amandelmeel of nougatine
  • Eventueel: spuitzak met spuitmondje

Instructies:

  1. Klop de slagroom bijna stijf met de vanillesuiker.
  2. Klop in een andere kom de mascarpone los, roer hier de helft van de slagroom bij.
  3. Als dit egaal is opgelost mag de andere helft en de advocaat erbij.
  4. Proef nu of je het geheel zoet genoeg vindt.
  5. De mousse smaakt nu subtiel naar advocaat, maar jij bent de baas. Wil je nog wat toevoegen? Het dessert wordt ook nog met advocaat versierd, wij vonden dit genoeg.
  6. Doe de mousse in een spuitzak en spuit de mousse met ronde bewegingen omhoog in het glas.
  7. Verdeel het netjes over je glazen.
  8. Drup wat advocaat over de topping.
  9. Om het geheel nog iets meer te versieren hakte ik wat geroosterde hazelnoten fijn en strooide het over de bovenkant. Je kunt ook andere noten gebruiken of nougatine. Soms gebruik ik hier wat amandelmeel voor. Dit rooster ik dan in een koekenpan en rooster, tot het er mooi lichtbruin uit ziet.

Het dessert blijft wel een aantal dagen goed in de koelkast. Heb je echt tijdsnood? Je kunt de mousse een dag eerder bereiden en vlak voor het dienen pas versieren.

Bananenijs als Perfecte Toevoeging

Wij vinden dat ijs tijdens een dessert niet mag ontbreken. In dit recept laten we zien hoe je zelf bananen ijs kunt maken. Voor dit ijs kun je het beste (over)rijpe bananen gebruiken, want hoe rijper de bananen zijn, hoe meer smaak het nagerecht heeft. Daarnaast wordt de textuur van het ijs ook beter. Uiteraard smaakt dit ijs ook heerlijk als tussendoortje op een warme zomerdag. Reden genoeg dus om zelf eens dit ijs te gaan maken. Ben je benieuwd naar hoe je zelf ijs met bananen kunt maken? Lees dan snel verder voor ons bananen ijs recept en ga lekker aan de slag!

Bananenijs Recept

Benodigdheden:

  • IJsschep RVS Ø55mm

Boodschappenlijstje:

  • BrandNewCake Precisie Weegschaal 200gr / 0.01gr
  • Sosa Dextrose 650g
  • BrandNewCake CMC Tylose poeder 175gr

Instructies:

  1. Meng de banaan door het mengsel heen.
  2. Zet de ijscompositie minimaal 1 uur in de koelkast. Tip! Het is nog mooier om de compositie 1 nacht in de koelkast te laten rusten.
  3. Zet de bewaarbak in de vriezer. Tip! Een voorgekoelde bak zorgt ervoor dat het ijs minder snel smelt.
  4. Draai het bananen ijs volgens de instructie van de ijsmachine. Tip! Het ijs is goed wanneer het grootste gedeelte van de wand loskomt (er blijft wel altijd een dun laagje achter).
  5. Dek het ijs af met plasticfolie, sluit de bak af en plaats het ijs in de vriezer.
  6. Plaats het bananen ijs 10 minuten voor het serveren in de koelkast om op te warmen naar de juiste schep temperatuur.

Variaties en Tips

Ik had laatst echte advocaat door mascarpone gedaan. Afhankelijk van je smaak moet je dat er gewoon door doen. Ik had ca 1/4 fles door een grote bak mascarpone.

Paascroissants met Banaan en Advocaatglazuur

Bananensoezen; wie kent ze niet? Een heerlijke soes gevuld slagroom, bananenmousse en een laag bananenglazuur er bovenop. Wij bedachten een variant op deze lekkernij. De soes vervangen we voor een knapperige croissant. Het grote voordeel; geen gedoe met moeilijk soezendeeg! Daarbij vervangen we speciaal voor Pasen de bananenglazuur voor advocaat.

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de croissants in vier tot zes minuten af. Mocht je een stoomoven hebben, voeg dan gering stoom toe tijdens het bakproces. Dit zorgt voor een extra krokante kost!
  2. Ondertussen beginnen we met de bananenmousse. Klop de slagroom stijf en gebruik de helft hiervan voor de mousse.
  3. Prak twee bananen met behulp van een vork fijn, voeg een klein kneepje citroensap toe. Meng de slagroom met het bananenmengsel. Doe de mousse in een spuitzak en leg dit in de koelkast.
  4. Zeef de poedersuiker en meng dit met de advocaat. Voeg de poedersuiker in delen toe aan de advocaat, gebruik net zoveel poedersuiker totdat je tevreden bent over de dikte van het glazuur.
  5. Haal de croissants uit de oven en snij deze doormidden. Zorg ervoor dat de croissants goed afgekoeld zijn voordat je de bovenkant insmeert met de advocaatglazuur.
  6. Spuit eerst een laag slagroom op de onderste helft van de croissant en dan een laag met bananenmousse. Snij de overgebleven banaan in dunne plakjes en verdeel deze over de bananenmousse.
  7. Verdeel de paascroissants met banaan en advocaatglazuur over vier bordjes. Hak een aantal paaseitjes in stukjes en garneer hier de croissants mee.

labels:

Zie ook: