Ben je op zoek naar een lekker en gezond ontbijt? Probeer dan eens deze heerlijke bananenpannenkoeken met yoghurt! Ze zijn super luchtig, fris van smaak en perfect voor een goede start van de dag. Dit recept is eenvoudig te maken en biedt een voedzame variatie op de traditionele pannenkoek.

Gezonde Pancakes met Banaan & Havermout

Deze zachtzoete pannenkoeken zijn gebaseerd op havermout, ei en banaan. Je hebt geen extra suiker nodig, want de banaan geeft de pannenkoek al een zoete smaak. Het is een lekker én verantwoord ontbijtje om eens te maken, zowel in het weekend als doordeweeks. Het recept is niet moeilijk en kost niet veel tijd.

Ingrediënten

  • Havermout
  • Ei
  • Banaan
  • Griekse yoghurt
  • Bakpoeder

Bereiding

  1. Doe de havermout in een keukenmachine en pulseer tot het fijn is (havermoutmeel).
  2. Voeg 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer tot een glad beslag.
  3. Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
  4. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
  5. Bak de pannenkoeken om en om goudbruin.
  6. Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing.

Des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn.

Yoghurt Havermout Pannenkoekjes met Aardbeien

Deze yoghurt havermout pannenkoekjes zijn een nieuwe topper op de ontbijttafel. Ze zijn super luchtig, gemaakt van slechts een paar ingrediënten die je standaard in huis hebt, en met verse aardbeien is het een feestje!

Ingrediënten

  • Havermout
  • Yoghurt
  • Ei
  • Rijpe banaan
  • Bakpoeder
  • Kaneel

Bereiding

  1. Maal eerst de havermout tot meel met een koffiemolentje of blender.
  2. Doe de yoghurt in een mengkom en voeg hier het havermeel aan toe.
  3. Breek een ei boven de kom en kluts deze door de yoghurt met havermeel.
  4. Prak een rijpe banaan tot moes en doe deze bij het beslag.
  5. Voeg nu ook het bakpoeder en kaneel toe en roer alle ingrediënten door elkaar.
  6. Verwarm een druppel olie in een (pannen)koekenpan en wacht tot de pan goed warm is.
  7. Schep dan met een (soep)lepel kleine beetjes beslag in de pan.
  8. Bak de yoghurt havermout pannenkoekjes eerst aan de ene kant mooi bruin en wacht tot de bovenkant gestold is.
  9. Draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant bruin.
  10. Serveer met wat extra Griekse yoghurt en verse aardbeien.

Het klopt dat het beslag vrij dik is!

Bananenpannenkoek Zonder Melk, Tarwe en Suiker

Deze pannenkoekjes bestaan enkel uit banaan en ei. We hebben er zelf nog een theelepeltje bakpoeder aan toegevoegd, maar dit hoeft niet eens. Deze gezonde pannenkoeken zijn supergezond en ideaal voor kinderen met een tarwe of melk allergie. Je kan het beste kleine pannenkoekjes maken, want dan kan je ze gemakkelijker omdraaien. Een grote maken is namelijk nog best een uitdaging. Oh en nog een tip van ons, maak meteen extra veel, want ook de volgende dag zijn ze nog lekker.

Bereiding

  1. Mix de banaan en de eieren fijn en luchtig met een staafmixer.
  2. Bak kleine pannenkoekjes in een pan.

Extra Fluffy Yoghurt Bananenpannenkoeken

Gebaseerd op de bekende banaan-ei pannenkoekjes, maar extra fluffy door de toevoeging van yoghurt. Lekker met gebakken banaan en nootjes!

Voor de pannenkoekjes gebruik ik FAGE Total 0%. Dit is een dikke romige yoghurt die rijk is aan proteïne. Doordat de yoghurt van FAGE Total 0% geperst wordt is de structuur extra dik en romig. Het is ontzettend simpel om deze ontbijtpannenkoekjes van yoghurt en banaan te maken. De ingrediënten van het beslag meng ik in een blender of met de staafmixer. Hierdoor wordt de havermout fijner gemalen en worden alle ingrediënten goed gemengd.

Bereiding

  1. Meng de ingrediënten in een blender of met de staafmixer.
  2. Verwarm een pan op het vuur en bak hier kleine ontbijtpannenkoekjes van het beslag.

Als topping beleg ik de ontbijtpannenkoekjes eerst met één lepel dikke yoghurt van FAGE Total 0%. Dit besprenkel ik met maple syrup en hierover verdeel ik zoete gekarameliseerde plakjes banaan. Tot slot bestrooi ik de pannenkoekjes nog met een beetje granola of nootjes.

Luxe en Gezond Ontbijt: Pannenkoeken met Yoghurt en Bessenjam

Deze gezonde pannenkoeken zijn een perfect voorbeeld van een luxe ontbijt waardoor je meteen een goede start van je dag hebt. Ze zijn lekker fris en luchtig door de yoghurt in het beslag. De pannenkoeken smaken daarnaast lekker zoet door de banaan en worden afgetopt met een heerlijk zelfgemaakte bessenjam.

Bereiding van de Bessenjam

  1. Voeg de helft van de frambozen en blauwe bessen toe aan een kleine pan en prak met een vork fijn.
  2. Voeg de geleisuiker en het citroensap toe en breng op laag vuur aan de kook.
  3. Laat ongeveer 5 min. zachtjes koken.

Bereiding van de Pannenkoeken

  1. Prak de banaan in een grote kom en voeg de melk en het ei toe.
  2. Meng dit, eventueel met een staafmixer, goed tot een glad beslag.
  3. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt hierin een klein klontje boter.
  4. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
  5. Serveer de pannenkoekjes op elkaar, schep hier een lepel yoghurt en een lepel zelfgemaakte jam over.

Variatie: Chocolade Power Pannenkoekjes

Behoefte aan een energieboost in de ochtend? Maak dan deze chocolade power pannenkoekjes. Makkelijk te maken, dus ideaal op iedere ochtend!

Lactosevrije Bananenpannenkoeken met Yoghurt en Blauwe Bessen

Wil je zorgeloos genieten van al het goede van zuivel, maar dan zonder lactose? Lactosevrije zuivel wordt gemaakt van melk die door de toevoeging van enzymen en toepassing van speciale filtertechnieken geen lactose bevat, maar verder alle eigenschappen van melk behoudt.

Ingrediënten

  • 200 ml halfvolle yoghurt (lactosevrij indien gewenst)
  • Eiwitten
  • 1 banaan (plus 1 voor garnering)
  • Havermout
  • Bakpoeder
  • Vanille-extract
  • Zout
  • Blauwe bessen
  • Kwark
  • Kokos
  • Honing

Bereiding

  1. Mix de yoghurt, eiwitten, 1 banaan, havermout, bakpoeder, vanille-extract en zout tot een glad beslag in een blender.
  2. Laat het 10 minuten staan en schep dan de blauwe bessen erdoor.
  3. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
  4. Bestrijk de pan met een beetje olie en gebruik dan 50 ml beslag per pannenkoek om ze te bakken - je kunt er telkens twee of drie tegelijk bakken.
  5. Bak de pannenkoeken 2 tot 3 minuten of totdat er belletjes aan de oppervlakte van de pancakes verschijnen.
  6. Keer ze om en bak nog 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn.
  7. Snijd de tweede banaan in plakjes.
  8. Serveer de bananen pancakes in stapeltjes met daartussen schijfjes banaan, kwark, de overgebleven blauwe bessen, kokos en een scheutje honing.

Tips: Je kunt ook glutenvrije havermout gebruiken. Vervang de kokosolie door 2 eetlepels andere plantaardige olie.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: