Wil je voor ontbijt of lunch nu eens heerlijk en gezond uitpakken? Dan maak je grote fans met deze gezonde pannenkoekjes!

Zoiets als dit stond al best lang op mijn lijstje! Hoewel ik het vroeger echt raar vond ben ik nu dol op de combi zoet-zout.

Deze stapel pannenkoeken staan zonder twijfel in mijn top 3 van lekkerst gegeten pannenkoeken ooit. Dit moet je dus echt eens proberen! Kwark pannenkoekjes met blauwe bessen, banaan, pancetta en maple syrup.

Deze banaan pannenkoeken vind ik echt briljant! Een klopje op eigen schouder mag af en toe wel toch?

Voordat je verder leest, dit zijn niet de banaan ei pannekoekjes van 2 ingrediënten. Nee deze versie is nog veel lekkerder en nog steeds gezond ook.

Je haalt een halve banaan door het dikke pannenkoekenbeslag op basis van kwark en deze bak je dan krokant in de pan. Eerder deed ik dit al eens met appel en die waren ook al zo lekker.

Pannenkoekenbeslag maken

Doe de eieren, banaan, kwark, vanille aroma, kaneel en zelfrijzend bakmeel in een kom.

Klop de eieren met de kwark los.

Prak de banaan met een vork.

Meng eerst de kwark, melk, vanillesuiker, het ei en zout door elkaar met een garde. Roer de baking soda door het zelfrijzend bakmeel en voeg dit dan ook toe.

Schep het beslag in de pan, ongeveer 2 ruime el per pannenkoekje.

Bananen pannenkoeken bakken

Verhit wat olijfolie of boter in de pan.

Zet de grote koekenpan op halfhoog vuur met een klont boter of kokosolie erin.

Proportioneer het beslag met een ijsschep of juslepel. Het is een dik beslag dus help het een beetje door het in de pan licht uit te strijken.

Doe dan ongeveer 10 blauwe bessen in elk pannenkoekje.

Haal een reep banaan door het beslag en leg deze in de pan. Je kunt er ongeveer 4 tegelijk bakken (afhankelijk van de grootte van je pan).

Na twee minuutjes draai je ze om en bak je ze tot ze gaar zijn.

Wanneer je ziet dat de pannenkoek stolt, draai je hem om. Draai de pannenkoek niet te vroeg om. Dat komt niet goed.

Deze banaan pannenkoeken zijn ook zo klaar, want je bakt ze met 4 tegelijk.

Serveren

Stapel de pannenkoekjes op, leg de banaan plakjes ernaast en de pancetta bovenop. Maak af met een flinke scheut maple syrup.

Garneer de banaan pannenkoeken eventueel met wat getoaste kokos en Maple syrup.

Verwarm tussendoor in een steelpannetje het diepvriesfruit met een eetlepel water erbij. Serveer de pannenkoekjes met een topping van kwark, het warme fruit en eventueel wat verse muntblaadjes.

Serveer meteen of bewaar ze tot gebruik in de koelkast.

Dit recept is ideaal voor bijvoorbeeld een zaterdag- of zondagochtend.

Dit bericht kan affiliate links bevatten.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: