Kip Pilav is een gerecht dat bij velen herinneringen oproept aan vroeger. Het is een heerlijke combinatie van pittige en zoete smaken, perfect voor een doordeweekse avond. De Hollandse variant van Kip Pilav is een gerecht met pittige tomatensaus, kipfilet en perzik. Een heerlijke combi van pittig en zoet, geserveerd met rijst.

Hoewel de naam doet vermoeden dat het een traditioneel gerecht is uit het Midden-Oosten, Perzië of India, is deze versie van Kip Pilav een stuk eenvoudiger te bereiden. Pilav is een gerecht uit het Midden-Oosten en het betekent gebakken rijst. Als ze daar Pilav maken bakken ze de rijst in boter en garen het vervolgens in bouillon.

Wat is Kip Pilav?

Kip pilav, een lekker rijstgerecht met perzik. De ideale makkelijke maaltijd. Een super lekkere makkelijke maaltijd, een rijstgerecht met een zomers tintje: kip pilav. Een lekker Turks rijstgerecht.

Velen herinneren zich wellicht de kant-en-klare pakjes van Knorr, maar zelfgemaakt is het gerecht nog veel lekkerder en gezonder. Nog in mijn studententijd at ik Kip Pilav wel eens uit een pakje van Knorr, maar deze is inmiddels uit het assortiment. Dat geeft gelukkig niks, want zelfgemaakt is ’tie nog veel lekkerder en gezonder!

Het Recept Zelf Maken

Hoe maak je kip pilav? Het is heel simpel om dit lekkere Turkse rijstgerecht met kip te maken.

Hieronder een overzicht van de benodigde ingrediënten en de bereidingswijze:

Ingrediënten:

  • 300 gr rijst
  • 3 perziken
  • 300 gr kipfilet
  • 350 gr witte kool
  • 1 ui
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl kaneel
  • Olijfolie
  • 4 el ketjap
  • 35 gr tomatenpuree
  • 100 gr cashewnoten

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Schil de perziken en snijd ze in partjes. Laat de perziken uitlekken. Bewaar het sap!
  3. Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze in een hete wok met een scheut olijfolie. Bak de blokjes kip let op hoog vuur gaar.
  4. Snipper intussen een ui en pers een knoflookteentje. Voeg deze toe aan de kip in de pan.
  5. Snijd de witte kool flinterdun en de ui in ringen. Snijd dan de paprika’s in reepjes en de courgette in blokjes, en bak ze mee met de kip.
  6. Voeg ze toe aan de wok en bak ze samen met de paprikapoeder, kaneel en tomatenpuree. Verhit indien nodig een nieuw scheutje olie in dezelfde pan. Laat de tomatenpuree even meebakken. Roer ondertussen goed los. Voeg de tomatenpuree en ketjap toe en bak kort mee.
  7. Voeg de ketjap toe aan de wok en roer goed door. Daarna giet je de kippenbouillon erbij.
  8. Voeg ongeveer 50 milliliter perzikensap toe.
  9. Voeg vervolgens de perziken en 200 ml water toe aan de wok en laat het geheel even pruttelen. Voeg de gebakken kip, de stukjes perzik en de ringetjes bosui toe. Voeg voor wat extra groente een rode paprika toe.
  10. Roer alles goed door elkaar en laat het 20 minuten zachtjes koken.
  11. Serveer de kip pilav met de gekookte rijst. Wil je dit gerecht serveren met gele rijst?
  12. Schep het kip pilav gerecht in kommen en garneer het met cashewnoten.

Tips en Variaties

  • Groentetip: Voeg naast de paprika ook stukjes courgette toe.
  • Als je van pittig houdt, kun je ook een theelepeltje sambal toevoegen aan het gerecht.
  • Variatietip: Varieer de perzik met ananas of mango.
  • Probeer eens abrikozen, zoals ze in Turkije doen, of voeg een handje rozijnen toe voor een extra zoetje.
  • Geen fan van courgette? Ook lekker, een snufje kaneel of een klein beetje komijn voor een subtiele kruidige ondertoon.

Slowcooker variant

Ondertussen heb ik de pilav ook in de slowcooker gemaakt.

Ik heb een SC van 6,5 liter en omdat ik voor meerdere personen ging koken heb ik meteen extra veel gemaakt. Ik had 2,5 kilo kip omdat we er met ruim 12 personen van gingen eten. Heb hierop zes uien gebruikt en bijna vier blikken perzik.

De rest van het recept heb ik verdubbeld omdat er minder vocht nodig is in een slowcooker. Ik heb de uien even gefruit, daar een groot blikje tomatenpuree bij gedaan en even gebakken zodat het kon ontzuren.

Daar een scheut water en ketjap bijgedaan en gemengd. De uien, stukken kip en de (warme) saus in de SC gedaan en in vier uur op op high gegaard.

De saus verder op smaak gebracht met een bouillonblokje, de nasikruiden en sambal.

Als je de hoeveel kip en perzik van hierboven aanhoudt, halveer dan in eerste instantie de hoeveelheid ketjap, water en kruiden. Je kunt altijd later nog iets toevoegen.

Bij minder kip zal deze sneller warm zijn en dan denk ik dat je aan drie uur high voldoende hebt.

Extra Tips

  • Als de kinderen lastige ui-eters zijn dan helpt het nog weleens door de uien voor gebruik heel fijn te malen in een keukenmachine. Zo heb je wel de smaak en zien ze het niet.
  • Voeg de sambal achteraf toe.

labels: #Kip

Zie ook: