Gisteren was dochterlief jarig, alweer zes jaar! De tijd vliegt voorbij. Uiteraard hoorde daar een taart bij. Het liefst een taart gedecoreerd met fondant en allerlei figuurtjes of zelfs een barbie in het midden.

Het idee achter de taart

Zelfs als ik geen probleem zou hebben met fondant, zou het me nog niet lukken om zo’n taart in elkaar te zetten. Het taartgedeelte wel, maar de decoraties echt niet. Aangezien er niet veel mensen op de grote-mensenverjaardag zouden komen, wilde ik geen grote taart maken waarvan driekwart zou blijven liggen en opdrogen. Dat zou zonde zijn.

Speltmeel als basis

Gelukkig kan ik sinds kort speltmeel krijgen bij de Jumbo. Omdat wij maar één auto hebben, moet ik er altijd voor het dorp uit als ik iets speciaals wil. Op deze manier heb ik wat meer armslag zonder dat de auto steeds gebruikt hoeft te worden. Ik wilde speltmeel gebruiken omdat dochterlief amandelmeel wel lekker vindt, maar een echte taart had besteld. Spelt droogt sneller uit dan tarwe en het zou zonde geweest zijn om een droge taart over te hebben.

Verjaardagstaart decoratie

Verdeel de slagroom over de cake en de zijkanten. Maak met de vruchtensaus mooie patronen op de slagroom. Zet de cake in de koelkast tot je klaar bent om te serveren, maximaal 2 uur van tevoren anders wordt de cake wee.

Smash cakes

Er zijn daadwerkelijk allerlei verschillende smash cakes te bedenken. De ene persoon maakt echt een mooie taart met alles erop en eraan, terwijl de ander liever kiest voor een simpele cake zonder al te veel poespas erop. Wij vonden het leuk om een gigantische cupcake te maken. Zo'n cupcake is namelijk enorm hip op cake smash party's. Wij hebben een speciale bakvorm in ons assortiment opgenomen, waarmee het een stuk gemakkelijker wordt om zo'n taart te maken. Met deze gigantische cupcake kun je perfect de eerste verjaardag van een kindje vieren. Het leuke eraan is dat je de taart helemaal naar wens kunt vullen, toppen en decoreren.

Ga je zelf met dit recept een smash cake maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Maak een foto van jouw cake en plaats deze in je Insta Story.

Stap-voor-stap bereidingswijze voor biscuit

Lange tijd stond het al op mijn to do lijst en omdat ik er de laatste tijd zoveel vraag naar kreeg ben ik er eindelijk mee aan de slag gegaan: zelf een biscuit maken volgens recept. Toen ik een paar jaar geleden begon met het decoreren van taarten gebruikte ik altijd een mix. En om heel eerlijk te zijn doe ik dat soms nog steeds, maar meestal maak ik gewoon zelf mijn biscuit. Omdat er in de loop van de tijd veel vragen zijn binnen gekomen over hoe je een biscuit cake maakt, besloot ik dit artikel een update te geven.

Stap 1: Verwarm de oven voor en bereid de bakvorm voor

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen licht in. Zo komt de biscuittaart straks makkelijk los.

Stap 2: Klop de eieren luchtig

Doe de eieren, suiker en een snufje zout in een kom. Klop dit met een handmixer of keukenmachine op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Het volume moet verdrievoudigen.

Stap 3: Voeg de bloem toe

Zeef de bloem boven het eimengsel en spatel dit voorzichtig door het beslag. Gebruik een spatel en maak rustige bewegingen om de luchtigheid te behouden.

Stap 4: Bak de biscuittaart

Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de taart in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten. Controleer met een prikker of de taart gaar is: komt de prikker er droog uit, dan is de biscuit klaar.

Stap 5: Laat de taart afkoelen

Haal de biscuittaart uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder daarna de rand en laat de taart volledig afkoelen op een rooster.

Tips voor de perfecte biscuittaart

  • Gebruik kamertemperatuur eieren: Hierdoor klopt het beslag beter op en wordt de taart luchtiger.
  • Spatel voorzichtig: Als u te snel roert, verliest het beslag zijn luchtigheid en wordt de taart minder hoog.
  • Bak de taart direct na het mengen: Zo voorkomt u dat het beslag inzakt en blijft de structuur mooi luchtig.

Variaties en serveertips

Deze biscuittaart is heerlijk zoals hij is, maar u kunt hem ook vullen en decoreren. Denk aan een laagje banketbakkersroom, slagroom met vers fruit of een laagje chocoladeganache. Wat uw voorkeur ook is, dit biscuittaart recept vormt de perfecte basis voor elke creatie.

Benieuwd hoeveel eieren je nodig hebt? In de tabel boven het recept heb ik de meest voorkomende ronde bakvormen opgenomen. Heb jij een andere maat?

Soesjestoren

Een absolute klassieker voor het kerstdiner op school is de soesjestoren. Hiermee ga je zeker punten scoren omdat het een echte eye catcher is en zo ingewikkeld hoeft het helemaal niet te zijn. Het toverwoord is ‘less is more’.

Aantal soesjes

28 is een mooi aantal voor de toren op onderstaande foto’s en voor de meeste schoolklassen voldoende. Als je een hogere toren wilt kan je natuurlijk altijd meer gebruiken. Een aanrader is om ook een kegel te maken.

Bouwen van de toren

Als je klaar bent met de soesjes, dat wil zeggen als ze ontdooid zijn en op kamertemperatuur, of je klaar bent met bakken (een recept voor zelfgemaakte soesjes met banketvulling en chocoladesaus vind je hier. Dan begin je met ze te stapelen, de meeste op de onderste laag en vervolgens steeds iets minder. Wil je dat ze echt goed blijven staan, doop ze dan eerst in de glazuur of gesmolten chocolade, zodat als het stolt, het bouwwerk blijft staan.

Tip voor kegelvormige taart

Wil je een kegelvormige taart en voorkomen dat je taart in elkaar stort? Vouw dan een kegel en zet die op een platte ondergrond. Zelf heb ik een kegel gevouwen van een strook bakpapier die ik strak rondom een plastic kinderbeker heen heb gerold. Aan de onderkant heeft hij dan de stevigheid van de beker en als je strak rolt blijft de bovenkant ook goed staan. Als je klaar bent kan je de punt ook dichtvouwen om zo sneller aan de top te beginnen. Vervolgens bouw je de taart daaromheen op. Natuurlijk wel door ze eerst in de gesmolten chocolade te dopen, zodat zodra het gestold is, het blijft staan.

Voordeel van de soesjestoren

Het grote voordeel; als je een soesje voordoet kunnen de kinderen de rest zelf!

Versieren

En tot slot het leukste van de soesjestoren; het versieren. Wellicht dat de kinderen het leuk vinden om daarbij te helpen!

Alternatieven voor soesjes

Voor deze toren zijn geen soesjes gebruikt, maar chocoladebonbons. Onder andere ferrero rocher en truffels zijn hiervoor zeer geschikt. Zit je kind in een kleine klas dan zijn deze kerstige soesjes ideaal. Er zit iets meer werk in per soesje, maar doordat je er minder nodig hebt scheelt dat enorm. Met wat gesmolten witte chocolade, hulstbladeren en rode kersen.

Sparkle!

Met deze sterretjes wordt iedere soesjestoren een groot succes!

Stap-voor-stap bereiding voor tartelettes

Stap 1: Maak het deeg

Doe de bloem, boter, poedersuiker en een snufje zout in een kom. Wrijf de boter met uw vingers door de bloem tot het mengsel op grof zand lijkt. Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vorm een bal, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Stap 2: Bak de bodems

Verwarm de oven voor op 180°C. rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm dikte. Bekleed de bakringen of muffinvormpjes met het deeg en druk goed aan. Prik de bodem in met een vork en leg er een stukje bakpapier met bakbonen op. Bak de bodems 10 minuten blind. Verwijder daarna het bakpapier en de bakbonen en bak nog eens 5-8 minuten tot de randjes goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.

Stap 3: Bereid de romige vulling

Klop de slagroom met de suiker stijf. Roer in een andere kom de mascarpone los met het vanille-extract. Spatel voorzichtig de slagroom door de mascarpone voor een luchtige crème. Zet in de koelkast tot gebruik.

Stap 4: Vul de tartelettes

Schep of spuit de mascarponecrème in de afgekoelde tartelettes bodems. Verdeel het verse fruit over de bovenkant voor een frisse en kleurrijke afwerking.

Tips voor de perfecte tartelettes

  • Deeg goed laten rusten: Door het deeg in de koelkast te laten rusten, voorkomt u dat het krimpt tijdens het bakken. Dit zorgt voor een mooie, strakke vorm.

Variaties op de vulling

Houdt u van chocolade? Voeg dan gesmolten pure chocolade toe aan de mascarponecrème. Of vervang het fruit door een laagje lemon curd voor een frisse twist.

Serveertip

Voor een extra luxe uitstraling kunt u de tartelettes bestrooien met poedersuiker of een paar blaadjes munt toevoegen als decoratie.

Waarom zelf tartelettes maken?

Zelf tartelettes maken is niet alleen leuk, maar ook voordelig. U bepaalt zelf welke ingrediënten u gebruikt en kunt ze aanpassen naar uw smaak. Bovendien maakt u indruk op uw gasten met deze prachtige, zelfgemaakte lekkernijen!

Bent u op zoek naar meer inspiratie? Neem dan een kijkje bij onze andere recepten.

labels: #Taart

Zie ook: