Basmatirijst staat bekend om zijn lange korrel, sterke geur en nootachtige smaak. Het is een rijstsoort die zijn oorsprong vindt aan de voet van de Himalaya in Nepal, maar die tegenwoordig ook veel geteeld en gegeten wordt in India, Pakistan en Bangladesh.

Wat is Basmatirijst?

Basmatirijst is een variëteit van lang-korrelige aromatische rijst. De naam 'basmati' komt van het Hindische woord 'bäsmatï', dat letterlijk aromatisch betekent. De langere korrels van deze rijst hebben een beetje een nootachtige smaak en ruiken lekker bloemig. Basmati betekent dan ook iets als ‘geurig’.

Kenmerken van Basmatirijst

In vergelijking met andere soorten rijst heeft basmatirijst een langere korrel en een intense, nootachtige smaak met een bloemig aroma. Het lijkt daarmee wel een beetje op jasmijnrijst of pandanrijst. Het is ook doorgaans wat minder vochtig en plakkerig dan bijvoorbeeld jasmijnrijst.

Verschil met andere rijstsoorten

In tegenstelling tot rondkorrelige rijst zoals risotto- of paellarijst, kookt langkorrelige rijst juist wat droger. Die luchtigheid en lichte consistentie maken het de ideale rijst voor bij Indiase curry’s en Midden-Oosterse pilavs. Die worden met een andere soort immers een stuk natter - en daardoor minder lekker.

Is Basmatirijst Gezond?

Basmatirijst is best gezond! Met één bordje krijg je namelijk al een groot deel van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1, B6, E en K binnen. En ook mineralen als zink, calcium en magnesium vinden we er volop in terug. Net als flink wat eiwitten en koolhydraten die je goed kunt gebruiken als je gaat sporten.

Basmatirijst staat bekend om zijn lange korrel, sterke geur en nootachtige smaak. Dit is een volkoren rijst. Met vliesje, waardoor de vezels intact zijn en er nog meer vitamines en mineralen in zitten dan in de witte variant.

Voedingswaarde per 100g

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energiewaarde 1460 kJ
Calorieën 349 kcal
Vet 0.5 g
Waarvan verzadigd 0.1 g
Koolhydraten 78 g
Waarvan suikers 0 g
Proteïne 1.9 g

Hoe Kook Je Basmatirijst?

Basmatirijst koken is niet moeilijk. Het is in principe niet anders dan je gewend bent. De lekkerste manier is om de rijst droog te koken. Daarmee zorg je voor een optimale smaak, behoud je meer vitamines en mineralen en blijft ook de fluffy textuur intact.

Stappen voor het koken

  1. Was de korrels in koud water, net zolang tot het water helder blijft.
  2. Doe de basmatirijst in een pan op hoog vuur en voeg 1,5 keer zoveel water toe.
  3. Wanneer het water kookt draai je het vuur omlaag en laat je de rijst in ongeveer 8 minuten rustig gaar worden.
  4. Schep af en toe even om en proef of de korrels al klaar zijn. Is dat het geval?

Kooktijden

Onze basmatirijst hoeft niet lang te koken. Doe de rijst met 1,5 keer zoveel water in een pan en breng het aan de kook. Als het water kookt, is de rijst met ongeveer 8 minuten klaar. Daarna draai je het vuur uit en laat je alles nog even een kwartiertje stomen met de deksel op de pan.

Wanneer het water kookt draai je het vuur omlaag en laat je de rijst in ongeveer 25-35 minuten rustig gaar worden. Schep af en toe even om en proef of de korrels al klaar zijn. Is dat het geval?

Hoeveel Basmatirijst Per Persoon?

Hoeveel basmatirijst per persoon je nodig hebt, is afhankelijk van je gerecht. Serveer je het als bijgerecht bij groenten en/of vlees? Dan kun je ongeveer 75 gram (ongekookt) per persoon aanhouden. Maar is de rijst onderdeel van het gerecht, zoals in een pilav of rijstsalade?

Lekkere Recepten met Basmatirijst

Wat kun je maken met deze geurige rijstvariant? Een heleboel lekkere gerechten! We laten je daarom graag zien wat onze favoriete recepten met basmatirijst zijn. Een gevarieerd aanbod, maar altijd lekker en gezond. Precies zoals je van ons gewend bent. Klaar?

  • Vegetarische kikkererwten curry: Deze zit met ook gember, spinazie en wortelen boordevol lekkere én gezonde dingen. Serveer er een tomatensalade bij voor wat extra groente of vervang de kikkererwten door linzen.
  • Indiase notenpilav: Dit gerecht heeft dankzij de abrikozen en sinaasappelrasp een friszoete touch. Tel daarbij een fijne crunch op van wat gehakte nootjes en je hebt een gerecht dat perfect smaakt bij een gebraden kip, lamsbout, rollade of ander stuk vlees uit de oven.
  • Kabeljauw met korianderkokossaus: Basmatirijst vormt het perfecte, luchtige bedje voor een stuk gebakken vis en een lekkere saus. Serveer het gerecht met een frisse komkommersalade en je hebt een heerlijk gerecht voor op een zomerse dag in de zon.
  • Wokgarnalen met avocado: Pit, zachte avocado, stevige garnalen met een bite en een frisse touch. Dit recept met basmatirijst, sambal badjak, wokgarnalen (jumbo- of tijgergarnalen kunnen ook!) en avocado heeft het allemaal. Daar doen we dan ook nog een heleboel groenten in de vorm van peultjes en eventueel spinazie bij.
  • Surinaams rundvlees met snijbonen: De Hindoestanen hebben de basmatirijst ooit meegenomen naar Suriname en daar heerlijke en inmiddels echte Surinaamse recepten mee gemaakt. Waaronder dit recept voor Surinaams rundvlees met snijbonen. Een geweldig lekker gerecht met gestoofde rosbieflapjes in een kruidige saus.

Recept: Gekookte Basmatirijst

Ingrediënten:

  • 1 kopje basmatirijst
  • 1,5 kopjes water
  • 1 snufje Keltisch zeezout

Bereiding:

  1. Was de rijst goed, laat uitlekken.
  2. Doe de rijst in een pan en voeg water toe.
  3. Naar wens kan aan het einde van de kooktijd wat Keltisch zeezout toegevoegd en doorgeroerd worden.

Recept: Basmatirijst met Paprikasaus en Cashewnoten

Voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 rode puntpaprika's, in stukjes
  • 1 eetlepel halfscherpe paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 sinaasappel (sap en rasp)
  • 200 ml tomatensap
  • 300 gram basmatirijst
  • 150 gram ongezouten cashewnoten
  • 3 eetlepels shoyu of 1 theelepel bouillonkruiden
  • 3 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

  1. Kook de basmatirijst gaar volgens de bereidingswijze zoals hierboven benoemd. Snij de ui, de knoflook en de paprika's ondertussen in kleine stukjes.
  2. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
  3. Schep de paprikastukjes met paprikapoeder, komijn, kaneel en sinaasappelrasp erdoor en bak 2 minuten zachtjes.
  4. Schenk het tomatensap en sinaasappelsap erbij en voeg wat Keltisch zeezout en cayennepeper toe.
  5. Laat de paprika nog 6-8 minuten zachtjes sudderen.
  6. Pureer het paprikamengsel in een blender of met een staafmixer.
  7. Laat de saus nog 3-4 minuten zachtjes sudderen en wat dikker worden.
  8. Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
  9. Schenk de sojasaus erover en verwarm al omscheppend tot de cashewnoten rondom bedekt zijn met soja. Als je kiest voor de bouillonkruiden, voeg dan een eetlepel bouillonkruiden en een scheutje water in een kopje en meng dit goed.

labels:

Zie ook: