Is het alweer tijd om te barbecueën? Als je een houtskoolbarbecue hebt aangeschaft, is het handig om goed te weten wat je doet. Een barbecue met briketten of houtskool steek je namelijk niet zomaar aan. We gaan je in dit artikel alles uitleggen, van het kiezen van de kooltjes tot het plaatsen van het rooster. In dit stappenplan ontdek je niet alleen wat je hiervoor nodig hebt, maar ook hoe je de houtskoolbarbecue goed neerzet, veilig aansteekt en gebruikt.
Voorbereiding en Benodigdheden
Allereerst heb je een barbecue nodig, het liefste eentje met een bodemrooster met daaronder ventilatiegaten. Daarna heb je natuurlijk brandstof nodig. In dit geval hebben we het over twee soorten brandstof: houtskool en briketten.
Houtskool vs. Briketten
Houtskool zijn verbrande stukken hout van verschillende formaten en afkomst, waarbij de houtskool van hardere houtsoorten langer brandt dan van de zachtere. Briketten zijn geperst houtskool, of schaal van kokosnoot van gelijke grootte. Briketten duren wat langer om aan te krijgen maar gloeien regelmatiger en houden de temperatuur langer vast.
- Houtskool: Geschikt voor snel grillen op hoge temperatuur. Ideaal voor dunnere stukken vlees die snel gaar moeten zijn en een mooie korst moeten krijgen. Houd er wel rekening mee dat houtskool, zeker bij hogere temperaturen, snel opbrandt en vaker aangevuld moet worden. In een kamado wordt over het algemeen ook houtskool gebruikt.
- Briketten: Beter te gebruiken als je lang wilt gaan barbecueën op lagere temperaturen. Perfect voor de “low and slow” methode en bij het roken. Ook op hoge temperaturen kan je met de juiste briketten al gauw 3 tot 4 uur barbecueën. Mocht je graag briketten willen gebruiken dan raden wij kokosbriketten aan.
Het helpt sowieso als je kolen of briketten goed droog zijn. Bewaar daarom je brandstof op een droge plek, van de grond. Een plastic emmer met goed sluitend deksel is ideaal. Hoe droger de kolen zijn, des te minder aanmaakblokjes of spiritus hoef je te gebruiken.
Aansteken
Je hebt hiervoor aanmaakblokjes en aanmaakwokkels nodig. Laat die witte chemische aanmaakblokjes, die wasbenzine of kerosine bevatten, liggen. Aangezien een groot gedeelte van de smaak bepaald wordt door de geur van je voedsel, lijkt het ons logisch dat je door het gebruik van deze aanmaakblokjes je eten verpest. Dan gebruik je beter de bruine aanmaakblokjes. Deze bevatten geen schadelijke stoffen, zijn reukloos en drogen ook niet uit. Wij gebruiken het liefst aanmaakwokkels. Dit zijn rolletjes van houtschaafsel gedrenkt in was. Ze branden lang en hard en vrijwel geur- en rookloos.
Standaard Manier van Aansteken
Strooi een laagje kooltjes of briketten op het bodemrooster. De hoeveelheid is afhankelijk van de hoeveelheid eten die je wilt gaan grillen en hoe lang je wilt gaan barbecueën. Vervolgens druk je een paar aanmaakwokkels zo diep mogelijk in het midden tussen de kooltjes of briketten. Het is belangrijk dat ze lekker diep liggen want warmte stijgt en als je de aanmaakblokjes te hoog legt dan worden de kooltjes of briketten eronder nooit heet genoeg om te ontbranden.
Steek nu de aanmaakwokkels aan en wacht tot ze lekker branden. Nu kan je met een oude vleestang de kooltjes zoveel mogelijk op en rond de vlam van de aanmaakblokjes positioneren zonder de vlam te smoren. Laat nu de barbecue met rust.
We hebben ook altijd een oude vleestang liggen om de kooltjes te verdelen. Hier kan je natuurlijk van alles voor gebruiken maar een vleestang is erg handig.
Veiligheid Voorop
Je giet de kooltjes of briketten met spiritus laat het goed intrekken waarna je de boel aansteekt. Dit werkt goed en de spiritus brandt snel op waardoor de geur ook verdwijnt. Als de spiritus niet goed intrekt dan is de spiritus al opgebrand en branden de kooltjes nog niet goed waardoor je de neiging hebt om tijdens het branden nog wat spiritus bij te schenken of spuiten. Iedereen kent de filmpjes op YouTube met steekvlammen die je wenkbrauwen wegbranden - of erger.
De Brikettenstarter Methode
Wij maken graag gebruik van een brikettenstarter. Dit is iets tijdrovender maar het geeft een garantie op een goed hete barbecue en je bent ook lekker aan het fikkie stoken. Neem een paar aanmaakwokkels en leg deze op het bodemrooster van de barbecue. Vul nu de losse brikettenstarter of houtskoolstarter tot ongeveer driekwart met kolen of briketten. Plaats deze bovenop de inmiddels brandende aanmaakblokjes.
Check de kolen in de brikettenstarter. Hebben de kolen inmiddels een witte kleur gekregen en komt de vlam boven de kolen uit? Draai nu voorzichtig de brikettenstarter om, het liefst in een vloeiende beweging.
Dankzij de brikettenstarter wordt het aansteken van uw houtskoolbarbecue een fluitje van een cent. In 15-30 minuten hebt u een perfect gloedbed van houtskool of briketten. Met de Weber brikettenstarter kunt u alle houtskool- en brikettensoorten gemakkelijk aansteken. De brikettenstarter werkt als een soort schoorsteen en geleidt de warmte van beneden naar boven. U hoeft verder niet om te kijken naar de brikettenstarter en u kunt ondertussen verder gaan met de voorbereidingen voor de barbecue. De Weber brikettenstarter heeft de perfecte grootte om een 57 cm brikettenbarbecue van optimale warmte te voorzien. U kunt de warmte in de barbecue zelf bepalen door middel van het aantal briketten. Briketten hebben bij het aansteken meer en langer warmte nodig. Deze kunt u dus het beste met behulp van de Weber brikettenstarter aansteken.
Leg 2-3 aanmaakblokjes op het onderrooster en steek deze aan. Zet daarna de met briketten of houtskool gevulde Weber brikettenstarter er bovenop. Na ongeveer 30 minuten (bij briketten) of na 15-20 minuten (bij houtskool), wanneer de inhoud bedekt is met een grijze aslaag, kunt u de inhoud op het kolenrooster of in de brikettenhouders schudden. Door gebruik van de Weber brikettenstarter worden briketten en houtskool zeer snel warm en bereiken ze de best mogelijke temperatuur.
Temperatuur Beheersen
Als de kooltjes of briketten op temperatuur zijn, ga je ze niet door de hele barbecue verdelen. We willen graag 2 zones met verschillende temperaturen creëren. Boven de hete kolen zal het vlees snel dichtschroeien en daarnaast kan het vlees langzaam naar de gewenste kerntemperatuur opwarmen. Zo kan je op je gemak barbecueën.
Extra Kolen Toevoegen
Soms zijn er momenten dat je wat extra kolen of briketten wilt toevoegen. Omdat je langer door wilt gaan of je hebt het verkeerd ingeschat. Of wat de reden dan ook is. Haal al het eten van het rooster en zet het rooster op een veilige schone plek. Leg nu een gelijkmatig laagje kolen over de al gloeiende kooltjes en wacht even tot de as weer is gedaald.
Wie haast heeft zou eigenlijk niet moeten barbecueën. Haal lekker een portie afhaalchinees en stel het barbecueën uit tot wanneer je wat meer tijd hebt.
Na Het Barbecueën
Ben je klaar met barbecueën sluit dan het deksel van de barbecue en sluit de ventilatiegaten. In de morgen als de kooltjes afgekoeld zijn, gooi je ze in een plastic boodschappentas en schud alles even lekker door elkaar.
Zonnetje in je gezicht, koud drankje in je hand en… een lekker stukje vlees van de barbecue op je bord. Zodra de zon gaat schijnen raken mensen massaal in paniek, want: help! Hoe steek je een BBQ aan?! Geen zorgen: een barbecue aansteken is niet moeilijk. Een barbecue aansteken is niet lastig en heus niet alleen weggelegd voor scouts of grillmasters.
Indirect Barbecueën
Bepaal voordat je begint of je ook indirect wil barbecueën. Dat betekent dat je het eten niet boven de hete briketten legt, maar net iets daarnaast. Zo gaart het dus langzamer. Plaats het rooster terug op de barbecue.
Samenvatting van de Stappen
- Zet de barbecue stevig op een harde ondergrond.
- Verwijder het braadrooster en leg aanmaakblokjes onderin.
- Steek de aanmaakblokjes aan.
- Vul een brikettenstarter met kolen of briketten en plaats deze boven de aanmaakblokjes.
- Wacht tot de kolen een witte kleur hebben en draai de starter om.
- Plaats het rooster terug op de barbecue.
Zo, nu weet je hoe je barbecue aansteekt, maar weet je ook al wat je erop gaat maken? Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten?
Dit zijn volgens ons de enige 2 manieren om een barbecue aan te steken zonder frustraties of verbrande wenkbrauwen.
Tot besluit: Sommige links in dit bericht zijn affiliate links.
labels: #Bbq
