Wat kun je eten als je geen gluten mag? Voor de één een weet, voor de ander een vraag. Gelukkig bestaan er genoeg producten die van nature glutenvrij zijn, van groenten, fruit en peulvruchten tot vis, onbewerkt vlees en eieren.

Pasta, ik ben er verzot op! Alleen … toen ik geen gluten en zuivel meer mocht eten, werd pasta eten plots een hele uitdaging. Want in de meeste pastagerechten worden er gluten en zuivel gebruikt. Maar intussen vond ik drie glutenvrije en koemelkvrije pastagerechten die ik zelf overheerlijk vind. Bovendien zijn ze erg makkelijk om klaar te maken. En uiteraard zijn het pastagerechten die volledig glutenvrij en koemelkvrij zijn.

Om je te inspireren, heeft JAN een aantal makkelijke glutenvrije recepten op een rij gezet. Stuk voor stuk verslavend lekker én eenvoudig te bereiden! Thank us later.

Of je nu zelf inspiratie zoekt voor een glutenvrij recept of gaat koken voor iemand die glutenvrij eet, JAN is hier om jou op weg te helpen. We selecteerden een glutenvrije pasta recept, maar delen ook een glutenvrije vegetarische recept. Daarnaast onthullen we hét avondmaal waar de redactie van JAN helemaal aan verslingerd is. Kortom: drie heerlijke glutenvrije recepten voor het avondeten. Veel kookplezier!

Glutenvrije Pasta Recepten

Glutenvrije Penne Pesto met Courgette, Champignons en Spekjes

Mega lekker én eenvoudig: de glutenvrije penne pesto met courgette, champignons en spekjes van Sophie Glutenvrij.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram glutenvrije penne
  • 1/2 courgette
  • 125 gram champignons
  • 125 gram gerookte spekjes
  • 1/2 potje groene pesto
  • 1/2 ui
  • 1/2 bol solo knoflook
  • zout
  • peper
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Kook de glutenvrije penne volgens de aanwijzing op de verpakking.
  2. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook en courgette fijn.
  3. Snijd ook de champignons in dunne plakjes.
  4. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit daarin de ui en knoflook.
  5. Voeg de spekjes toe en bak goudbruin.
  6. Doe vervolgens de courgette en champignons in de pan, en voeg de pesto en penne toe.
  7. Breng op smaak met zout en peper.

Boekweitpasta met Scampi's en Basistomatensaus

Dankzij een tip van Josefien ontdekte ik boekweitpasta. En daar ben ik nog steeds ongelooflijk dankbaar voor. Want boekweitpasta is glutenvrij en lekker 🙂 . Persoonlijk vind ik dat hij smakelijker is dan standaard glutenvrije pasta. Bovendien heeft hij een zeer gelijkaardige structuur. En is hij enorm licht verteerbaar.

Meestal maak ik boekweitpasta klaar samen met scampi’s en een basistomatensaus. Oorspronkelijk baseerde ik me op dit gerecht. Maar intussen varieerde ik al een paar keer met kruiden, afhankelijk van wat ik in huis heb.

Glutenvrije en Koemelkvrije Ravioli Agli Spinaci

Ik was zo blij als een klein kind toen ik zag dat je in de Albert Heijn glutenvrije en koemelkvrije pastagerechten kan kopen! Ok, het aanbod is beperkt tot ravioli en gnocchi. Maar toch, het maakt een wereld van verschil voor mij. Want zelf ravioli gaan maken, dat zie ik langs geen kanten zitten. En dus sla ik regelmatig een aantal pakketten glutenvrije en koemelkvrije ravioli agli spinaci in. Want ze zijn telkens vrij lang houdbaar. Ik koop er dan meteen ook vaak de napolitana pastasaus bij. Samen met wat verse basilicum. En dan heb ik in een handomdraai een lekkere maaltijd op tafel staan.

Boekweitpasta met Vegan Kruidenkaas en Courgette

Maar als je geen koemelk mag eten is dat niet zo evident. Tot een poosje terug Boursin een vegan variant van hun kruidenkaas op de markt bracht. Intussen heb ik het al een paar keer klaargemaakt en ben ik er verzot op. Ik gebruik hiervoor wel boekweitpasta. En vul die aan met courgettepasta. Aangezien ik maar een beperkte hoeveelheid koolhydraten mag eten. En ik anders soms nog wat honger heb.

Vaak doe ik ook een klein beetje kookvocht bij de gebakken kruidenkaas als ik hem meng. Zodat het geheel wat romiger wordt. Het geheel is trouwens telkens om vingers en duimen bij af te likken!

Glutenvrije Pasta Spinazie

Weinig tijd? Dit recept voor glutenvrije pasta spinazie staat met 15 minuten op tafel. Lekker, gezond, glutenvrij. Ik ben er dol op. Verse ingrediënten die maken een recept. Kies dus voor bladspinazie die niet uit het vriesvak komt, rauwe knoflook en heerlijke zoete tomaatjes.

Ik gebruik in dit recept de glutenvrije tagliatelle pasta van het merk Barilla, wat mij betreft de allerlekkerste glutenvrije pasta ooit! Maar je mag natuurlijk ook een andere pasta gebruiken. Voor wie de glutenvrije Barilla pasta’s nog niet eerder heeft geproefd ‘You are missing out’ ik bestel ze zelf online bij de Appie.

Als het water kookt kun je de tagliatelle toevoegen. Voeg eerst de tomaten toe met wat zout, peper en Italiaanse kruiden naar smaak. Voeg dan de knoflook en de spinazie toe. Zodra ook de spinazie slinkt mag je meteen de room en bouillon toevoegen.

Meer Glutenvrije Recepten

Glutenvrije Vegetarische Recept: Kikkererwten Curry

Eén van onze favoriete glutenvrije vegetarische recepten: de heerlijke romige en gezonde kikkererwten curry van Leuke Recepten.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 150 gram kikkererwten uit blik (uitgelekt)
  • 1/2 pakje boemboe rode curry
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 gram zoete aardappelen
  • 1/2 handje cashewnoten
  • 1/2 ui
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram spinazie
  • 2 eetlepels plantaardige yoghurt
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes en kook deze in 5 minuten beetgaar.
  2. Snipper de ui en knoflook, en verhit in een koekenpan met olijfolie.
  3. Voeg de boemboe rode curry toe en roerbak een paar minuten mee.
  4. Giet vervolgens de kokosmelk erdoorheen.
  5. Voeg daarna de spinazie toe totdat deze geslonken is.
  6. Doe als laatste de zoete aardappelblokjes en kikkererwten erbij.
  7. Serveer de curry met wat yoghurt en cashewnoten.

Glutenvrije Springrolls met Garnalen

Tot slot tippen we ons favoriete glutenvrij eten recept: de springrolls met garnalen van Maak het Glutenvrij. Want oh, wat zijn deze lekker! De redactie van JAN kan er maar geen genoeg van krijgen.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 6 rijstvellen
  • 200 gram garnalen
  • glutenvrije ketjap
  • wortel
  • kool
  • andijvie
  • rijstvermicelli

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzing op de verpakking.
  2. Bak ondertussen de garnalen in een koekenpan. Voeg de ketjap naar smaak toe.
  3. Doe de rijstvellen in lauwwarm water en leg op ieder bord een vel.
  4. Begin met een handje rauwkorst (wortel, kool, andijvie), gevolgd door rijstvermicelli en garnalen.
  5. Vouw de zijkanten dicht, rol op et voilà!

Tips voor het Koken met Glutenvrije Pasta

Glutenvrij koken hoeft niet moeilijk te zijn. Met pasta kan je eindeloos variëren. Er zijn verschillende soorten pasta's en heel veel verschillende sauzen. Het kan met of zonder vlees.

Hoewel pasta van zichzelf niet glutenvrij is, zijn er wel glutenvrije pastaproducten op de markt. Of een pastaproduct glutenvrij is, kan je lezen op het etiket of op de verpakking. Het Crossed Grain keurmerk geeft je de hoogste zekerheid dat een product veilig glutenvrij is.

Er zijn veel glutenvrije pasta’s verkrijgbaar. En net zoals bij de glutenvolle pasta’s geldt dat volkorenpasta de meest gezonde optie is omdat het veel vezels bevat. Deze vezels wil je ideaal gezien dan ook goed vervangen binnen het glutenvrije dieet. De meeste glutenvrije pasta’s zijn op basis van maismeel in combinatie met rijstmeel, waardoor ze nauwelijks vezels bevatten.

Als je een gezondere keuze wilt maken bij glutenvrije pasta, kijk dan naar het vezelgehalte. Je kunt makkelijk controleren hoeveel vezels een pastasoort bevat. Wanneer je op de verpakking kijkt, dan zie je een voedingswaardetabel. Als je vervolgens bij vezels kijkt, dan zie je daar hoeveel vezels er per 100 gram product in zitten.

Voor een gezonde glutenvrije pasta moet je iets verder zoeken dan de supermarkt. Gezondere glutenvrije pasta’s zijn bij voorkeur gemaakt van bruine of volkorenrijstmeel of boekweitmeel. Ook pasta’s op basis van peulvruchten, zoals linzen- of erwtenpasta bevatten veel vezels. Deze zijn vaak te koop in de reguliere supermarkt. Elke graansoort of peulvrucht heeft weer zijn eigen specifieke eigenschappen, dus wissel volkorenrijstmeelpasta, boekweitpasta en linzenpasta met elkaar af. En als je wilt, neem je ook af en toe een pasta met wat minder vezels.

Vind je de glutenvrije pasta die je tot nu toe hebt gegeten niet zo lekker? Neem er geen genoegen mee en zoek lekker door naar een pasta die wél aan jouw voorwaarden en smaakeisen voldoet.

Zelf Verse Glutenvrije Pasta Maken

Zelf verse glutenvrije pasta maken? Dat gaan we je vandaag vertellen. En weet je wat? Het is helemaal niet moeilijk. Laat je niet afschrikken maar doe het gewoon een keer 🙂 Je hebt geen pastamachine nodig. Tenminste, het is wel handig maar het HOEFT echt niet. Verse pasta is altijd lekkerder. Zo is het gewoon. Heerlijk ‘al dente’ gekookt en je kunt zelf kiezen voor welke vorm je gaat.

Oke, misschien houdt je gewoon heel erg van goede pasta. Niet van die plakkerige glutenvrije troep. Dan is de beste optie natuurlijk om het zelf te maken, want lekkerder dan dat zal het nooit worden. Maar mocht je hoofd hier nu even niet naar staan, weet dan dat er ook hele lekkere glutenvrije pasta te koop is!

Een pastamachine is handig, maar niet noodzakelijk. Zonder pastamachine rol je het deeg met een deegroller dun tussen 2 vellen bakpapier. Gebruik telkens genoeg bloem om er voor te zorgen dat het deeg niet vastplakt.

Je kunt de pasta ook laten drogen en zo houdbaar maken. Maar dan kun je wat mij betreft net zo goed weer pasta kopen. Verse pasta is écht het lekkerste als je het ook meteen kookt. Mijn spaghetti hoeft maar 3 minuutjes te koken.

labels: #Pasta

Zie ook: