BBQ’en is meer dan alleen een maaltijd bereiden; het is een kunst en een sport op zich. Ben je de standaard worstjes en sateetjes zat? Hier vind je inspiratie om jouw grill skills naar een hoger niveau te tillen. Van sappige steaks met de perfecte sear tot verrassende veggie-spiesen die zelfs carnivoren doen watertanden. De categorie BBQ draait om hitte, rook en vooral smaak. En ja, we gaan ook de discussie aan of je houtskool, gas of een Green Egg nodig hebt.

Als je denkt dat BBQ’en alleen draait om ribs en kip, dan hebben we nieuws voor je. Hier ontdek je hoe groenten de sterren van de show kunnen zijn, en hoe je zelfs fruit een rokerige twist kunt geven. Hier is de BBQ niet alleen voor de mannen met de tang; het is een feest van smaken voor iedereen. Schijnt de zon? Tijd om de bbq aan te zetten! En wil je eens wat anders dan de standaard burgers en spiesjes?

Populaire BBQ Recepten

Vanavond de barbecue aan? Dit zijn onze meest populaire BBQ recepten, dus hiermee wordt het sowieso een feestje!

BBQ Recepten met Vlees

Op de barbecue kun je heel goed een stukje vlees bereiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van picanha, pulled pork, kip of ribeye? Met deze bbq recepten met vlees zit je in ieder geval goed.

BBQ Recepten met Vis

Zin in een visje? Ook die kun je goed op de barbecue bereiden. Een hele vis gegrild, of in stukjes aan een spiesje: hier vind je voor ieder wat wils.

Vega Recepten

Bij barbecueën denk je misschien vooral aan vlees en vis. Maar niets is minder waar, je kunt namelijk ook heerlijke vega recepten op de bbq bereiden. Kijk maar!

Bijgerechten en Salades

Een stukje vlees of vis van de barbecue is hartstikke lekker, maar bbq bijgerechten mogen daar natuurlijk niet bij ontbreken. Samen met wat brood en een lekkere salade voor erbij is de bbq compleet!

Toetjes van de Barbecue

Staat de barbecue aan en heb je nog zin in iets zoets? Deze toetjes van de barbecue zijn precies wat je wilt!

BBQ-Tandoorikip Recept

Tandoori is afgeleid van het Hindi woord ’tandoor’, wat klei-oven betekent. Wij grilden deze tandoorkip in een klei-oven 2.0; op de barbecue.

  1. Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar, eventueel in een blender. Bestrooi de kipstukken rondom met wat zout en leg ze in de marinade. Zorg dat de kip overal bedekt is met marinade. Zet afgedekt een nacht in de koelkast.
  2. Meng voor het naanbrood de bloem met de suiker, de gist, de komijnzaadjes, het zout en de knoflook in een kom. deeg. Laat het deeg in een kom afgedekt ca. 1 uur rijzen.
  3. Meng voor de raita de komkommer en de rode ui in een vergiet met het zout. Laat ca. 30 minuten staan. Verhit de olie in een pan en rooster er de mosterd- en korianderzaadjes in tot ze ‘poppen’. Neem van het vuur en laat afkoelen. Meng de zaden met de yoghurt en de rode peper. Doe de komkommer en de rode ui in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Meng de komkommer en de ui met het yoghurtmengsel. Voeg voor het serveren de koriander toe en roer goed door.
  4. Steek een barbecue aan en laat de kolen goed heet worden. Als de vlammen gedoofd en de kolen grijs zijn kun je beginnen.
  5. Kneed het deeg voor het naanbrood kort door. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en duw ze met je vingertoppen op een met olie ingevet werkblad uit tot ovale plakken van ca. Rooster de naanbroden goudbruin en gaar op de barbecue. Meng de boter met de dille. Bestrijk de warme naanbroden met de dille boter. Bewaar de broden losjes afgedekt terwijl je de kip grilt.
  6. Neem de kip uit de marinade en laat hem kort uitlekken. Dep voorzichtig droog. Rooster de kip in 25-30 minuten rondom goudbruin en gaar op de barbecue. Halveer de limoenen. Rooster de limoenen en de groene pepers de laatste ca. 5 minuten mee met de kip. Bestrijk de kip met de sojasaus en rooster nog 4-5 minuten.
  7. Serveer de kip met de naanbroden, de geroosterde pepers en de raita. Besprenkel de kip naar smaak met limoensap. Lekker met een koud biertje.

Foto’s en receptuur: Willem van Santen Styling: Lotte Corneth

BBQ Checklist

Schijnt de zon? Dan steek je de BBQ aan! Dit is wat je zeker niet mag vergeten als je gaat barbecueën:

  • Belangrijke benodigdheden
  • Koude drankjes
  • BBQ boodschappen

Zorg natuurlijk voor genoeg lekkers om op de barbecue te doen. Vind je het lastig om hoeveelheden in te schatten of ben je bang om dingen te vergeten? We geven nog veel meer tips voor barbecue boodschappen.

Kamado in plaats van BBQ

Heb je thuis een kamado in de tuin staan? Kamado recepten verschillen eigenlijk niet van recepten voor andere BBQ's en alles recepten op dit blog zijn dan ook geschikt om op de kamado te bereiden. Belangrijk is voor sommige recepten wel dat je een platesetter tot je beschikking hebt, zodat je met indirecte hitte kunt werken. Heb je die? Niet per se. Ben je op die simpele recepten uitgekeken? Dan vind je hier ook tal van BBQ recepten die een stapje verder gaan. Dat is wat BBQ Junkie is.

Overigens vind je hier niet alleen maar BBQ recepten voor een stukje vlees of vis. Ook bijgerechten, sauzen, broden, bbq salades en alle andere bbq gerechten die je van de BBQ kunt toveren óf die bij de BBQ horen komen aan bod. Op BBQ Junkie vind je naast allerlei recepten voor de BBQ ook blogs en reviews. Zo schrijf ik met regelmaat boekreviews, heb ik diverse BBQ's uitgeprobeerd en hier uitgebreid over geschreven en komen er diverse andere blogs voorbij, waarin ik je meer uitleg over alles wat er bij het BBQ'en komt kijken.

Groot BBQ Vlees

Als je echt wilt uitpakken, maak dan eens een groot stuk vlees op de barbecue. Hieronder vind je tips over de bereiding van diverse indrukwekkende stukken groot BBQ vlees. Zo leer je alles over kip op bierblik, pulled pork, côte de boeuf, varkensrack, spareribs, entrecote en picanha.

Liever geen groot BBQ vlees, maar wat kleiner? Bereid je kip eens op een andere manier! De afgesloten barbecue zorgt ervoor dat het effect van een oven ontstaat. Pulled pork is heerlijk op een broodje of bijvoorbeeld in een wrap. Kruid het varkensvlees een dag van te voren naar smaak, zodat het lekker in het vlees trekt. De Keurslager denkt ook graag mee over de kruiden. Gaar het stuk vlees daarna op een dichte barbecue tot een kern van 90 graden. Langzaam en op lage temperatuur dus!

Het vlees kruid je met wat peper en zout. Smeer het varkensrack in met verse kruiden zoals rozemarijn, knoflook, peper en zout. Wie kent de spareribs niet? Vaak worden ze gesneden van de lende. Vaak wordt de lende gebruikt. Dat geeft mager vlees aan het bot, dat het goed doet op de barbecue. Maar ook wat lager gesneden spareribs, ter hoogte van de buik, zijn mogelijk. Er zit wat meer vet aan, waardoor ze zich goed lenen om langer en langzamer te garen in de oven. Kom je nog dichter bij het borstbeen, dan noemen we deze ribs ‘krabbetjes’.

Gebruik een lekkere kruidenrub om de rauwe spareribs mee in te wrijven. Doe dit het liefst een dag van tevoren zodat de kruiden lekker intrekken. Laat het vlees eerst een uurtje, buiten de koelkast, op kamertemperatuur komen. Smeer de entrecotes vervolgens in met olie, bestrooi met peper en zout en bak ze op de vetrand aan. Picanha is een heerlijk stuk rundvlees. Dit grote stuk vlees kun je direct en indirect garen. Picanha heeft van zichzelf al een goed aanwezige smaak. Laat de Picanha na bereiding nog even tien minuten rusten.

Maak een Feest van je Barbecue

Maak met deze bbq recepten een feest van je barbecue. Of je nu een bbq recept nodig hebt voor barbecuegerechten met vlees, vis, vega of vegan. Bij LeukeRecepten hebben we genoeg barbecue recepten voor de lekkerste bbq’s. Voor vlees, vis en vega producten ga ik meestal voor ca. 400 gr per persoon. Dit komt neer op ongeveer 3 stuks per persoon, dus bijvoorbeeld een (vega)burger, een stuk zalm en een worst. Verder reken ik 3 à 4 personen voor 1 groot stokbrood.

  • Uiteraard vlees-, vis- en groenten gerechten voor op de bbq.
  • Daarnaast ook rauwkost voor de salades.
  • Fruit voor een salade of dessert.
  • Brood met smeersels en sauzen voor de bbq gerechten.
  • Ingrediënten voor een toetje en drankjes.

Qua bbq benodigdheden heb je briketten, houtskool of gas en aanmaakblokjes nodig. Verder zijn servetjes, spiesjes en aluminiumfolie ook handig. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels: #Bbq #Vlees

Zie ook: