Bleekselderij is een veelzijdige groente die vaak over het hoofd wordt gezien. Bleekselderij is nog niet bij iedereen een populair ingrediënt. En dat vinden wij zonde! Deze groene groente is namelijk super veelzijdig en een heerlijke smaakmaker in veel gerechten. Van frisse salades tot warme soepen en stoofschotels, bleekselderij kan op verschillende manieren worden bereid en gebruikt. In dit artikel delen we een aantal verrassende recepten en handige tips om het meeste uit deze knapperige groente te halen.

Bleekselderij: Meer dan een Rauwe Snack

Bleekselderij is een veelzijdige groente die over het algemeen vaak rauw gegeten wordt als snack. Vroeger at ik het rauw met een lekkere dip. Maar je kunt deze ook makkelijk verwerken in soepen, salades, stoofgerechten of smoothies. Omdat hij een frisse smaak heeft en knapperig van structuur is, is het een heerlijke toevoeging aan veel gerechten. Stiekem zit er in best veel recepten bleekselderij, denk aan bijvoorbeeld ragu Bolognese, groentesoep of zelfs in je groene smoothie of sapje.

Bleekselderij Bereiden: Koken en Stoven

Voordat je met de bleekselderij aan de slag gaat, is het handig om te weten hoe je deze het beste kunt bereiden en op welke manier. Bleekselderij zijn de stengels van de selderijplant. Fris groen van kleur, lekker knapperig en een echte smaakmaker in je pastasaus of rauwkostsalade. Daarnaast zitten ze ook nog eens boordevol vitamines en zijn ze goed voor je nierfunctie. Wist je namelijk dat je deze zowel kunt koken als stoven? We vertellen je kort voor beide opties hoe je dit doet.

Bleekselderij Koken

Wanneer je bleekselderij gaat koken - bijvoorbeeld om te gebruiken voor soepen - blijft de smaak relatief neutraal en licht en wordt hij zachter met een lichte bite. Je kunt dit als volgt doen:

  1. Snijd de bleekselderij in stukjes van ongeveer 2 cm.
  2. Breng een pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
  3. Kook de bleekselderij 5 tot 7 minuten tot hij zacht is, maar nog wel een bite heeft.
  4. Giet af en gebruik in soepen of als bijgerecht.

Bleekselderij Stoven

Wanneer je bleekselderij gaat stoven, krijgt hij een vollere, diepere smaak. Dit komt omdat hij de smaken van boter, bouillon of kruiden opneemt. De textuur wordt zachter en zelfs licht karamelliseren, waardoor hij een wat zoetere smaak krijgt. Bleekselderij kunt je als volgt stoven:

  1. Snijd de bleekselderij in stukjes in de gewenste maat.
  2. Verhit een klontje boter of een scheutje olijfolie in een pan en voeg de bleekselderij toe. Bak dit kort aan.
  3. Schenk een klein beetje water of bouillon erbij en laat 10-15 minuten op laag vuur zachtjes stoven met een deksel op de pan.
  4. Breng op smaak met peper, zout en eventueel kruiden zoals tijm of peterselie.

Gewokte Bleekselderij met Knoflook: Een Verassend Lekker Recept

Gewokte bleekselderij met knoflook, ja dit is echt lekker! Dit is een poging om bleekselderij een beetje hip te maken. Maar bleekselderij gewokt met knoflook is helemaal fantastisch. Op het Instagram account van Poh Ling Yeow (bekend van Masterchef) zag ik een foto met een kom gewokte bleekselderij voorbij komen. Bij het zien van die foto wist ik meteen dat het lekker zou zijn.

Geïnspireerd door die foto ben ik ook met bleekselderij aan de slag gegaan. Een ingrediënt wat Poh gebruikt in haar recept is Shaoxing rijstwijn. Dit is een Chinese wijn en het is verkrijgbaar in de toko. Kun je dit niet vinden? Laat het dan gewoon weg. Zonder de rijstwijn smaakt het ook prima. Gewokte bleekselderij met knoflook past bij veel Aziatische gerechten, maar simpel geserveerd met rijst is het ook heerlijk. Het is weer eens iets anders dan boontjes, komkommer of broccoli. De bleekselderij is lekker knapperig en hartig van smaak.

In dit recept zit oestersaus, maar wil je een vegan versie maken van dit recept neem dan een saus op basis van paddenstoelen (mushroom stirfry sauce). Dit is een vegan alternatief voor oestersaus. Ik koop het bij de toko (bekijk hier mijn favoriete toko producten).

Tips voor het Schoonmaken van Bleekselderij

Bleekselderij heeft lang stugge draden. Als je deze eerst verwijderd zal je bleekselderij veel lekkerder smaken. Je kunt de stengels schillen met een dunschiller of je breekt het topje van de stengel af en trekt in een beweging de draden eraf. In dit artikel leg ik uit hoe je bleekselderij het beste kunt schoonmaken.

Recept: Gewokte Bleekselderij met Knoflook

Gewokte bleekselderij met knoflook, een verrassend lekker recept van knapperige bleekselderij met oestersaus (of vegan paddenstoelensaus) dat je serveert met rijst.

Ingrediënten:

  • 1 stronk bleekselderij, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels verse gember, geraspt
  • 2 eetlepels oestersaus of paddenstoelensaus
  • 1 snufje chili vlokken naar smaak
  • 1 eetlepel optioneel: Shaoxing rijstwijn
  • 1 eetlepel olie om in te wokken

Bereiding:

  1. Snijd het kontje van de bleekselderijstronk en schil de stengels met een dunschiller of trek de draden eraf.
  2. Was de stengels en snijd ze in stukjes.
  3. Rasp 2 theelepels verse gember, 2 tenen knoflook en snijd 4 bosuien in ringetjes.
  4. Verhit een eetlepel olie in een wok of koekenpan.
  5. Fruit de knoflook en de gember aan voor 2 minuten en voeg de stukjes bleekselderij toe.
  6. Wok dit op hoog vuur tot de bleekselderij glazig ziet. Hierna mogen de ringetjes bosui erbij. De bleekselderij mag lekker knapperig zijn en een bite hebben.
  7. Voeg 2 eetlepels oestersaus of paddenstoelensaus en optioneel 1 eetlepel rijstwijn toe en schep alles goed om.
  8. Proef of de bleekselderij op smaak is en voeg indien nodig een snufje zout en peper toe.
  9. Bestrooi met een snufje chili flakes en serveer met rijst.

Recepten met Bleekselderij: Inspiratie voor Elke Dag

Bleekselderij is heerlijk knapperig en fris, en perfect om allerlei gerechten nét dat beetje extra te geven. Je hebt er vaak maar één of twee stengels van nodig om je gerecht juist op smaak te brengen. De overige stengels kun je even blancheren en daarna invriezen. Of je eet ze lekker op als rauwkost of met een frisse groentedip. Om je een beter idee te geven wat je allemaal met deze groene stengels kunt doen, delen we hier een aantal ideeën:

  • Bleekselderij in Soffritto: Bleekselderij is een echte must in soffritto, de klassieke Italiaanse basis voor heel veel gerechten zoals bolognesesaus (ragù alla bolognese). Soffritto bestaat traditioneel uit fijngesneden ui, wortel en bleekselderij die zachtjes worden aangebakken.
  • Salades: De knapperige structuur zorgt ervoor dat de groente een uitgelezen optie is voor frisse en verrassende saladerecepten. Zoals de witlof-bleekselderij salade. In combinatie met de feta een heerlijke zomerse maaltijd.
  • Soepen: Zeker weten dat meer dan 50% van je favoriete soepen stiekem bleekselderij bevatten.
  • Stoofpotten: De groente krijgt - net als in de soep - de tijd om zacht te worden en de overige ingrediënten nemen daarbij de lekkere smaak van de stengel over.
  • Rauw: Bleekselderij wordt bijna niet zo gegeten en dat is eigenlijk jammer, je kunt het namelijk heel goed zo eten.

Bleekselderij in de Italiaanse Keuken

In de Italiaanse keuken mag bleekselderij zeker niet ontbreken. In veel recepten is dit het startpunt van je gerecht. Je bakt de bleekselderij samen met wat ui en knoflook aan en het genieten kan al beginnen door de heerlijke geur die hiervan afkomt.

Voorbeelden van Italiaanse Recepten met Bleekselderij:

  • Klassieke bolognesesaus
  • Italiaanse minestrone

Tips voor het Bewaren van Bleekselderij

De selderijstengels blijven wel een week goed in de koelkast. Koop stevige stengels die er fris uitzien en mooi lichtgroen blad hebben. De buitenste stengels kunnen harde nerven hebben. Ook het blad is eetbaar en smaakvol.

labels: #Ei

Zie ook: