Konijnenbout is een heerlijk stuk vlees dat perfect past bij speciale gelegenheden, zoals Kerst, maar ook doordeweeks een smakelijke maaltijd kan zijn. Hieronder vind je twee heerlijke recepten: konijnenbout met mosterdsaus en konijn met bier uit de slowcooker.
Konijnenbout met Mosterdsaus
Dit recept is perfect als voorgerecht of hoofdgerecht tijdens een feestelijk diner. De mosterdsaus geeft een heerlijke, stevige smaak, terwijl de geroosterde uien zorgen voor een zoete tegenhanger.
Ingrediënten:
- Konijnenbouten
- Mosterd
- Uien
- Boter
- Knoflook
- Paprikapoeder
- Oregano
- Laurierblaadjes
- Witte wijnazijn
- Bouillon
Bereiding:
- Smelt de boter in een diepe braadpan en bak hierin de konijnenbouten rondom goudbruin. Doe dit eventueel per twee zodat er genoeg ruimte is in de pan. Haal vervolgens het vlees weer even uit de pan.
- Fruit in het restant vet de knoflook aan tot deze goed begint te geuren. Doe het paprikapoeder, oregano, laurierblaadjes en de mosterd in de pan en schep even goed om.
- Schenk vervolgens de witte wijnazijn en bouillon in de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Leg de konijnenbouten terug in de pan en laat het vlees met de deksel op de pan een uurtje pruttelen op laag vuur. Haal na 40 minuten de deksel van de pan.
- Rooster ondertussen de uien. Pel hiervoor de uien en verpak ze per stuk in een vel aluminiumfolie. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht en stop de verpakte uien 10 minuten in de oven. Haal na 10 minuten de uien uit het aluminiumfolie en rooster de uien nog eens 20 minuten zonder folie.
- Haal na een uur het vlees weer uit de pan en houdt dit warm op een bord onder aluminiumfolie of op lage temperatuur in de oven.
- Laat de mosterdsaus nog even 10 minuutjes zonder deksel inkoken of gebruik een maizenapapje om de saus in te dikken.
- Serveer de konijnenbouten met geroosterde ui en mosterdsaus.
Konijn met Bier uit de Slowcooker
Dit recept is ideaal als je een Kerstdiner aan het maken bent en weinig tijd hebt om in de keuken te staan. Het belangrijkste ingrediënt is tijd, zodat het konijnenvlees heerlijk mals wordt en bijna van het bot valt.
Ingrediënten:
- Konijnenbouten
- Zout
- Peper
- Bloem
- Olie
- Boter
- Wildfond
- Bier
- Ontbijtkoek
Bereiding:
- Zorg er allereerst voor dat de konijnenbouten op kamertemperatuur zijn. Zet de slowcooker aan op de stand medium, of 85 graden.
- Bestrooi het konijnenvlees met zout en peper en bestuif met bloem.
- Laat een koekenpan goed heet worden en bak de konijn in wat olie en eventueel boter, rondom bruin aan. Haal de konijnenbouten uit de pan en zet even apart.
- Schenk de wildfond en het bier in de slowcooker en leg daarna de konijnenbouten erin. Voeg vervolgens het gebakken mengsel uit de pan in de slowcooker.
- Check na 2,5 uur of de konijnbouten mals zijn. Geef het konijn gerust wat meer tijd als je nog niet tevreden bent over de gaarheid.
- Giet (een gedeelte van) de saus door een zeef in een steelpan. Kook wat in en voeg een plakje ontbijtkoek (in stukjes) toe. Gebruik een garde om alles goed door elkaar te kloppen en laat de saus binden. Mocht je de saus dikker willen maken, kun je eventueel ook een maizena papje gebruiken.
Knolselderijpuree
Bij het konijn uit de slowcooker past een lekkere knolselderij puree.
Ingrediënten:
- Knolselderij
- Aardappel
- Olijfolie
- Tijm
- Knoflook
Bereiding:
- Snijd de knolselderij door de helft en schil het. Snijd het vervolgens in blokjes ter grote van een dobbelsteen ongeveer.
- Zet een pan op het vuur en laat heet worden. Bak de blokjes knolselderij in een scheutje olijfolie aan.
- Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg het samen met een teen geperste knoflook toe in de pan.
- Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze, samen met gekookt water toe aan de pan.
- Kook het geheel voor ongeveer 20-25 minuten. De knolselderij en aardappel moeten zacht zijn.
- Giet het af en stamp of pureer het geheel tot een mooie puree.
Eet smakelijk!
labels: #Ei
