Ben jij een echte vis- en zeevruchtliefhebber? Dan is dit recept voor mosselen in witte wijn perfect voor jou! Het is verrassend eenvoudig te maken en staat garant voor een smaakvolle en gezellige maaltijd.

Wat heb je nodig?

  • Verse mosselen
  • Witte wijn (frisse soorten zoals riesling, pinot gris of pinot blanc)
  • Soepgroenten
  • Knoflook
  • Olijfolie of roomboter
  • Kruiden: peper, zout, tijm, laurier, peterselie
  • Stokbrood en kruidenboter (om erbij te serveren)

De Voorbereiding

Het is superbelangrijk om mosselen héél goed schoon te maken voor zo’n lekker mosselpannetje. Volg deze stappen voor de beste resultaten:

  1. Tik de mosselen een voor een op het aanrecht. Gooi exemplaren die niet dichtgaan weg.
  2. Spoel de mosselen af onder de koude kraan.
  3. Leg ze in schoon, koud water tot je ze gaat gebruiken - het liefst zo snel mogelijk.
  4. Spoel de mosselen grondig, ontdoe van onzuiverheden op de schelp en verwijder de baarden. Verwijder de mosselen met een kapotte of open schelp.
  5. Mosselen die openstaan kun je even kort aantikken tot ze sluiten. Mosselen die niet sluiten gooi je ook weg.

Bereidingswijze

Mosselen koken duurt helemaal niet lang. Houd een tijd aan van 5 - 8 minuten, maar controleer tussentijds goed of de mosselen gaar zijn. Hoe lang mosselen moeten koken kan namelijk verschillen en het is zonde als ze te lang koken en daardoor taai worden.

  1. Snijd een teen knoflook fijn. Snij de ui in twee en vervolgens in halve ringen. Snij de selder in stukjes. Snipper de peterselie.
  2. Verhit olie of boter in een grote (mossel)pan. Bak hierin de soepgroenten en knoflook met een snuf zout 5 minuten op laag vuur. Stoof de ui, look, de wortel en de selder tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de mosselen en witte wijn toe, schep om en breng op hoog vuur aan de kook. Doe de mosselen erbij en voeg de tijm, laurier en de peterselie toe. Kruid met peper en schud even door elkaar.
  4. Dek af met een deksel en laat de mosselen, af en toe schuddend met de pan, 4-5 minuten garen, of tot de schelpen open zijn gegaan. Laat de mosselen garen op hoog vuur voor +/- 7 min. Mosselen garen snel! Schud de mosselen geregeld op.
  5. Controleer alle mosselen en gooi eventuele exemplaren die nu nog steeds dicht zijn weg.

Indien gewenst kun je aan het eind nog een scheutje slagroom toevoegen voor een romigere saus. Laat het mosselpannetje nog even doorwarmen.

Serveren

Serveer de mosselen warm, direct uit de pan of op een mooie schaal. Vergeet niet om er stokbrood en kruidenboter bij te serveren. Zo kun je heerlijk dippen in de smakelijke saus!

Het recept stelt eigenlijk niet zo veel voor, maar de witte wijn geeft de mosselen wel super veel smaak! Dit keer heb ik mijn mosselen niet met frietjes gegeten, maar met stokbrood en homemade kruidenboter.

Tips

  • Wees niet bang om te experimenteren met kruiden en specerijen.
  • Gebruik een mosselpan voor een authentieke ervaring. Die staat ook zo mooi op tafel! Je kunt zo’n mosselpannetje natuurlijk gewoon in een hele grote (hoge) stoofpan maken, of een heel grote wok als je het bijvoorbeeld voor twee personen maakt. Maar écht ideaal is natuurlijk een mosselpan.

Het is belangrijk dat ze na het koken nog beet hebben. Vroeger zeiden we dat mosselen in het seizoen waren als de ‘r’ in de maand zat. Eigenlijk klopt dat tegenwoordig niet meer: sinds mosselen gekoeld vervoerd kunnen worden is, zijn mosselen van juli tot april verkrijgbaar.

labels: #Ei

Zie ook: