Rode kool met appeltjes, dé klassieker van Hollandse bodem die nog altijd onlosmakelijk verbonden is met gure herfstavonden en dampende stampotten. Voor mij is het zeker nostalgie. Misschien ken je rode kool met appel nog wel van vroeger en at je het vaker bij je opa en oma thuis? Ik krijg in ieder geval altijd nostalgische gevoelens als ik dit gerecht klaarmaak. Ik denk dan aan mijn oma die in de pan stond te roeren en de heerlijke geur van de appeltjes met kaneel.

Dit duo is zo’n beetje als de Bonnie & Clyde van de keuken: een beetje zoet, een beetje scherp en oh zo charmant. Die combinatie heeft z’n roots in de eeuwenoude boerenkeuken, waar men vooral kookte met wat voorhanden was - en appeltjes waren dat zeker! De frisse, lichtzoete smaak van appel haalt namelijk het beste in rode kool naar boven en balanceert die aardse, hartige tonen perfect uit. Gooi daar een scheutje azijn bij, en je hebt een soort ‘culinaire facelift’ die een simpel bijgerecht naar een hoger niveau tilt.

Ben jij er ook zo dol op? Ik vind het een heerlijk bijgerecht tijdens winterse dagen. Het is heel gemakkelijk én heel erg lekker om het zelf te maken. Maar als het even lukt, dan is het écht een enorme aanrader om zelf rode kool met appeltjes te maken. Mega vers zodat je extra veel smaak hebt én zo veel mogelijk voedingsstoffen. Dit recept is dan ook de klassieke versie. Rode kool, kruiden en appel en niet veel meer.

Ingrediënten voor Rode Kool met Appeltjes

Zoals je kunt lezen, heb je dus niet zoveel nodig om dit gerecht te maken:

  • Rode kool, het liefste gebruik ik een verse rode kool welke je in dunne reepjes snijdt.
  • Appel, ik gebruik zowel verse appel, appelazijn en appelsap.
  • Suiker, ik gebruik een klein beetje suiker omdat ik het lekker vind dat dit het geheel wat zoeter maakt.
  • Kruiden, kaneelstokjes, kruidnagels en laurier gaat er bij de rode kool.

Bereiding van Rode Kool met Appeltjes

Zelf rode kool met appeltjes maken is zo ontzettend lekker én heel makkelijk. Met dit basisrecept voor rode kool met appels en kaneel kan het niet misgaan. Het is een smakelijk en gezond groentegerecht, en hoe langer je het laat stoven, hoe smakelijker het wordt.

Hieronder vind je de stappen om zelf rode kool met appeltjes te maken:

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes.
  2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui toe en fruit aan tot hij glazig is.
  4. Doe de gesneden rode kool in de pan en roer goed door.
  5. Voeg de appelazijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad en een snufje zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
  6. Voeg het appelsap toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
  7. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kool ongeveer 45-60 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door, en voeg indien nodig een beetje extra appelsap toe om te voorkomen dat de kool aanbrandt.
  8. Ongeveer 10-15 minuten voordat de kool gaar is, voeg je de appelblokjes toe. Roer goed door en laat het geheel verder sudderen tot de appels zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
  9. Verwijder de kaneelstokjes, laurierblad en de kruidnagels voor het serveren. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.

Klassiek rode kool met appel recept: laurier, kruidnagel en kaneel zorgen voor een heerlijk aroma. En de geur die uit je keuken komt is onweerstaanbaar!

Tips en Variaties

  • Kies een stevige, zoetzure appel zoals Elstar, Jonagold of Goudreinet.
  • De rode kool kun je zelf in dunne reepjes snijden met een groot, scherp mes, dit hakmes is bijvoorbeeld fantastisch hiervoor. Maar het kan ook met een mandoline en zelfs met een keukenmachine.
  • Met dit recept maak je heerlijke, klassiek rode kool met appeltjes. Maar voel je uiteraard vrij om te experimenteren en er je eigen draai aan te geven. Bijvoorbeeld door het gebruik van specerijen.
  • Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje en proef het (bij)gerecht. Zo maak je dus zelf rode kool met appel. Heb je extra appel rasp; lekker als topping voor erbij.
  • Niet warm en gestoofd, maar als smaakvolle rode kool met appeltjes salade. Vaak serveer ik er dan wat toast bij.
  • Ook een scheutje witte wijnazijn erbij sprenkelen zodat de kleur mooi blijft.
  • Rode kool met appeltjes: ouderwets lekker en heel makkelijk om zelf te maken!

Serveertips

Het liefste at ik alleen een bord appeltjes, maar om het gezond te houden kreeg ik een mix van beiden op mijn bord. Het gaat tenslotte om de juiste balans. Bovendien weet ik hoe heerlijk de rode kool met appeltjes zijn als het klaar is.

Rode kool met appeltjes past perfect bij een heleboel winterse gerechten. Zoals hachee, gehaktballen, stoofvlees of gebraden kip. Wil je een makkelijke doordeweekse maaltijd op tafel zetten? Serveer mijn rode kool met appeltjes dan met een aardappelpuree en een lekkere gehaktbal. Lekker oer-Hollands!

Eet met aardappelpuree, aardappelpuree maken doe je zó en lekker met een Argentijnse stoofpot, stoof van mals rundvlees. Hachee is ook een aanrader.

Oh, en vergeet ook niet de combinatie van rode kool en appeltjes met kalkoen uit de oven. Ja, zo klinkt het in een keer best wel als een hoogstandje, die Hollandse pot.

Bewaren

Bewaar rode kool met appeltjes afgedekt in de koelkast, dan blijft het 2-3 dagen goed. Heb je restje over dan kun je dat prima invriezen.

Is Rode Kool Gezond?

Zeker! Rode kool zit boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K en kalium. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een gezond lichaam en helpen onder andere om je immuunsysteem te versterken en je bloeddruk op peil te houden. Bovendien bevat rode kool veel antioxidanten, zoals anthocyanen, die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen en het risico op bepaalde ziekten te verlagen. Het eten van rode kool kan dus bijdragen aan een betere algehele gezondheid.

labels: #Ei

Zie ook: