Een goede, grote, malse biefstuk op z’n tijd kan heel lekker zijn. Waar in Den Bosch moet je als échte carnivoor of vleesliefhebber geweest zijn (als de horeca weer open is)? Hieronder een overzicht van enkele aanraders.
M'EAT
De naam zegt het natuurlijk al: bij M’EAT heb je keuze uit lekker veel vleesgerechten. Je hebt de M’EAT charcuterie, een plank vol met vleeswaren en huisgemaakte pickles. De specialiteit van het restaurant is alles wat van de Big Green Egg komt. Dat is een houtskool gestookte barbecue die volledig van keramiek is gemaakt. Je vindt de heerlijke houtskoolsmaak terug in bijna alle gerechten.
Sitio
Voor een perfecte steak moet je bij Sitio in de Uilenburg zijn. En er is keuze genoeg.
Ribsfactory
Op de markt zit Ribsfactory waar je alle sparerib menu’s bestelt voor maar 17.50 euro! Je hebt keuze uit heel veel verschillende marinades: smokey, hot mexican, Jack Daniels, sweet honey en Liquor 43. Alleen deze maand hebben ze ook een sambal marinade. Kun je niet kiezen? Dan heb je de ‘mixed rib’ voor twee personen met vijf verschillende smaken.
Rancho Bravo
Bij Rancho Bravo op de Orthenstraat eet je echt Argentijns rundvlees: lekker mals en vakkundig gegrild. Je hebt keuze uit lendebiefstuk, entrecote, ribeye of ossenhaas en mag zeggen of je 200, 300, 400, 500 of 700 gram wilt. Verder staan ook American Pepper Steak, Tomahawk Steak, American Cheese steak en de T-Bone Steak op de menukaart.
Rodeo
Tegenover de Sint-Jan zit het Latijns-Amerikaanse Rodeo. Je maakt het hier zo duur als je zelf wilt: de American steak bestel je in 180, 250 of 350 gram, de entrecote kan zelfs nog een maatje groter in 450 gram en van de supermalse ossenhaas kan je een halve kilo bestellen! Bij Rodeo staat een gemotiveerd team dat met passie en plezier, dat met veel zorg en aandacht, een heerlijk diner voor U bereid. Ons Zuid Amerikaans vlees, van o.a. runderen, worden uitsluitend met natuurlijke producten gevoed (grain fed). Zo wordt ook ons vlees zorgvuldig geselecteerd en door de koks zelf schoongemaakt en uiteindelijk geportioneerd. Maar Rodeo heeft meer in huis dan alleen kwaliteitsvlees. Op onze kaart is voor ieder wat wils. Buiten een perfect gegrilde steak hebben we ook heerlijke salades, soepen, verschillende soorten visgerechten, Mexicaanse fajitas, tapas en overheerlijke desserts.
FF Swanjéé
Bij FF Swanjéé schenken de chefs veel aandacht aan ‘beter eten’. De producten zijn afkomstig uit eigen streek en/of biologisch. De Swanjéé burger komt van Piet van den Berg, dat is natuurlijk en eerlijk vlees uit eigen mesterij. Je kan verder kiezen voor bijvoorbeeld een flank steak van Angus, ribeye van Hereford of een dubbele biefstuk van ossenhaas met op klassieke wijze bereide stroganoffsaus.
FF Swanjéé onderneemt duurzaam. Wij schenken veel aandacht aan "beter eten" ofwel real food, de producten zijn afkomstig uit eigen streek en/of zijn biologisch, ambachtelijk of seizoensgebonden, er staat bijvoorbeeld uitsluitend duurzame vis op de menukaart, volgens MSC-keurmerk.
MRIJ (Maas-Rijn-IJssel) vlees van Piet van den Berg, uit eigen mesterij, is natuurlijk en eerlijk vlees van ongekende kwaliteit. De roodbonte koeien worden ouderwets gemest: een uitgebalanceerde mix van suikerpulp, stro, krachtvoer en leidingwater.
Argentijns rundvlees
Het Argentijnse rundvlees onderscheidt zich van de rest omdat het vee met gras wordt gevoerd in plaats van graan. Vee dat met graan wordt gevoerd heeft meer vet en sommige steakliefhebbers waarderen dat. Argentijns vee krijgt meer beweging en eet wel 100 verschillende soorten gras. Hoewel niet al het Argentijnse rundvlees wordt aangemerkt als biologisch, leven de runderen op grasland waar vrijwel geen kunstmest of pesticiden wordt gebruikt. Overigens heeft niet al het Argentijnse vee dezelfde hoge kwaliteit. Gebieden in de buurt van de zee of wijnbouwgebieden zijn voor het houden van vee minder geschikt. De belangrijkste regio voor de rundvleesproductie is Las Pampas. Het vlees wordt niet ingevroren, maar vacuüm verpakt en gekoeld verscheept. Daardoor kan het rijpen zonder waardevol vocht te verliezen. De reis van de pampa’s naar onze restaurants duurt vier tot zes weken. Bij de bereiding in het restaurant wordt aan het vlees zout en chimichurri-olie toegevoegd.
labels:
